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怎样自动炸猪油

发布时间: 2022-09-09 16:58:21

① 炸猪油家常做法,正宗炸猪油怎么做

用料
主料
猪油(板油)适量
调料
食盐
少许
炸猪油的做法
材料集合图:
1.将一些不好的脏乱的乱七八糟的去掉;
2.把板油切成小块;
3.把切好的油块仔细反复洗净;
4.开中火,把洗好的油块倒入锅中,可撒少许盐;
5.慢火熬时,翻炒几次,让油块均匀受热,以免粘锅;
6.待熬到油渣漂在油上,油渣变成淡金黄色时,即可关火;
7.先将油渣捞出;
8.等油凉后,将油过滤在无水的碗中;
9.准备无水干净的容器(我用的是喝完的蜂蜜瓶);
10.将熬好猪油的猪油装入容器中封口即可(如果是冬天可放在室外,如是夏天放冰箱冷藏),看这刚熬好的猪油颜色,装在蜂蜜瓶里,真像是蜂蜜。
烹饪技巧
1、熬猪油最好用猪肉里成片块的板油,这块出油多。
2、在熬时,不要开大火,急火高温会产生一些有害物质,并且会让油渣快速变成焦糊色,味不好,也影响色泽。
3、在开始煮时有水不用怕,有点水更香,油更白,但在出油后小心溅入水滴,以防油溅伤。

② 如何炸猪油

八十年代末,那时候的农村吃的都是自己炸的猪油。先把买回来的猪油切成小块,然后放到热锅里,接着是一阵劈劈啪啪的油流出来的诱人响声。看着原来白滑油腻的猪油在锅里一点一点的变黄,油像水一样慢慢地从油块中渗出来,油块也越来越小,直至变成了残渣。要把油块里的最后一滴油炸尽捞油渣,再用勺子小心翼翼地把油放到一个大罐子里,不久就会变成我们常吃的那种乳白色的固态的油。

③ 怎样炸猪油

猪油切小块{要均匀点},点火放锅,锅里放少量的清水,稍加一点盐,起先需大火把水烧开,然后放入猪油,和少量的萝卜块,小火,加盖,过一会,锅里会有劈里啪啦的响动,不理它,不过,你的每隔一段时间就开盖翻一下里面的猪油,直到锅里在没有劈里啪啦的声音你就可以闭火,用油捞捞出里面的猪油渣和萝卜,放凉,就好了

④ 猪油怎么炸

首先在锅中加入适量的清水,然后加入准备好的猪板油,慢慢的用小火熬煮,直到锅中的水烧干了,猪油也渐渐会被熬出来。有人可能会不清楚,究竟炼猪油是该用水还是用油,因为确实两种方法都可以,本次推荐的是用水炼猪油,这样可以让猪板油受热均匀,不容易出现烧糊的情况,熬出来的猪油才清亮。熬制的全程都要使用小火,火太大的话也会让油渣烧焦。等到油渣变成金黄色就可以捞出来,不要熬制太久,让油渣发黑,让油发苦。

不管是什么油,存放的时间太久都会出现油脂的酸败现象。炼好的猪油如果需要保存比较久的时间,最好放在冰箱中保存,在刚炼好的油中加入几颗花椒,能让猪油保存更长的时间内,在猪油中加一点精盐或豆油,也可防止因存放时间太长而发生酸败现象。

⑤ 怎样炸猪油渣窍门窍门

材料

猪肥肉 适量

▼ 1. 猪肉切块:猪肉洗净,切成指甲盖大小、大小相近的方块。

» 熬猪油有两种选择:猪板油和猪肥肉。

猪板油是不带猪皮的纯肥肉,出油率高,油渣少;猪肥肉带猪皮和少许瘦肉,出油率相对板油低, 油渣多。

如果是专为炼猪油,建议直接选择板油,如果想吃些油渣,日常猪油消耗又不多的朋友,那么建议选择猪肥肉。花姐想多做一些油渣,所以选择了猪肥肉,用1斤肥肉熬出了1碗猪油的样子~

▼ 2. 熬猪油:猪肉块放入锅中,倒入没过猪肉的冷水,放一小块去皮生姜去腥增香,大火煮到水分蒸发。

» 清水的目的是让猪肉们均匀受热、避免焦黄,否则会影响最后猪油的成色和味道。

放几粒花椒或其他香料一同熬,猪油会更香,但如果你是用猪油做糕点、酥皮点心等西式甜点,就不要放任何香料(包括生姜),以免影响味道。

水差不多熬干后,开始保持小火,可以看到随着水分蒸发,猪油开始被熬出来了。

» 一开始熬出的猪油还比较少,需要定时翻动一下猪肉,避免烧焦。

切记翻动前,铲子一定要先擦干水分!不然被滚烫的猪油炸起来烫到可不是开玩笑的哦!

▼ 3. 捞出:熬到肥肉边缘微黄,体积稍稍缩小,就可以用漏勺把肥肉捞出来了。

» 这个时候熬出的猪油,凝结之后会是雪白的。虽然肥肉里依旧有不少猪油,但如果继续熬,最后猪油的颜色会偏黄。

猪油凝固后的颜色和熬制的时间有关,最后花姐会细讲~

将猪油倒入干净、干燥的容器里,晾凉之后,你就会得到一碗雪白的猪油啦。

» 这时候液体状态的猪油有微微的黄色。

还没等花姐倒完猪油,一旁的朋友就坐不住了:那猪油渣呢?我等着猪油渣呢!

哈哈别急,猪油渣会有的,猪油拌饭和猪油渣汤面也会有的。

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RECIPE

猪油渣

▼ 1. 继续熬制:刚刚捞出来的油渣还有不少油,不能直接吃,咱们继续倒回锅中熬猪油。

» 记得始终保持小火,不要心急哦。

等肥肉缩到原来的1/3,变得金黄焦脆,差不多就是我们想要的猪油渣啦。

▼ 2. 捞出享用:还记得小时候的吃法吗?趁热撒一点盐,直接捧着碗大吃特吃呀!

别忘了锅里还有猪油呢,同样倒在容器里晾凉。这个时候的猪油颜色深了不少~

▼ 3. 猪油拌饭:猪油渣的N中打开方式中,怎么能少得了猪油拌饭呢。取一勺凝固后的猪油,放在碗底。

盖上热气腾腾的米饭,淋酱油,撒上猪油渣。用勺子拌匀后,就是一碗无需多言的猪油拌饭:

» 酱油不要一下放太多哦,会抢掉猪油的香气。

接下来就来做汤面咯~

不管是猪油拌饭还是猪油渣汤面,它们在花姐心里可都是灵魂级美食啊。

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RECIPE

猪油渣青菜面

▼ 1. 单独煮面:花姐用的是湿面,水开后旺火煮面,煮熟捞出,清水冲去杂质。

» 煮干面和湿面的方法,花姐在做鳝丝面时有讲过了哦;这里单独煮面也是为了让最后汤头不浑浊。

小青菜放入沸腾的水中焯10秒,捞出过凉水,和面条一起码在碗里。

▼ 2. 制作汤头:舀一勺猪油,进锅化开后,爆香蒜片。

迅速加入开水,接着放盐调味。

最后放入一把猪油渣,沸腾10秒左右。

» 脆脆的猪油渣不适合久煮,所以最后放。

▼ 3. 享用:趁热将汤头淋在面上,完全不需要任何其他调味,青菜面也完成啦。

汤头清澈干净,一勺喝下去,再嘬一口面,却是出乎意料的香啊~

如果你和花姐一样,喜欢并且经常做菜,那么冰箱常备一碗猪油,是个不错的主意。

对多数人来说,判断猪油熬制的好坏,在于它凝结之后是不是洁白如玉。当然也有人喜欢“老一些”的猪油,花姐妈妈就喜欢颜色偏重一些的,说这样更加焦香~

控制猪油成色其实不难,关键就是熬制时间:熬制时间越久,颜色越深。

花姐分别在猪肉边缘微焦、体积缩小一半、和体积缩小到1/3时倒出了3份猪油,可以看到颜色是越来越深

⑥ 炸猪油的正确做法

炸猪油的正确做法是肥膘肉切好后,先用热水汆烫3到5分钟,然后再炸这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质,加水,为了使炸好的猪油更白更香,刚开始炸制时,加点清水进去,并且炸制过程中,适中保持小火状态,将猪油渣炸酥后,马上捞出。

炸猪油详细做法

猪肥膘500克,生姜20克,花椒3克左右,清水100克左右,盐5克,白酒10克。

做法,将肥膘肉切成小丁,沸水下锅汆烫3分钟,捞出洗净,待用,炒锅中加水,将肥膘肉下锅,再将生姜片,花椒,白酒,盐一同下入,烧开后,转小火慢炸,直至将肥膘肉丁炸制金黄,立即关火,将油渣以及杂质捞出,将油盛出倒入大碗内,静置12小时,就可以了。

⑦ 猪油怎么炸的

【炸猪油的家常做法】
食材准备:猪板油、清水。食盐
第一步:买回来的猪板油,将它上面的一些碎肉清理干净,然后再切成小块冲洗一遍。起锅,开小火将锅烧热以后,把猪油都放进锅中。
第二步:在锅内加水小半碗,转用大火,将水烧沸腾后,立马改用小火慢慢熬煮。注意在这个熬煮过程中,小火一直不变,不能够加大,不然的话,会导致锅内温度太高,从而使猪板油块,表面焦糊。
第三步:在看到猪板油块被熬得体积变小,而且颜色从白色变成微黄色以后,就可以准备捞出了,很多人想要多熬一会,其实这样会让猪板油变焦糊,从而使得猪油的口感变差,微微发苦。

【猪油的存放方法】
1.炼油时尽量熬老一点,并要除净油渣,才能存放;
2.盛放的容器要洁净,用光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,放到阴暗低温处,尽量避免高温光照;
3.猪油炼好后,尚未冷却时加点白糖,一般每公斤猪油加白糖100克,搅拌均匀封存,能使猪油长时间不变质并能保持特有香味;
4.在放猪油的容器中放上几片萝卜,猪油不容易变质;
5.在炼油时,分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼,既可防止变质,又能增加油的香味;
6.在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒),可使猪 油1年不变味,并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生;
7.可把炼好的猪油放入冰箱低温保存,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。

⑧ 炸猪油的正确做法是怎样的

炸猪油的做法步骤如下:

1.猪肥膘切块,焯水,撇去浮沫,捞出洗净备用。

⑨ 怎么炸猪油呢

在炸猪油的时候先放上凉清水,没过猪油为佳,这样在烧水,让水煮的没有了,在开始炸猪油,这样的话炸出的猪油才白,餐厅都是这么搞的。你试试。

⑩ 怎样炸猪油

怎样炸猪油?
首先把猪板油改刀切成条状,再切成方块。在锅里加入凉水,将猪板油放在锅中,先来把板油焯一下水,加入少许的花雕酒,差不多焯水一分钟就可以了,然后用漏勺把猪板油捞出来。另起锅,加上适量的冷水,将焯好水的猪板油下入锅中(熬猪油一定要用水熬,因为用水熬出来的猪油才会比较白)开大火把里面的水分给逼出来,全程用勺子不停的搅动,让猪板油受热均匀,看到猪板油开始出油后,再转小火慢慢熬,还是不停地搅动,防止猪板油粘底。
锅中放入大葱段,再加入一点姜片可以提鲜,继续用小火慢慢熬,将油渣熬至酥香金黄。在熬至的过程中,用勺子按压一下油渣,让它把里面的猪油释放出来。最后用漏勺将油炸捞出来,准备一个不锈钢大盆,加入几粒干花椒,再加入几粒干黄豆,主要是为了提鲜。准备一个细漏勺,把猪油过滤一下,倒入大盆中,让猪油自然冷却即可。