Ⅰ 薯仔粉怎样才能增加弹性呢
1、 先称3斤薯仔粉倒入大盆中或和面机中。
2、 将6两温水加热到35度左右，倒入盛有4两薯仔粉的大盆中，强面筋8克。
3、 将1.6斤开水倒入步骤2所得 的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。
4、 用4钱温水化开水17克明矾倒入步骤所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。
注意事项：
1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。
2、机器出来的白色薯仔粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。
3、 豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。
Ⅱ 怎么使薯仔粉筋道而碎
薯仔粉做法多样，步骤简单，且所需烹饪时间较短，可以根据自身爱好加料，因此广受大众青睐。下面妈网网络为大家介绍炒薯仔粉和酸辣薯仔粉的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。
一、炒薯仔粉
材料：薯仔粉、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精
做法：
1、将薯仔粉和干辣椒分别倒入温水中，浸泡至软。
2、锅中倒油，爆香葱花；将芹菜和油白菜放进锅中翻炒。
3、菜将熟时倒入泡软的薯仔粉，同时加入适量甜面酱（依个人口味而定），少许盐，然后翻炒均匀。
4、向锅中倒入少许开水，焖片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出锅前可加入少许鸡精提鲜。
二、酸辣薯仔粉
材料：湿薯仔粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香葱切小段。
2、水开后，薯仔粉煮2－3分钟即可。
3、把薯仔粉捞起来，拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐，撒上榨菜末、香菜和香葱段即可。
Ⅲ 干薯仔粉怎么快速泡开好二三四
干薯仔粉首先要用热水泡开，泡开之后要把热水倒掉，然后把薯仔粉放入冷水中冷却，这样泡开的薯仔粉条就不会黏在一起，不过薯仔粉也有粗有细，所以，泡薯仔粉需要的时间也是不一样的。
很多人都喜欢吃薯仔粉，这是因为薯仔粉不但味道鲜美、口感顺滑，而且含有各种丰富的营养。薯仔粉里面含有大量的优质蛋白质，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下。即便是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更加全面。值得一提的是，薯仔粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。
Ⅳ 粉条要怎么做才能软得快
先要用热水泡，使它变软了，然后放水里洗一下备用。
薯仔粉是淀粉遇冷后就是一层硬硬粉坨，制作好的薯仔粉条后要通过凉晒干燥后来保存，薯仔粉条不能在潮湿的地方存放否则就会长毛发霉，所以，薯仔粉条在炖菜的时候要先用热水泡软后再做。
(4)怎样让薯仔粉快速变软扩展阅读：
粉条（杆儿细的又称粉丝）是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。
粉条 -网络
Ⅳ 薯仔粉能不能自己做出来，怎样做才能劲道爽滑
薯仔粉自己在家这样做，滑溜溜的，再也不用担心牙口不好嚼不动
最近不知道为啥，胃口不大好，食欲不佳，所以呢，不想吃正餐，况且天天去附近的快餐店吃，都快吐了。正好可以改善改善口味儿，吃点不一样滴食物，吃点自己爱吃的东西。最近呢，吃的朝鲜面、米线比较多了，所以今天中午再来点薯仔粉吧，这下齐活了呢。要说这个薯仔粉啊，在我的观念里我觉得它和米线有点像，但是吧，又不一样的，这个薯仔粉偏透明，而米线比较粗一点，口感细腻一些，薯仔粉吃在嘴里比较滑溜，一不留神就吸到肚子里了。
Ⅵ 爽口薯仔粉怎么做
用料
薯仔粉 1袋
蒜～姜 适量
郫县豆瓣 适量
瘦肉 适量
生抽
盐 少量
爽口开胃薯仔粉的做法
薯仔粉直接用温水使其离散，泡一下取出沥干备用
瘦肉切肉丝或肉末都可以，香芹切成丁。姜蒜。
锅里油热加入豆瓣和姜蒜，倒入肉丝翻炒。
倒入芹菜丁。
加入薯仔粉，加生抽轻轻翻炒薯仔粉变软后即刻盛出。
Ⅶ 陕北薯仔粉怎么泡软吃起老是咬不烂
正宗的不是泡的！是直接用开水煮的
Ⅷ 怎么可以让薯仔粉融化
锅中烧开水，下薯仔粉煮熟，捞出过凉水待用
砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、 豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、薯仔粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~
在水里要泡的。西安不是有个小吃pei 训，不错吗？冠香兴
Ⅸ 薯仔淀粉和成面硬了怎么让变软
用开水把薯仔淀粉烫一部分另一部分用凉水和面就不会硬了。