A. 面包怎么发酵快
1. 一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短牗约2小时牍；缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。
2. 二次发酵法：是指面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的50％～70％及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。其优点是发酵完善，制品质量较好；酵母用量少，仅为一次发酵的1／2。缺点是需要两次混合搅拌，人力消耗大，整个发酵时间长。
3. 中种法：又称日本中种法，他的基本原理和二次发酵相似，但具体做法有些差异。第1次将全部面粉的50％及全部酵母、酵母营养剂和适量水和成面团，待发酵成熟后再加入剩余原料，进行第2次和面。他第1次发酵时间较二次发酵长，第2次发酵时间短。制品具有皮薄、色泽好、体积大、内部气孔细密、富有弹性、柔软可口等特点
B. 如何让面粉快速发酵
制作方法：
1.在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。
2.将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。
3.面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。
注意事项
第一，如何让小麦面粉迅速发醇好呢?醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
第二，苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。
怎么让面粉快速发酵好呢
第三，老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，因此都不建议应用。
第四，酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的结果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。
高筋粉:颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
C. 手揉面包怎么快速发酵
面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：一次发酵面团能发酵到2-2.5倍大；一次发酵完成后，需要重新揉按面团进行排气，然后分割面团揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵完成后，把面团整形进行二次发酵，要求在38度的温度下进行。保持面团表皮要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。手揉面包这样就能快速发酵啦。
D. 如何让面团快速发酵
发酵
你用安琪酵母
兑温水
融化。
然后拌入面粉
揉成团
然后用
湿布盖上，等待起变大
内部出现很多蜂窝状
洞
就代表面团发酵成功了
发酵跟温度有关
天冷影响发酵速度
所以放在温暖地方
夏天温度高
发酵速度很快
时间久了还会酸
1.发面的技巧:不是说放多少酵母或者老面就完事的，跟多个方面都是有关系，如
温度、湿度、酵母菌的多少，还要看你一次的发面量和操作速度，这些都关系到你的成品质量的！
酵母的用量一般是面粉量的1%左右，如果你能保证温度适宜，0.4%就够了，酵母太放多了影响口感的，和面时可以放点白糖，可以让酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5%-15%为宜，还可以改善口感。还可以放点盐，增加面粉筋度，还可以抵消发酵略微过度的酸味！~
说明下
酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度，超过60度会热死
，温度低就繁殖缓慢啦
2.饧面的时间，一般在15-30分钟左右，如果你是机器操作，不用饧，直接加工成型发酵也可以
3.饧面是为了使面团跟均匀的吸收水分，便于操作，至于面筋网络
，是要靠反复的揉面或者是压面来完成的
E. 制作面包时，应该如何让面团发酵
既然是问面包怎样发酵？味道才好吃？那么我们就先把那些加糖加奶加蛋加黄油的面包味道放在一旁且不谈，只从基础面包开始来说一下如何发酵？
什么是基础面包呢？基础面包仅仅就是由面粉、盐、水、酵母这4样基础材料构成。
回到发酵的话题，面包师们根据不同的温度和时间，由此研发了中种酵头（也就是中国的老面）、海绵酵头、意大利酵头、波兰酵头、酸面团酵头等各种各施其技的发酵方法，目的只有一个，就是用最简单的材料，唤醒谷物最原始的味道。
随着生活水平的逐渐提高，健康理念的不断发展，国内很多烘焙爱好者也越来越喜欢用长时间的低温发酵方式，来制作低糖低油甚至无糖无油的欧式面包了，所以什么才是好吃呢？只要是您觉得健康的味道，就是好吃的味道。
F. 如何能使面包的发酵快点
你好，下面说一下步骤：
步骤：
1、选择一个碗口大、碗腰低、容量大的碗，这样盛水量多，扩散面大，也容易放进烤箱，而不占太多空间。
2、提前烧一壶热水，大约需要4碗。
3、碗中盛满热水。
4、面团覆盖保鲜膜，将其放在上层，将盛水的碗放在下面，这样，热水的蒸汽升腾，烤箱内温度提高。由于碗内热水有限，所以也不用担心像蒸锅那样会将面团腾熟。现在晚上北方的温度较低，最好再中间换一次水，这样一发就能完成。
5、二发：操作同上，换一碗新的热水。
6、这次不用盖保鲜膜了，将土司盒直接放入，热气会在烤箱内起到自然加湿的效果，温度、湿度都达到了！
G. 天气冷了发酵很慢，如何让面团快速发酵呢
H. 如何提高面包发酵速度
加入酵母，这样可以加速发酵速度。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 240克、牛奶 130克、豆沙馅 适量、糖 25克、盐 2克、鸡蛋 1个、油 20克、酵母 4克。
1、盆中放入高筋面粉，牛奶，糖，盐，鸡蛋，酵母。
I. 快速发酵面团的方法
方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。
方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。
如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状。