尋找生活小知識,讓美好生活更加便捷
当前位置:首页 » 自动清洗 » 怎样让白菜快速腌下水
扩展阅读
怎样调星皇手表日期视频 2025-07-15 08:22:48
hcg一直下降什么原因 2025-07-15 08:22:06

怎样让白菜快速腌下水

发布时间: 2022-09-13 03:36:34

‘壹’ 泡大白菜的腌制方法

大白菜的做法:腌制大白菜的几种方法

1、咸白菜:先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是2斤以下的小颗菜,可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣,晴天晾晒半天,散热后入缸。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,发酵后的白菜能冒泡腌出水分来,一般15天左右便可食用了。

2、酸白菜:先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是2斤以下的小颗菜,可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。

3、辣白菜:将白菜剥去老叶,洗净,切成两瓣,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严,20天后就可品尝了。

4、咸辣白菜:切成片晾晒半天,散热后入缸。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,一般要15天左右。发酵后的白菜,用缸内菜汁洗净,切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉、花椒油、甘草粉适量混合在一起,拌入白菜,装入缸内。入缸时要一层一层捣实,经过12小时,酸气向外扩散时,封严缸口,10天后即成。

‘贰’ 腌白菜怎么腌

原来腌白菜这么简单,2个小时就能吃,一次做5斤,放半个月不坏

俗话说的好“百菜不如白菜”,这是对于白菜的一种赞扬,也可以说明白菜的营养价值,白菜的做法很多,大多数家庭就是清炒或者做汤,今天,就给大家分享一个白菜新做法腌白菜,非常的简单!原来腌白菜这么简单,2个小时就能吃,一次做5斤,放半个月不坏。白菜不仅可以腌成酸菜,也可以做成辣白菜,味道酸酸辣辣,特别的好吃,很多人想做辣白菜但是不知道调料,今天就一起来学习一下小编的腌制辣白菜吧,简单一学就会。

腌白菜

配料:

白菜 2000克、糯米粉 50克、 白萝卜 1个、苹果 1个、梨 1个、姜 适量、 蒜 适量、 辣椒粉 适量、鸡精 15克、糖 25克

烹饪步骤:

1.白菜清理干净分成两半,放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分,第二天拿出来清水冲洗,攥干。

2.然后抖散晾一下午,晾干表面备用。

3.取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水,开火慢慢熬制,容易糊锅,熬的过程要不停搅拌,熬到锅里起大泡,浆糊能挂在筷子上,停火放一边晾凉。

4.接下来准备各种配料,白萝卜切丝,韭菜切段,蒜切碎,一个苹果一个梨去核都剁碎成泥,一大块姜切碎;配料准备完糯米糊基本也不那么烫了,加入辣椒粉盐鸡精糖适量,可以尝尝味道根据自己口味继续调整。

5.搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝,加韭菜段

6.最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜,一叶一叶均匀的涂上辣椒酱,然后找个干净容器码好冷藏。

7.冷藏二十四个小时就可以食用了,腌渍一次可以吃很多天哦。

烹饪小贴士:

1、看颜色:白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。 结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。 另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。2、看大小。 如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。

‘叁’ 白菜泡菜(快速腌菜法)怎么做

白菜泡菜(快速腌菜法)的材料:
A长种大白菜1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克,葱花10克。
白菜泡菜(快速腌菜法)的做法:
1、泡菜杀青:白菜一剖为四,分别入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,放凉后切长段。
2、制作泡菜酱:将B料充分调匀。
3、腌渍泡菜:将泡菜酱与白菜调匀,放在密封的容器内,室温下放置一天后冷藏。

‘肆’ 腌白菜如何让白菜快速出水

辣白菜都是先用盐盐腌完,挤净水后,再抹料腌制的,那以后出的水,就是好东西了!
可以做辣白菜汤的时候提味,炒辣白菜的时候加入,辣白菜炒饭的时候加入,很好的东西。

‘伍’ 怎样腌白菜好吃又脆

——【家常腌白菜】——


这样一道做法简单,酸脆爽口的腌白菜就做好了,一次腌5斤,比辣白菜好吃,大家可以试一试

【烹饪小贴士】:

1、白菜一定要用流动的清水冲洗,这样才能有效去除白菜里面的脏东西

2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水,而且一定要将白菜晾晾

3、腌白菜中一定要处理干净瓶子,瓶子中无油也无水,否则腌出来的白菜就会坏

大家对于腌白菜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

‘陆’ 怎样快速腌酸白菜

1、将白菜切去根部。

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分。

3、每一片的白菜部分都用刀平着片薄。

4、然后将几片摞在一起切成细丝。

5、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了。

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵。

‘柒’ 大白菜怎么腌制最好吃 三种腌制法不怕吃腻

  • 1 韩式大白菜腌制法

材料:大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c

1、将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥乾。

2、将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀洒上一层盐,红萝卜丝也同时放入,盖上盒盖,置于室温阴凉处12小时,让白菜渐渐出水,时间到后沥去盐水。 沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外,务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3、将蒜头拍碎,装入小容器,并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀,直到盐、糖颗粒完全消失为止。

4、将调味料到倒入盒中,尽量均匀分布于每片菜叶之间,红萝卜也洗净切丝放入盒中,盖上盖子放在室温发酵6小时,接着放入冰箱冷藏,3~5天后即可食用。

TIPS:前两周可吃脆脆口感,两周之口味变重,酸度加强,可依个人喜好选择。

  • 2 酸白菜腌制法

材料:大型山东大白菜1颗、盐2两、工具石头2颗(约两个拳头大小)

1、将白菜洗净后对半切开,用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出,放凉或用冷开水冲凉,充分沥乾后将叶片一片片翻开均匀洒盐。

2、将剖面朝下放入保鲜盒中,用洗净的石头压住,帮助大白菜出水,并加上盖子,在室温阴凉处放10天。若怕石头不够乾净,可先洗净再用塑胶袋包住来使用。 沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外,务必记得室温静置过程中,每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3、10天后沥去白菜的出水即可,保存要用干净干燥的双手,将酸白菜移到另一个乾净干燥的保鲜盒中,盖上盖子放冰箱冷藏。

TIPS:刚完成的15天内适合炒肉片,之后酸度加强适合煮火锅。

  • 3 秘制腌制法

材料:大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量、盐2两、白醋150cc、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150cc(卤梅汁对调味有加分作用,若准备不便可以省略,若有加入建议将盐量减少0.5两左右,白醋则要增加到共300 c.c.。)

1、将白菜叶切去(菜叶另外炒食),剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干,红辣椒切片,红罗卜切片切丝皆可。

2、将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中,另将所有调味料扮匀倒入并加盖,置于室温阴凉处发酵3~5天,然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜OK!或用来做糖醋排骨也很棒。

TIPS:因为菜叶去除,约5L的保鲜盒就够装。


‘捌’ 大白菜怎样淹

所需材料:白菜/米醋/盐小米椒/糖一、将白菜叶一片片剥下,去除白菜根。 二、将白菜洗净晾干。 三、将白菜切块,用盐腌制一晚上使其脱水。 四、将小米椒切好备用,腌好的白菜挤干水分放入瓶中,放入小米椒和糖。 五、装好后倒入米醋,放在阴凉出腌制3天左右就可以吃喽。 小贴士: 1、去水时盐的用量?不用太多,一颗白菜一小把,因为在腌的时候还是会放的。 2、装白菜的容器有什么要求?一定要擦干净,不能有油和生水。 3、白菜口味?喜欢辣的小伙伴里面还可以加上辣椒粉。

‘玖’ 快速腌制大白菜的方法

腌朝鲜辣白菜

≮美食原料≯
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

美食做法
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果 、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

辣白菜

≮美食原料≯
白菜2500克,青萝卜250克,胡萝卜250克,香菜125克。盐225克,酱油125克,味精25克,辣椒粉75克。
≮美食做法≯
1、将白菜去根、去老叶,洗净;青萝卜、胡萝卜切细丝;香菜切末。
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐。装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水;用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水。
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,即可取食。