Ⅰ 泡菜怎么加水
我也喜欢泡菜，我泡的菜我 顿顿拌着吃，很好吃。
首先坛子，最好用开水烫下，杀菌。看你们几个人吃多少选坛子大小。我喜欢吃，所以坛子我一个人就选了个坛子，一次可以泡7斤菜，我的凉开水大概是7千克
洗干净锅，不要带油。烧开水晾凉倒入坛子里面。
然后是加调料，我的泡菜是这样加的。泡菜盐500克（不要买加碘盐，盐水大概比例是1千克水用盐60到80克），青辣椒600克，冰糖160克，八角20克，白酒（高粱酒）30克，嫩姜200克，青花椒30克，桂皮30克，野山椒2瓶，蒜200克，白醋（我没有加，但是配方上有）80克，干红辣椒200克。还可以加些紫苏叶，椿芽，香菜。姜可以多泡点。
盖上盖子，放在干净阴凉背光的地方2天。可以放点红皮萝卜养水，先不要泡叶菜。
2天后取出萝卜切成花生米大小，加味精，白糖和油辣子拌下，好好吃哟。
每次取泡菜尝下味道，味道淡了要加盐，味道刚好下菜时候也要加盐（一斤菜15克）盐，如果太咸了，可以加菜，也可以放冰糖。
包菜类的泡2天就必须捞出来吃，久了会耙，建议不泡。泡红皮萝卜，要小根点的，大根的中间白的不怎么脆，嫩豇豆，容易出水的个人建议不泡，如莴笋，黄瓜。还有葱不能泡，泡了菜会杷。
Ⅱ 出门时间长怎么保持泡菜坛沿水
把坛子边先沿洗干净
然后放上干净的水
再用保鲜膜坛子上半部包起来，避免和空气接触
如果没有保鲜膜，用不漏气的塑料袋也可以，塑料袋口用胶带封好就可以
这样可以密封作用的坛沿水不会蒸发，只要坛沿水干净，水质也不会变坏。
Ⅲ 家人外出泡菜坛子怎么加水
外出很久，可以采取放盐的方法，我老家的咸菜、泡菜坛子都是这样。少放水，倒上半包盐，半年不加水也行。
Ⅳ 出门时间长怎么保持泡菜坛沿水
好将泡菜放在比较阴凉的地方，这样泡菜保存的时间会比较长一些。倒好水以后再倒一勺子的高度白酒进去，白酒能够使泡菜保存的时间更长一些，也可以确保泡菜在腌制的时候不会坏掉。把坛子的盖子盖上，在盖子的周围再倒入一些白开水，彻底的密封起来，阻绝了与空气接触的机会。这样泡菜就不会那么容易坏。(4)泡菜坛长时间不动怎样加坛沿水扩展阅读：注意事项：1、制备泡菜前要清洗双手，制作环境要卫生、干净、阴凉，避免阳光直射和潮湿的环境。 2、盛放的容器要密闭，不易渗漏，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境，制作泡菜前要用热水将容器洗涤干净。3、要将泡菜坛放置于阴凉处，环境温度不宜过高，避免阳光照射，泡菜发酵过程中不要随便打开容器，减少泡菜与空气频繁接触，以免Ⅳ 泡菜坛水少了二次加水怎么加
1、加适量的凉开水进坛子，不能使用生水（即自来水、井水等）。生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。2、坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟。3、加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。 
1、加适量的凉开水进坛子，千万不能使用生水（即自来水、井水等）。生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。
2、坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使乳酸菌发酵。
3、加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。
Ⅵ 长期不在家，泡菜坛会干水怎么办
你好，如果长期都不在家，泡菜坛子就不要泡菜了，如果你不在家里时间长了坛子，没人放水就会坏掉里面，还会长虫子，最好是把泡菜罐里的菜清理干净，就不要再泡菜了。
没人管理就不要泡菜，把罐子洗干净，放起来以后回家还可以重新泡菜。
Ⅶ 泡菜味道淡，怎么往泡菜坛里续水
不能加水，会坏坛子的。
泡菜坛子里的水可以一直重复使用的，泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉。
而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。倒掉的盐水可作别家的母水之用。
(7)泡菜坛长时间不动怎样加坛沿水扩展阅读：
泡菜主要功效
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
泡菜禁忌与副作用
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
Ⅷ 如较长时间没人在家泡菜坛子坛沿水矨缺水怎么办
用塑料袋罩上，水就不会蒸发干了。
发现已缺水，就按原来的比例兑调料，兑好的调料加盐水煮开，等凉了之后倒进去。