❶ 猪肉丸究竟应该怎么做，又嫩又滑的呢
小孩子爱吃丸子，尤其是水煮丸子。如果他们几天不吃，他们会很贪婪。其实不光是她，我自己也是。不会做饭的时候，在外面吃一次丸子紫菜汤，香气能在嘴里停留好几天。后来我学会了自己下厨房，开始学习炒薯仔丝做饭。直到今天，我已经成为自媒体平台的美食专家，也是教大家做家常菜的美食作者。所以肉丸还是得心应手的，完全不是问题。
三、小贴士
肉丸冷水下锅氽，能最大限度地逼出猪肉的血沫，这就跟冷水焯排骨焯牛肉一样的道理，没有了血沫，这样的肉丸吃起来就不会腥了。所以，即使不加姜蓉或是姜汁，这肉丸也不会腥到哪儿去。
❷ 怎样下猪肉丸子窍门
用料：
瘦猪肉，红薯淀粉，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁。
做法：
我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。
瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。
取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）
将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。
等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。
锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。做好的猪肉丸子特别Q弹，吃起来带有脆脆的口感，不管是做汤，还是烫火锅，或者切开炒着吃，都非常不错。
❸ 不用搓挤也不会弄脏手的肉丸子，怎样才能更劲道
孩子不吃炒的肉，但是对于各种肉馅或者是丸子还是不拒绝的，但是这大夏天里，天天剁肉馅、挤肉丸子，想想都麻烦，都说世界是懒人推动的，这话还真是有道理，这不，想吃肉丸子又不愿意弄脏手，于是我灵机一动，发明了这个懒人版的肉丸子做法，不用挤不用团，不用弄脏手，5秒钟就能做一个，方便快捷，劲道弹牙，美味，就是这样简单。
如果你也想不脏手就吃到肉丸子，那就接着往下看吧。今天我用肉丸子做了一道生菜丸子汤，清清爽爽的，一点都不油腻，家人都很喜欢呢。
零失败秘籍：
1、汆烫丸子的时候，提前先把肉末团成丸子，分在在撒了淀粉的盘子上，以免粘连，水开后用勺子将丸子一个个放进锅里，这样丸子受热时间长短相近，不易变老。
2、丸子表面沾上些许玉米淀粉，煮成汤后汤汁稍微带着点浓稠，口感更好。
❹ 猪肉丸该怎么做
现在人们纷纷表示猪肉涨价吃不起，现在猪肉涨价的确实比较厉害，但是猪肉的营养是我们众所周知的，猪肉中含蛋白质和脂肪，维生素B等营养物质，可以补充体力，增加营养。以目前现在的肉价来说，猪肉比其他的肉质还是比较便宜一些的，所以我们日常生活中还是需要肉来补充营养的。
2、处理配料：先将案板刷一下，再切点葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜备用
3、腌制肉馅：在碗中放半勺盐，适量胡椒粉，再倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油调味，再倒点香油，用筷子搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，肉馅中打入一个鸡蛋，加适量的干淀粉，单向搅拌一分钟左右，能挤成圆球就可以，再摔打上劲，这样丸子不易散
4、汆丸子：锅中倒入水，放入几个姜片，大火烧开，水开之后转小火开始下丸子，用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子，用勺子下入锅中，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动，这样丸子不散
5、煮丸子：丸子上浮之后转中火再继续煮5分钟左右，再放点青菜，放少量的盐，半勺十三香，再倒点香醋，淋入香油，搅拌均匀入味就可以出锅了
鲜香嫩滑，百吃不腻的丸子汤就做好了，非常适合老人和孩子吃，最后再撒点葱花即可
❺ 超市里买回来的肉馅需要洗吗怎么洗呢
建议，从超市买回来的肉馅，应该好好洗洗，尤其是现在疫情期间，指不定上边有啥病菌呢。
一是烧一定量开水，把肉馅放进去，咕嘟咕嘟，至少咕嘟半小时以上，才能杀死所有病菌。
二是家里有微波炉也行，把肉馅放进去，选择高温。至少也半小时以上，才能彻底消灭病菌。
三是如果家里有专业杀菌炉更好了，把肉馅放进去，用高档专杀，让病毒无处逃遁。
超市肉馅一般都大敞大亮地放着，谁能保证它安全啊？必须好好处理。但是，处理完后俺不敢保证，肉馅还是正经肉馅了。
每当我们需要包饺子做包子的时候，总是少不了肉馅的，但是在我们购买肉馅的时候，是不是总是购买现成的肉馅了，毕竟要是购买现成的肉馅，一是处理起来比较省事，二是在价格上面也要比猪肉便宜不少了
那么这些购买到的肉馅要不要清洗一下再进行包饺子做包子了，毕竟这些肉馅看起来就是黏糊糊的，也不知道里面干不干净，其实在我个人看来，这些肉馅是完全没有必要清洗的，也是没有办法清洗的
因为猪肉只要被打成肉馅了，那么猪肉里面的脂肪就会和猪肉彻底连合在一起了，而这个时候要是清洗肉馅的话，那么只会把肉馅清洗的越来越黏糊，而且也是越清洗越不干净那种，因为你在清洗这些肉馅的时候
你会发现越来越多油的，这是因为肉馅里面的脂肪遇到水就开始变得滑不溜秋了，所以这个时候你是根本清洗不了肉馅的，而且在这里我要告诉大家一句，我们在购买肉馅的时候，最好就是不要购买现成的肉馅
因为现成的肉馅多是用一些不好的猪肉制作而成的，而这些不好的猪肉无论是从营养价值上面，还是猪肉的新鲜程度上面多是最差的，所以我们在购买猪肉的时候，最好就是多花点钱购买现成的猪肉
然后在叫卖肉的师傅给加工成肉馅，而且是要看着他加工而成的，因为有些无良的老板，只要看到你不在这里了，就会把你购买的猪肉换成已经搅拌好的肉馅了，所以为了自己的利益着想，也要看着猪肉老板现场制作肉馅的
包子，饺子，馅饼都是我们平时比较喜欢吃的食物，做这样的食物当然少不了鲜美的肉馅儿了，平时自己剁馅又比较麻烦，去超市买又怕不太干净，那怎么办呢？超市买回来的肉馅需要洗吗？这个清洗以后的确有水分，拌馅的口感没有那么好。所以我给大家几点建议：
肉馅是大家经常见到的家常菜，它营养美味，老人小孩都爱吃。肉馅通常指整块肉经过加工后所做成的肉沫，它可以用来包饺子，做丸子，炒菜等。
那么买回来的肉馅需要清洗吗？ 我认为是不需要的。肉馅清洗后会大大的降低肉的鲜味，而且会洗掉好多油脂。 如果你对买来的肉馅不放心，可以自己买个绞肉机在家自己加工；你也可以买一些比较卫生，检验比较严格的大牌子。
今天我就在买菜软件上买了一盒肉馅，是我比较信得过的买菜软件。因为想吃肉丸子又不想自己剁馅，所以买了一盒肉馅，还是比较方便的。
小菜忙里偷闲做了一道猪肉豆腐丸子，一起来看下制作过程吧。
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用料： 猪肉馅/豆腐/葱/姜/鸡蛋/十三香/盐/料酒
1，豆腐用刀背按碎，葱姜切末，放入碗中备用。
2，调馅：碗中放入十三香，盐，生抽，料酒。
3，用筷子往一个方向将肉馅搅匀，再往里面打一个鸡蛋继续搅匀。
4，锅中烧油，油温七成热放入肉丸。我们可以把双手沾水，这样搓肉丸的时候就不会粘到手上了，炸到两面金黄就可以捞出了。
外表金黄，外酥里嫩的猪肉豆腐丸子就制作好了，非常美味。喜欢的朋友可以做来试试哦！
猪肉是超市最常见的肉类食品，价格相对其它肉类较为便宜，吃的人也比较多。超市有很多猪肉都是切好用保鲜盒装好的，那么，猪肉还需要清洗吗？怎么清洗猪肉干净呢？猪肉买回来要洗吗从市场买回来的肉需要清洗。猪油或肥肉沾上污物杂质时，可将猪油或肥肉部分，放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，即可干净。
猪肉怎么洗干净猪骨头的洗法：
1、买猪肉骨头的时候请人家将大骨头断开。
2、回家时，将它放在清水里冲洗一下，然后放在冷水锅里煮开就关掉火，继续清洗掉上面的浮沫。
3、将猪肉骨头用温水冲洗干净。
4、将已经冲洗干净的肉骨头切开成自己满意的大块，这样再烧出来的骨头汤是很香的，没有原来的猪肉腥味的，剩下来的只是肉香了。
猪内脏的洗法：
1、买回的猪肠、猪肚等下水，清洗时加适量食盐和碱，便可除异味。
2、用淘米水清洗猪肚、猪肠效果也很好。
3、用酸菜水洗涤猪肚、猪肠，只需两次，腥味便可全除。
4、猪肝常常有一种特殊异味，烹制前，首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放进盘中，加入适量牛乳浸泡，异味即消失。
5、清洗猪大肠时，在水中滴一些食用醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水洗上几遍，可使其清爽干净。
清洗猪肉注意事项
1、生肉最好不要在水龙头下面洗在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。
2、不要用热水洗肉可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
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❻ 超市买的现成肉糜要怎么洗
超市的肉糜在加工前是要清洗干净的，不需要清洗。
挑选猪肉的技巧：
1、看颜色，新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色。
2、观外表，新鲜的肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕，而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
3、看肥肉，正常猪肉的肥肉适中，而如果那些猪肉的脂肪层很薄，不足1厘米的，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出的，很有可能喂了“瘦肉精”。
4、因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。但变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
5、即触弹性，新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状，而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状哦。
❼ 肉丸如何保存
肉丸如何保存
肉丸如何保存，肉丸的味道是很棒的，而且很多人都是喜欢吃肉丸的，在很多地区的年夜饭都会有一道大同小异的年夜菜——肉丸，感兴趣的来看看肉丸如何保存及相关资料。
肉丸如何保存1
方法一：
将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件；如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。
方法二
手工做好后，家庭来说有两种保存方法，一种是蒸熟之后，阴乾，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一种方法，蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有条件可以抽真空保存。时间更长，风味保留更佳。
速冻丸子怎么保存
存放误区一：只要没过保质期就能吃。仔细看速冻食品的包装，以速冻饺子为例，一般在零下18℃下可以保存3个月。然而，这绝不意味着它真能保质3个月。不难发现，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持零下18℃。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放时，很多维生素的损失比在0℃至4℃还要快。
存放误区二：买回家后不及时放入冰箱。速冻食品在买回家的路上，环境温度很高，虽然产品没有完全融化，但温度也会随之升高，影响品质。所以，超市购物时，应该把速冻食品安排在最后。尤其在夏季，最好用存放冰淇淋的袋子装。到家后，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室，尽量减少它们在常温中暴露的时间。
肉丸吃不完怎么办
可以把肉丸做菜吃，这样就吃得比较快了，可以做成辣椒爆炒火锅丸子，又好吃又好做，整个菜做下来不超过15分钟即可完成，流程如下：
1、首先要将辣椒洗净，大蒜子剥皮，洗干净待用。
2、然后将洗干净的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。
3、接下来就是各种下火锅的丸子上场了，鱼豆腐、千层豆腐、虾丸和蟹棒以及QQ肠这些丸子拿来炒菜的话不会太腻，而且盐味适中。
4、开大火烧一锅开水，然后将火锅丸子倒入开水中煮2-3分钟，然后将开水煮过的丸子捞起，切成任意形状（切开是为了更好的入味）。
5、正式开炒了，开火架锅，将锅烧热之后倒入适量油，然后倒入步骤2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分钟，爆炒过程中加入适量盐和生抽。
6、辣椒爆炒好了之后，倒入切好的火锅丸子，继续爆炒2-3分钟，因为丸子是之前就已经煮熟了的，所以不需要炒太久。
7、爆炒完成，关火放点鸡精（鸡精可用味精替代，不吃鸡精味精的也可以不放），翻几下之后即可装盘了。
肉丸如何保存2
1、保鲜盒保存：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件；如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。
2、常温保存：手工做好后，可以将肉丸蒸熟，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。
3、包装速冻：蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有条件可以抽真空保存。时间更长，风味保留更佳。
肉丸煮多久
1、煮十分钟就可以，把筋丸和筋丸放入烧开水的放锅里。
2、在煮的全过程中，把油麦菜清洗，叶片很大的可撕成每段;芹莱切割成粒预留。
3、在碗里先加入一些调料：适当的'食盐、味精/鸡精、植物油、鱼露、芹莱。
4、煮筋丸的汤煮沸时，用饭勺加入适当的汤到碗里，搅拌汤调料。
5、见到筋丸浮在河面，就表明筋丸煮好。
6、用漏勺把筋丸捞出，放入调好料的汤碗里。
7、往刚刚煮筋丸的火锅加少量食盐，把油麦菜装进去。
8、油麦菜烫一下就可捞出，不能长时间，放入肉丸汤碗里，撒上白胡椒粉，蒜头油，拌和就可以开吃完。
肉丸如何保存3
肉丸煮什么汤好喝
肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜类和肉类，搭配适宜煮出来的汤会很好喝。
肉丸煮白菜汤好喝，做法如下：
一、材料
肉丸适量、白菜适量、鸡蛋黄适量、虾适量、食盐4克、葱5克、姜5克、白胡椒适量
二、做法
1、准备好材料。
2、锅中浇开水，倒入葱姜煮开。
3、倒入肉丸，虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味。
4、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可。
肉丸怎么煮
烹饪材料：正宗肉丸/筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1、把肉丸和筋丸放进烧开水的锅里煮；
2、在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4、煮肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5、看到肉丸浮在水面，就说明肉丸煮好了；
6、用漏勺把肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7、往刚才煮肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8、生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
肉丸煮多久
肉丸手工做出来已经煮过一次了、几分钟就可以出锅，只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面时再煮2分钟内一定熟。丸子放入冷水煮，水开5-8分钟起锅即可，此时口感最佳。不能煮老了，不然丸子就没那么弹了。
❽ 超市买的丸子要洗吗
超市卖的丸子，有两种状态：
1，有包装的丸子。
这类丸子在生产时经过相关处理之后，会进行包装。……因此，我们买到的这类丸子，是有完整包装的状态。
2，散装丸子。
这类丸子没有包装，是散装的状态。
因此，对于丸子买来以后要不要清洗的问题，就有两种不同的状态。
1，有包装的丸子可以不洗。
有包装的丸子在生产出来以后，经过了相关处理，已经达到干净卫生的状态，所以在买回来烹调的时候，无需清洗，可以直接烹调。
2，散装丸子需要清洗。
散装的丸子因为没有包装，所以即使在生产过程中达到了干净卫生的程度，但是在运输和销售过程中，因为接触了外界环境，所以有沾上灰尘的可能而变得不干净。
因此，这类散装的丸子在烹调之前需要清洗。
但是，为了做到彻底的干净卫生，很多人在买来有包装的丸子以后，在烹调之前，也会进行一下清洗。……这样做是好处多多的。……经过清洗以后，丸子可以变得更加干净卫生，吃起来会更加放心。
因此，从干净卫生的角度来说，买回来的丸子还是清洗一下才更好……这样可以做到干净卫生，让我们吃的时候更加放心。
❾ 超市买的肉丸，要洗吗不太好洗，是跟冷水一起放的烧，还是水滚了放阿
不能洗，如果是已经放好调料的，不用葱花爆锅，清水滚开后，丸子下锅，放酱油调色、放盐调味，少许胡椒，待出锅放香油少许、香菜、香葱，即成汆丸子！