㈠ 牛肉怎样炖才能软烂
1.
首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2.
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3.
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5.
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6.
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
㈡ 牛肉怎么炖烂的快
牛肉粗纤维，正常炖煮的情况下，还需要一些添加一些辅料，这样能保证它熟得快，常见的有三种，都是家家必备的，依次说给大家，个人推荐使用红茶。
第二个是红茶，可以单独做一个料包，舀入一勺红茶即可，如果牛肉的量大，那就再来一勺，这个方法最为简单，大家可以试一试。
㈢ 牛肉怎样煮才容易烂
牛肉作为一种美味又健康的肉食，不仅含有丰富蛋白质及多种微量元素，而且还是我们每天所需铁质的最好来源之一。提起牛肉的烹饪方式，相信大家一定会说出很多种来，或烧、或煮、或炖、或烤、或煎，其做出的口感也不尽相同。其中，很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。那么如何才能把牛肉煮得又熟又烂又好吃呢?
一、煮牛肉又烂又熟又香的小窍门
1.将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水，将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片。
2.用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好。把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右。
3.然后把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右，揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要加入热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续煮。
4.大概焖1小时左右，加入食盐和五香粉，把蒜片及香菜加入，这时，就可以吃到有烂又香的牛肉汤了。
注意事项
炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美，炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键中空要加水时，要加开水，而且要一次性加到位最好，反复加水会影响肉炖烂的时间，食盐要等到炖熟后再放入。
二、煮牛肉软嫩好吃的小窍门
1.用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。
2.按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。
3.炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4.炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
㈣ 怎么炖牛肉才能让牛肉烂得快呢
牛肉味道鲜美，营养丰富，瘦肉的蛋白质含量是猪肉的两倍。 牛肉可以制成很好的辅食。 牛肉不易煮熟，味道也不易调节。
在炖牛肉的时候，大家都会加入一些配料来增加牛肉的香气和味道，比如：干辣椒、盐、冰糖和各种香料。 在这些成分的基础上，我们可以加入适量的新鲜山楂。 把牛肉一起煮真的可以缩短烹饪时间。
㈤ 牛肉怎么炖烂的快该注意什么
牛肉中富含氨基酸，并且这种氨基酸比猪肉更加接近人体，所以说常吃牛肉的话，可以提高身体的抗病能力。牛肉更是有很多种做法，其中炖牛肉深受很多家庭的欢迎，但是在炖牛肉的时候一定要注意，牛肉不能直接焯水也不要切了再焯水，同时也要注意在炖牛肉是不要先放盐。同时想让牛肉炖的时候烂的快，可以加入山楂片、白醋、啤酒或者茶叶包。
多吃牛肉的话，不仅可以减肥，而且对身体非常好，大家只要掌握好这些注意事项，就可以炖出很好吃的牛肉了。
㈥ 怎样让牛肉快速炖烂
快速炖烂牛肉的方法如下：
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和薯仔一起炖
㈦ 牛肉怎么炖烂的快
先说一下前期处理哈，我的做法可能和很多人都不一样，不管是牛肉还是羊肉，在炖之前我都不会去洗，因为我发现只要是洗过的肉，不管你怎么做，那个肉都会有一点腥味，那怕它不干净，怎么办呢？只要在炖的时候，把水面上浮出来的那一层血沫，用细一点的那个小漏勺撇出来就可以了。
开始说炖肉过程：
八成热的油放入八角香叶类的大料，爆出香味，放葱段姜片，核桃大小的生牛肉块入锅，翻炒至全部变色，加足量的水，保证炖熟之前不用再加水，记住， 一定要加凉水，如果你加热水的话，使这个肉的表面瞬间收紧，不利于以后炖的时候热量的传导，就不容易炖烂了。
想让牛肉炖烂的快，并且味道还好，你 放入适量的胡椒粉，放几片山楂片，再放入一个纱布包好的茶叶包，这里的胡椒粉是去肉的腥味，茶叶和山楂片，是牛肉快速炖烂的关键！ 大火烧开，改中小火慢慢的炖， 牛肉炖到八成熟的时候，放入酱油，炖到九成熟的时候放盐， 不要以为酱油和盐放的早了，肉入味， 很多时候牛肉炖不烂，就是因为这两样放早了，导致肉内水分析出，会让肉质变老变硬， 如果是爆炒牛肉，是必须早点放盐的，要不然爆炒高温使肉表面瞬间收紧，咸味就进不去了。这样炖牛肉，如果肉质不太老，很快就能炖烂。
1选择合适的牛肉改刀成小块
2.烧水开锅以后再加入牛肉，尽量加入足量的水，后期如果必须加水的话要加入开水
3加入适量的酒或者醋，这样的话肉质更美，更滑嫩，炖的更烂
4加入茶叶包炖，这样更有一股清香味
5小火炖时间久一点
6半小时后再加盐，这样会防止牛肉发硬
大家好，我是小河的 美食 日记。很高兴回答你这个问题。牛肉鲜美营养好，瘦肉蛋白质含量比猪肉高一倍，牛肉可做成食补佳品的牛肉不容易煮烂，味道也不容易调好，下面分享几种炖牛肉的方法:
（1）炖牛肉前，先把切好的牛肉块在冷水里浸泡一小时，使肉质变松 。浸泡后在放在开水锅中淘出、撇去浮沫，使肉汤清澈，再放葱段、姜片和少许花椒，放几片萝卜，在文火中慢炖。 全程小火炖 ，切不可用大火烧，因为文火反而使牛肉熟得快，肉汁焖的的松软。
（2）炖牛肉不能先放盐和酱油 ，因为盐分能使牛肉中的蛋白质凝固，汤中的蛋白质沉淀，牛肉不易炖烂，汤味也也受影响，放盐和酱油应在牛肉炖到九成熟时，比较适宜。
（3） 炖牛肉时除了放入各种调味料外，还可以用纱布缝制一个小布袋， 里面装少许普通茶叶 。放在锅中一起炖，能使牛肉熟得快些并增加清香。
（4） 如果是 比较老的牛肉，更不易煮烂。可在牛肉上涂一层芥末 ，第2天炖煮时，把芥末洗掉下锅，再在锅中放一些醋和料酒，这样老牛肉也容易炖烂 。
我是小河的 美食 日记，是一个爱好美味，喜欢做 美食 的吃货。今天分享了炖牛肉的窍门儿，大家可以尝试下这个做法。也可以在评论区讨论噢！
准备牛肉，葱，姜，料酒，盐，耗油，老抽，味极鲜，冰糖，香叶，八角，桂皮，良姜（大料家里有什么随便配一点就可以）
1.牛肉冷水下锅焯水，水开捞起浮沫，牛肉捞出清洗
2.起锅烧油，放入葱姜和大料炒香，加入清水放入准备好的耗油，味极鲜，老抽，冰糖，另起一砂锅，锅中放牛肉，把调好的汁倒入砂锅，大火煮开，转小火焖煮
6先不要放盐，盖上锅盖小火一直焖煮，牛肉九成熟时再放盐，再炖个10分钟左右出锅
牛肉营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，深受大家的喜欢，牛肉的做法也是有很多种，最受欢迎的就是炖了，炖牛肉的时候想要烂的快， 牛肉的选择很重要，炖煮的时候可以加入山楂、啤酒等，炖煮的火候是关键。
牛肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，好吃有嚼劲，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，炖、卤、烤、煎、炒等都非常好吃，最受欢迎的就是炖了，味道浓郁，鲜香味美，入味好吃，我也是很喜欢吃炖牛肉，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下牛肉怎么炖烂的快。
1、炖牛肉想要烂的快，牛肉的选择很重要，一定要选择新鲜的，肥瘦相间的牛肉，这样炖的时候不仅烂的快，炖出来的牛肉口感也会更好，炖牛的时候，水一定要一次加够，中途加水会使牛肉肉质变硬。
2、炖牛肉的时候，可以放一点山楂、啤酒等，这样牛肉不仅烂的快，炖出来的牛肉味道也会更好，炖牛肉想要烂的快，还有一点很重要，就是炖煮的时间和火候，时间火候一定要掌握好，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足。
1、准备食材：牛肉、薯仔、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、山楂
2、牛肉切成小块，用水浸泡半个小时，泡出血水，葱姜洗干净，葱切段，姜切片，薯仔洗干净，牛腩浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，放入料酒、葱段、料酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟。
3、焯好水后捞出来用温水清洗干净，锅里加入一点油，油热放入冰糖炒糖色，小火慢慢炒，炒出糖色后，把牛肉倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。
4、把炒好的牛肉倒进砂锅中，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右，薯仔去皮切成小块，牛肉炖煮时间到后，把薯仔放进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮40分钟就可以了。
总结：牛肉就炖好了，软烂入味，鲜香味美，非常的好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，炖出来的牛肉软烂入味，今天中午还炖了牛肉，太过瘾了，喜欢的可以试试。
炖牛肉怎么做才能快速软烂？炖牛肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，冬天的时候几乎家家户户都会炖上一锅暖暖的牛肉，相比于羊肉来说，牛肉可能受到了更多人群的欢迎，因为牛肉的口感更好，牛肉会更加有嚼劲一些。炖牛肉虽然好吃，但要想把牛肉炖的好吃，大家也要注意掌握技巧哦！
我是阿萍，我给大家推荐三种快速炖牛肉的方法。
方法一：其实平时炖牛肉的时候，有的朋友在锅中放入一个料包，可那往往就是一个装有桂皮、花椒、八角之类的调味包。不过想要炖出的牛肉更加酥烂，其实这就今天要说的加入一样东西，那就是茶叶。
准备好一个用纱布做成的料包，将两大勺子的茶叶放入到料包中。之后放入到炖有牛肉的炖锅中一起炖，这样做出来的牛肉机会嫩滑酥烂很多，而且味道更鲜美。这种方法的操作是比较简单的，大家可以尝试一下。
方法二：在炖牛肉之前的一天晚上，可以先将牛肉提前腌制一下，不过并不是使用酱油之类的常见调味品，而是使用芥末。将买回来的芥末均匀的涂抹在牛肉表面，然后放置在盘子中放置一晚。第二天要使用的是时候拿出并用清水将芥末清洗干净。随后牛肉再炖的时候，牛肉熟得快，而且肉质会更佳鲜美。
方法三：炖牛肉的时候，调味品中的食盐和酱油其实不易放入的过早，可能很多朋友觉得这两样调味料放入的早些，更容易让牛肉入味，其实这样做牛肉容易煮不烂。因为提前加入食盐和酱油，会令牛肉内析出水分，肉质会收紧，自然炖起来时间不仅变长了，而且很可能还不酥烂。
这三条炖牛肉的方法，希望能够帮助到大家。以后再炖牛肉的时候，可以尝试使用这几种方法，相信炖出的牛肉口感会好很多，酥烂可口，味道更棒！
大家要是喜欢就赶紧行动起来吧！
锅里加入一小包茶叶，可以让牛肉更加的软烂
先用开水漂一下，去掉脏东西。加些酒或醋
（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
视频中分享炖牛肉的小诀窍，希望对您有所帮助
㈧ 牛肉怎么炖才能烂一些
做炖牛肉的时候，必须要掌握这4个诀窍，这样的话才能够让我们炖出来的牛肉又软又烂
首先我们在炖煮牛肉前一定要先将牛肉进行浸泡，这样的话就能够有效地把牛肉中的血水和脏东西去除掉，同时能够让牛肉更加的软嫩，质感更佳。那么我们在浸泡牛肉的时候，可以在水里面加入一些白醋，再加入适量的料酒和食盐，这样就能够有效的去除它的腥味，让牛肉吃起来更加的香嫩。
第2点就是炒牛肉，很多人在开始炖牛肉之前，最好把牛肉先进行炒一下，把牛肉放在锅里面炒的时候，是为了能够炒出牛肉的香味，那么在这个时候我们再把芭蕉桂皮和香叶放在砂锅里面炒，炒出香味之后再把牛肉放在锅里面炒，炒牛肉的时间不需要太久，只需要一分钟就可以了，这样的话不仅能够有效的增加牛肉的香味，同时还能够起到很好的去腥味的效果。
第3点就是温水炖牛肉，牛肉炒好之后，接下来就是炖牛肉了，那么这个时候我们要如何炖牛肉是非常重要的，必须要掌握好水温，很多人认为是冷水来对牛肉，其实这样的做法是错误的，牛肉炒过之后，它就自身带有一定的温度，如果这个时候冷水下锅的话，就会导致肉质回缩，让牛肉变得又老又柴，无论对多长时间牛肉也不会好吃的，所以在这个时候我们一定要温水炖牛肉，这样的话才会让牛肉更加的好吃，大火烧开之后再转为小火慢炖。
第4点就是在炖牛肉的时候千万不要着急着放盐，如果在炖牛肉的时候提早的放盐，就会让牛肉变得特别的柴，同时非常的影响口感，通常情况下，在牛肉炖熟的前10分钟，我们再放盐出锅前10分钟放入适量的食盐就能够让牛肉非常的入味，同时也不会影响牛肉的质感。
㈨ 牛肉怎么能炖烂
炖牛肉怎么做才能快速软烂？加上这四种东西半个小时炖好。炖牛肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，冬天的时候几乎家家户户都会炖上一锅暖暖的牛肉，相比于羊肉来说，牛肉可能受到了更多人群的欢迎，因为牛肉的口感更好，牛肉会更加有嚼劲一些。炖牛肉虽然好吃，但要想把牛肉炖的好吃，大家也要注意掌握技巧的，牛肉应该要怎么做才能够快速软烂呢？这是很多人都没有了解过的，不知道具体该如何去做，其实大家在炖牛肉时，只要加上四种东西，就可以让炖出来的牛肉特别软烂，半个小时就可以炖好，让自己享受美味的牛肉，一起来看看到底是哪四种东西吧。
第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
现在知道炖牛肉应该要怎么样做才能够快速软烂了吗？加上这四种东西即可，不用把这四种东西全部都加进去，只需要加入一种，就可起到良好效果，可以根据个人情况来添加。