① 我想问下，摊煎饼和面时为什么会出现小疙瘩，怎么去除小疙瘩呢
要把面醒一下，半小时后再搅和
② 煎饼烫玉米面怎样不起疙瘩
主要是要把面和好，摊之前，你和的面糊就不能有疙瘩，和的时候先盛水，然后再放面，一点一点的放，不断搅拌，直到，没有疙瘩为止。这样摊的时候就没有疙瘩了
③ 怎样去掉煎饼和面时的小疙瘩
摘要 您好!我教你一个方法:先加少量水到面粉和面,要硬一点的,和好面团了,再加水,再和,一直重复,直到面团够稀了.注意水要一点点加,这就不会起疙瘩.(是用低筋面粉的,不要用错罗.)
④ 做煎饼和面怎么在能不起疙瘩。谢谢
疙瘩是因为粉和水没有完全混合,还有的粉是干的.
我教你一个方法:先加少量水到面粉和面,要硬一点的,和好面团了,再加水,再和,一直重复,直到面团够稀了.注意水要一点点加,这就不会起疙瘩.(是用低筋面粉的,不要用错罗.)
⑤ 摊煎饼时怎样和面糊才能避免面粉小颗粒呢
可以买个筛面的筛子
，把面粉筛下加入，因为有的面粉本身潮
里面有小颗粒 。在加水时，不要加的太快。
⑥ 早餐自制鸡蛋饼，为什么会有一个一个小面疙瘩
早餐，我常会给家人做鸡蛋饼，用各种蔬菜搭配来做饼，家人不会吃腻味，而且还能更好吸收蔬菜中的营养，西葫芦鸡蛋饼便是我家小朋友最爱的一种，香软味美的西葫芦鸡蛋饼，在早餐吃美味更健康，好吃还不上火，西葫芦鸡蛋饼的做法非常简单，手不用沾面，10分钟的时间就能做一盘，简单更省事的美味，这款早餐我家人最近特别馋，隔三差五便点名要吃，不过看在其制作还算比较省事的份上，我也是很乐意做的，下面我便将西葫芦鸡蛋饼的做法详细分享给大家。
第五步，小火慢慢煎饼，待将饼的一面煎至定型的时候，翻面继续煎，这个时候就需要多翻动了，直到将两面都煎至发黄，就可以出锅了。
小编总结：西葫芦中含有丰富的维C和其他各种微量元素，适当吃对于除烦止渴、润肺止咳等等都有很好的帮助，非常适合在这个干燥的季节吃，我常会选择将其做成早餐饼，搭配鸡蛋，搅一搅煎一煎，手不沾面就能轻松搞定，这样的鸡蛋饼在早餐吃，营养更美味，而且关键是省时省事，10分钟的时间做一盘，鸡蛋饼香软味美，搭配一碗粥，美好的一天便从此开始了，这款西葫芦鸡蛋饼我家人都非常馋吃，时不时便点名要，简单更省事的早餐鸡蛋饼，错过吃就可惜了，秋后比较干燥，这款西葫芦鸡蛋饼你值得拥有。
烹饪小技巧：
1、西葫芦的皮也非常嫩，所以无需去皮，全部都可吃，西葫芦擦成细丝便可，不要擦成末，否则口感不好，西葫芦丝腌渍的水分无需倒掉，直接用来拌面粉，比重新加清水口感要好许多，西葫芦的清香味道会更加浓郁；
2、西葫芦丝中加入的面粉需要根据实际的情况来定，喜欢厚一点的饼面糊便可调的稍微稠一点，喜欢薄一点的饼，便可将面糊调得稀一点，其中不用添加太多的调味料，我只放了食盐味道便非常好；
3、拌好的面糊静置一会，可以避免出现小面疙瘩，煎饼的时候全程小火慢慢煎，并且饼定型后便需要多翻动，防止将饼煎糊了，煎饼的时间无需太长，保证嫩嫩的口感，太老了整体口感不好。
⑦ 为什么我摊的煎饼总是有面疙瘩呢和的面没疙瘩 可是摊起来就会粘起来面疙瘩 是锅太热了还是怎么
锅底要多刷油啊 火不可以太旺 锅要平底的不要有网的 和的面要是水状的
⑧ 铁鏊子烙菜煎饼时糊了，上面黑了有点疙瘩用金属球也擦不掉。咋办
黑点处用可乐浸泡，然后放火烧下，在像平时刷鏊子那样刷就行了
⑨ 摊煎饼技巧
大家好，我是茄子，今天和大家分享鸡蛋饼做法，柔软劲道，不破损。
1.调面糊
碗中加入400毫升凉水，5克盐增加筋性，面粉200克，中筋粉高筋粉都可以，边倒边搅拌至细腻粘稠，倒扣成线即可。这样调的面糊没有面疙瘩，更加细腻劲道。
2.准备2-3颗鸡蛋搅散备用，蒜蓉酱清水稀释一下备用，防止太咸。也可刷自己喜欢的酱料。
3.烙制
小火，不要放油，锅微热倒入2勺面糊，，刮板快速刮均匀，烙制1分钟左右，饼缩小，水分挥发，这时的饼很有劲道和韧性，翻面时不会破损。
倒入蛋液，摊搅匀，撒熟芝麻，淋油翻面
刷酱料，烙制底面金黄卷起出锅
切段装盘，方便食用，注意：要想做出的饼柔软劲道，不破损，调面糊时不要加鸡蛋，鸡蛋影响面筋形成，二是面与水的比例微1：2最为合适，也就是面糊稍微稀一点，这样能摊的更薄，也会很有劲道。
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