❶ 熏肠怎么清洗
熏肠的清洗方法步骤：
方法一:
首先要先烧开水，用开水稍微泡一下，然后表面的油灰会慢慢溶解一些，接下来可以再用帕子擦洗，当然了不要力气太大，不然会把香肠表面的皮给擦破了，然后换干净的热水反复清洗几次就可以了。
方法二:
先冷水浸泡1天，然后再用淘米水冲洗，接下来再用清水洗净就可，还有一种就是你直接用淘米水浸泡也可以，看熏香肠情况，不过弄好了之后都是要再过清水冲洗的。
方法三:
晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水浸泡一会或，如果比较湿润，则可省略此步骤，熏香肠上撒上适量的碱面，要轻轻的搓洗，不可以太大力,会弄破表皮，清洗熏肠的碱面也可以换做面粉代替，最后用清水仔细冲洗几遍。
这几个方法都是非常实用的哦，我们获到了腊肠的清洗方法那腊肠烹饪的方法怎么可以错过呢。
我们先按照上面的方法把熏香肠清洗处理好，切片，放盘子里，生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的香肠上，往放置香肠的盘子里倒一-小勺老酒蒸锅中倒水，放入架子，盘子放在架子.上，然后盖好开始隔水蒸，大火蒸大概30分钟，蒸熟后将香肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味。
❷ 猪小肠怎么清洗灌香肠
一、猪小肠去腥除异味具体操作步骤：
第1步：洗猪小肠
新鲜猪大肠放上适量干面粉，滴入少许的醋反复揉搓。注意，新鲜猪大肠本身就是湿的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就适量多加一点，要不然面粉太稀了，去污的效果会下降。揉搓过后，用清水将面粉冲洗干净，然后再放面粉和醋再来一遍。不带脂肪的这一面洗干净后，要把猪小肠翻过去，把有脂肪的那一面，也用同样的方法进行清洗。每一面至少要清洗二遍。无脂肪的这一面一定要好好搓洗。
第2步：用调料跳
锅里放油，油要稍微多一点，烧热，然后放洗净的猪小肠，稍微翻动几下后，放入一汤勺醋，大火煮到猪大肠全部变色后，再煮5分钟，中间不用加水，猪大肠本身会出来不少水分；煮好后再用温水冲洗干净。在这一步醋不要放的太多。
第3步：用开水煮
锅里放入适量清水，放清洗干净的猪小肠，香叶，桂皮，八角，花椒，葱，姜，大火烧开后，转小火煮一小时，至猪大肠软烂即可。煮好的猪小肠捞出，用保鲜袋装起来，放冰箱，随吃随取。肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色，可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就行了。
二、关键点解析
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。
2、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
3、使用白醋、面粉也可使用淘米水或酸菜水，可去腥除异味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，焯一下，去油腻去腥。
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，
或是用手撕。
2、去净肥油后，就先用水灌一次小肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往
里推，把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大
量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
方法二
1、先将小肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去小肠的异味
。
2、将猪肠置于清水里,洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗。
3、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。
方法三
1、把大肠翻转，用水简单冲一下。
2、用盐、醋少许去小肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物。
3、小肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净，然
后将小肠放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右。
4、再用清水漂洗干净，冲干净为止。
5、最后把大肠翻转回原样，继续冲一下。
方法四
1、首先用手清理好肠里的大块脂肪，然后用生粉去掉滑质的物体。
2、另外混合生粉加少许花生油（5~6滴），涂抹于猪肠内外，反复清洗两次。
3、清洗完成。最后，滴干水份，就可以斩成小块小块。
方法五
1、将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几
遍，再用清水冲洗。
2、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。
方法六
1、先将猪肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大
概二、三分钟，将猪小肠清干净，
2、再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓
洗儿分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
❸ 腊肠肠衣怎么清洗
腊肠在晾晒的过程中会有尘土等污渍，那么，在吃之前是需要清洗的。首先要烧开水，用开水稍微泡一下，然后表面的油灰会慢慢溶解一些，接下来可以再用帕子擦洗，当然了不要力气太大，不然会把香肠表面的皮给擦破了，然后换干净的热水反复清洗几次就可以了。
也可以用冷水浸泡一天，然后再用淘米水冲洗，接下来再用清水洗净就可，还有一种就是你直接用淘米水浸泡也可以，看腊肠情况，不过弄好了之后都是要再过清水冲洗的。建议要轻轻的搓洗，不可以太大力,会弄破表皮，清洗腊肠的碱面也可以换做面粉代替，最后用清水仔细冲洗几遍。
腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
❹ 猪小肠怎样清洗比较好 怎样清洗猪小肠比较好
1、用清水将猪小肠外壁杂质清洗干净，准备料酒、生姜等把猪小肠浸泡一会儿，浸泡好之后用清水将其清洗干净，把内壁的脏东西清洗干净后，使用清水将其清洗干净即可。
2、粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。
❺ 新鲜猪小肠怎么清洗
1、用剪刀把猪小肠边上多余的油脂剪掉。
2、先用一根筷子把猪小肠的内壁翻出来，
然后一手拿着猪小肠，另一只手的两个手指
夹住猪小肠，从上往下把猪小肠内壁的脏东
西挤压出来。3、把小肠内壁的脏东西处理
后，滴上几滴食用油，然后用手不断的揉，
直到揉出类似黄黄的液体来。4、最后加入
适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也
可以)，用手充分揉搓清洗猪小肠，一般洗
两三次，猪小肠就会很干净的了。
❻ 猪小肠怎么洗成肠衣
猪小肠怎么制成肠衣的方法
猪小肠要怎么洗才干净
1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。
2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。
3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
猪小肠怎么制成肠衣
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。
10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。
❼ 做腊肠的肠衣怎么洗
灌香肠肠衣怎么洗：
1、将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。
2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油，剪掉。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进小肠中，并清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐，揉搓，直到小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
7、往猪小肠上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净，并用流动的水冲洗一遍。
8、再把小肠套在水龙头上，打开水龙头灌水进去，清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破。
9、再次用双手捏住猪小肠的开口处，仔细揉搓几下，使表皮薄膜和内层分开。
10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时注意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣。
❽ 猪小肠怎样洗又干净又快
猪小肠洗又干净又快的方法温水清洗法、加料酒和醋。
温水清洗法。把猪小肠给的外面给清洗干净，然后再用筷子或者小木棒把小肠里面翻出来，洗清小肠内部。准备好温水，加入醋还有盐类的作物，搅拌综合之后，再把猪小肠给下入到温水中，不断的搓洗干净。
捞出来之后，再加入一些碱，再清洗几遍便可以了；加料酒和醋。准备好猪小肠，然后把它的内部给翻过来清洗干净，倒入适量的油，不断的搓洗，让小肠内部的粘物清洗干净。然后在水里面，加入适量的盐巴醋还有料酒，这些都可以去除掉猪小肠的腥味。
怎么做卤猪小肠呢？
先把洗干净的猪小肠放锅里，倒入适量的清水没过猪小肠，放入干辣椒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、花椒；调入适量的老抽、生抽、盐、冰糖。大火把它煮开，再中小火卤40分钟即可。卤完的猪小肠非常的香，可以直接吃的，也可以和其它配菜炒着吃，味道也非常的不错。
❾ 装香肠的肠衣怎么洗
肠衣怎样洗
1、将买来的猪小肠用活动的水冲刷几回，洗去肠子外表的污物和黏液等杂质。
2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上剩下的油，剪掉。（有人选用的是整段翻洗的方法，就不必剪断。而有人为了便利清洗，以及做的腊肠不那么长，会挑选剪断）
3、双手捏住猪小肠的一头，坚持翻开状况，用水龙头活动水灌进小肠中，并清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边际，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头活动水灌水。灌水时都留意查看肠子有没有破洞或许漏水的当地。假如发现漏水，从破口处剪断，避免灌肉的时分，肉会挤出来。
5、用流水的分量，把剩下部分的小肠向中心推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠参加大约3汤匙食盐，搓弄，直到小肠内壁没有污物，再用活动的水冲刷一遍。
7、往猪小肠上撒100g左右面粉，再次充沛搓弄小肠，把小肠黏液和异味去除洁净，并用活动的水冲刷一遍。
8、再把小肠套在水龙头上，翻开水龙头灌水进去，清洗，并重复过程4和过程5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几回，肠子里边的脏东西，很快就冲出来了。通过屡次灌水的肠子，变得通明。不必忧虑刮破。
9、再次用双手捏住猪小肠的开口处，细心搓弄几下，使表皮薄膜和内层分隔。
10、然后把分隔后的表皮薄膜当心撕掉，并清除去小肠上的白色油膜和筋。操作时留意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时留意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、终究再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边际去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色通明薄膜，这便是终究处理好的灌腊肠所需的肠衣。
小贴士
假如清洗洁净的猪小肠，一次用不完，可以用袋子装起来，放在冰箱里。比及要吃的时分再拿出来冻结就可以了。小肠除了用来灌腊肠，炒菜也是很好吃的。
❿ 怎么样清洗猪肠才更干净记住哪几步操作，香脆无异味
怎么样清洗猪肠才更干净？记住哪几步操作，香脆无异味？
那么今天就教你如何恰当彻底地来清洗猪肠，单一的用食用盐和白米醋清洗得话不容易特殊的彻底地，我们还需要加一些原材料进来才能够，这样既能清洗干净猪肠上边的残渣，又清除掉了绝大部分的独特味儿，加上些酸菜一块焖，确保你吃的特殊的爽爆！那样，下面来介绍一下怎样清洗猪肠！
【酸菜猪肠煲】【原料】：猪小肠、食用盐、高度酒、小麦面粉、白米醋、白胡椒粉、姜片、老抽王、油耗、生抽酱油、木薯淀粉、酸菜、圆葱、蒜头、小米辣、辣椒、蒜黄【制作流程】：
小肠在腌制的情况下，我们一起来准备一些调料，酸菜剁碎、圆葱切片、生姜切片、大蒜剥皮、小米辣切割成辣椒圈，辣椒切片、蒜黄切条。
石锅中下油，油烧然后放入生姜片、蒜头和圆葱，煸炒出香味再倒入酸菜（酸菜炒后会变香），统统炒出香味之后把腌制好的猪小肠装进去，再放入一点啤洒，盖上盖焖五分钟，出国时能加一些青椒、小米辣和蒜黄，搅拌就能起锅啦！
他们的酸菜猪肠煲就做好，看见是否很有食欲的，再加上酸菜做出来猪肠煲会特殊的爽爆提味，再讲大家通过完全清洗的猪肠到最后不会有油腻感的感觉，留下来的仅仅香酥口感了！爱吃猪肠的小伙伴们可以尝试一下！