① 怎样腌辣椒放的时间又长又脆
这才是辣椒的正确腌制方法，这样做出来的腌辣椒，口味爽脆香辣味十足，放一年都不会坏。
详细的方法和步骤教给你。
第一步：首先准备5-10斤的新鲜辣椒，要挑选那种长条的线椒，不能挑选菜椒，菜椒容易坏，保存不了很长时间，再者，口感没有线椒好。
把辣椒放到清水里清洗干净
然后放到没有阳光的地方，晾干水分，大概4-5个小时（注意：不能放到太阳下暴晒）
同时把生姜和大蒜也洗干净，晾干水分，（生姜100克，大蒜200克）
第二步：在晾干辣椒水分的同时，我们来煮调料水，冷水锅里加入一把花椒
再加入一小把八角进去
大火烧开，煮五分钟，即可关火，晾凉备用
第四步：辣椒晾干水分后，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一个无水无油的盆里，加入食盐，五斤辣椒半斤盐，十斤辣椒就一斤盐，根据辣椒放入食盐
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完后，把辣椒腌制一个小时左右
一个小时后，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小块，备用
生姜和大蒜具有杀菌防腐以及调味的作用
第五步：把辣椒放入无水无油的密封罐或者坛子里面，往里放辣椒的时候，在罐子里用手把辣椒压一压
把切好的生姜和大蒜，倒入调料水里
在里面加入一把冰糖，大约20-40克
再在里面加入两小袋泡椒进去
搅拌均匀后，倒入密封的罐里
加入一点高度白酒进去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的盖子盖上，上面加上水封口
然后放在室内阴凉干燥处，放置一个月，腌辣椒就可以食用了，这样的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不会坏。
你喜欢这样的腌辣椒吗？如果喜欢，赶紧收藏，有时间自己做一次。
你的支持和点赞是我最大的动力，感谢所有的朋友！
7470阅读
搜索
正宗酱油腌辣椒做法
酱腌辣椒做法大全
腌椒子做法大全家常
徐州酱油腌辣椒做法
腌辣椒老式腌法
东北腌辣椒做法大全
② 青椒怎么做盐腌制能放久
腌辣椒
需要食材：辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、盐
1、先将辣椒清洗干净，去掉把，不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间长。
2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水，这是做腌辣椒非常重要的一步，不要记得撒盐腌制，要在这之前锅中焯水，这样一来辣椒经过焯水就会发软了，做的时候放入容易不会被折断，不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理，那就是撒入一点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味一些，还有一点就是焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到，焯水两分钟就好了，不要时间过长）。这么做了之后，腌制的辣椒放上几个月都没问题。
3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉。
4、这个时候，调制腌料，锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开，关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒，八角两个、白糖二十克、生抽50克。）再准备一块生姜，和一头大蒜，生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀，这个时候才放盐，大家要记住了，这么做辣椒不仅能入味更好吃，又能放很长时间，放上几个月都没问题。
6、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实了，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了，盖子密封，这样经过一天就能吃了。吃起来又香又脆又入味，好吃极了。
③ 二荆条怎么腌咸菜
二荆条腌制方法：
材料：二荆条十斤、生姜一斤，大蒜一斤。
调料：盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两。
做法：
1、二荆条洗净晾干后留梗，尖端剪一个口子。
2、生姜洗净晾干切片，大蒜切片。
3、二荆条、大蒜、姜片放在不锈钢盆里搅拌备用。
4、把调料倒入二荆条盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后装坛即可。
二荆条是成都的特产辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫县豆瓣每年都会在简阳收集二荆条来加工成豆瓣。煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。椒角细长。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质
④ 泡二荆条的做法，泡二荆条怎么做好吃，泡二荆条的家常
主料二荆条2500克 辅料盐750克凉开水适量
步骤
泡二荆条的做法步骤11.准备好二荆条
泡二荆条的做法步骤22.去把子洗净晾干
泡二荆条的做法步骤33.准备好凉开水放入盐搅拌均匀倒入坛子中
泡二荆条的做法步骤44.放入二荆条压紧在面上放入一些盐
泡二荆条的做法步骤55.盖好盖子，坛沿放足水泡1个星期就可以了
⑤ 二斤条的腌制方法
豆瓣酱想必是很多人的最爱，那香辣可口的味道让人欲罢不能，喜欢的朋友可以看过来哦！自己在家就能做，一点色素和防腐剂都不加，比外面卖的还好吃！如果妥善保存，可以像泡菜一样保存好多年哦！
食材
主料：二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤
辅料：加碘食用盐适量、高度白酒适量、酱油适量、花椒、八角、桂皮、白扣均适量
做法
1、将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净。（二荆条辣椒口感辣度适中，味香。）
2、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后，混合均匀待用。
3、做豆瓣酱最少不了的一样东西就是霉豆瓣，市场上都有卖的。（也可以自己做，后面会教大家做）
4、将霉豆瓣淘洗，挑出坏的部分，沥干水分。
5、将清洗干净的霉豆瓣倒入容器内，然后加入食盐和高度白酒、适量酱油腌制。保鲜膜封住容器口，放阳台上晒日光浴，充分让豆瓣和酒、调料入味，焖至3-5天直至豆瓣变软。（按一斤豆瓣三两盐的比例，酒正好没过豆瓣）
6、将花椒、八角、桂皮、白扣碾压成粉末备用。
7、把腌制好的霉豆瓣和剁碎的辣椒混合均匀后，添加适量的花椒末、八角末、桂皮末、白扣末。倒入适量菜籽油没过豆瓣酱。
8、盖上保鲜膜。
9、最后盖好盖，让它自然发酵，腌制一个月左右就可以享用了。
做好后，豆瓣酱可以拌面条吃，馒头蘸着吃，平时做菜时也可以舀一勺加入，味道真的不错哦!
霉豆瓣制作方法
食材：干黄豆
步骤：
1、将黄豆在水里泡软，然后剥去豆皮。泡一晚上。
2、将泡好的豆瓣洗净，沥干水。
3、簸箕提前洗净，晒干，铺一层南瓜叶或者构叶，再将沥干水的豆瓣铺匀，上面再盖上南瓜叶或者构叶。
4、将簸箕放到阴凉处发酵，直至豆瓣长满毛。
5、然后把毛戳干净就好了。
小贴士
1、所有的调味料需根据个人口味酌情添加，不需要完全复制。
2、如果喜欢吃辣的，可以适当的加点小米椒。
3、不喜欢吃辣的朋友，可少放辣椒多放豆瓣。
4、做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水，这样豆瓣就会变质变味，口感就不好。
5、喜欢红油多一点的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在里面，这样颜色更好。
平台声明
⑥ 二荆条辣椒酱怎么做.
准备材料：二荆条辣椒、大蒜、生姜、花椒、味精、糖、生抽、老抽、花椒油、蚝油
步骤：
1、青椒切圈切丁都行，姜蒜切末。
⑦ 二荆条怎么做好吃
⑧ 二荆条 尖椒 如何保存
最好还是吃多少买多少 如果实在不方便 最好用保鲜膜包着再保存 就跟超市里净菜的保存方法相同
⑨ 二荆条可以放多久
辣椒不能够放在冰箱里面冷冻，冷冻了以后辣椒会烂，黏黏糊糊的，没有一开始那种脆爽的感觉了，所以要尽快食用。
但是辣椒你可以适当的放在冰箱里冷藏一段时间，把它放在一个干净的塑料袋里，把袋子封紧，然后放在冰箱里冷藏一段时间，但是也不能时间过长，最好随吃随买，能一直吃到新鲜的。