⑴ 在家用大米怎么就能做出米皮应该怎么做
在家用大米怎么就能做出米皮？应该怎么做？
6，取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中，使披萨底快速变凉即可揭开米皮；7，将米皮放在抹了油的案板上，每张米皮表面都要抹油防粘，待米皮变凉后卷起切成条状 ；8，切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料 ；9，香料水：锅里放入二号碗一碗水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水；10，醋汁：锅内放少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙陈醋，小火加热1～2分钟。蒜泥水：大蒜捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟。生姜水：生姜切成姜末，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟；11，加入各种调料 ；12，最后挤入秘密武器：太太乐鲜鸡汁，拌匀即可 ；
总的来说，米皮的做法各异，也成为了大家眼中常见的没事。
⑵ 全自动凉皮机哪个好用
全自动凉皮机型号有很多
产品特点
(一)美观耐用。凉皮机采用不锈钢制造，坚固耐用，结构科学合理;
(二)一机多用：凉皮机可生产凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等多种产品。
(三)多功能化。凉皮机可用煤、柴、液化气、煤油、柴油等作为加热原 料，也可一机多用，可生产河粉、肠粉、陈村粉、凉皮、面皮等米制品。
(四)全自动化。上浆、蒸煮到凉皮切片、冷却输送等工序全自动成。
(五)操作简便：米皮机用照明电源、锅炉，燃油均可，节能低耗。
(六)参观，提供生产技术及调料配方。、
⑶ 米皮的制作方法_米皮怎么做
米皮是生活中一道特色小吃！至于米皮要如何去制作呢？具体的 方法 有哪些呢？下面和我一起来了解下米皮的制作吧！
米皮的基本介绍
米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，最着名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大着名面食，显着特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮”较为独特的一支。
米皮的制作方法：大米的浸泡过程
1.选米：拣去大米中所含有的杂质。
2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。
4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。
5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。
米皮的制作方法：大米浆的磨制过程
1用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。
3磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。
4磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆。
5打好的所有米浆混合放在盆内。
6用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
米皮的制作方法：大米浆的点制过程(俗称“点浆”)
1磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。
2用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。
3锅里放入适量冷水，大火烧开。
4用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。
5米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。
6使米浆成流泻状的稀米浆。(贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性)
米皮的制作方法：大米浆的蒸制过程(米皮的成形)
1锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。
2准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底。
3舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部。
4等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。(一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状;如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形)
5盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟。
⑷ 自己在家怎样制作米皮
准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量
1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。
⑸ 热米皮的制作方法
汉中热米皮做法：
首先要用专用的蒸笼，要求密封好，篾面光滑平整，打浆机，一次成浆，不出渣,和打豆浆的不同，市面上有售。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。
打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。
烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆
蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，超过四分钟还不起泡的米皮只有喂猪或仍掉，原因是火不行，或锅不深水太少，笼密封不好漏气.时间过长，米皮水分挥发太多，干裂，蒸汽形成小水滴滴到凉皮上，都会导致出废品。最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。
注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。