Ⅰ 羊肚菌煲汤怎么做
摘要 羊肚菌性质平和，一般没有明显的食物禁忌，可以和多种食材一起煲汤食用，常见的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等。
Ⅱ 羊肚菌怎么煮
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁，故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 ，家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。下面将会接受这种好吃的羊肚菌是如何烹饪的？非常营养非常健康，而且非常美味。
1、羊肚菌蒸蛋
用料：
羊肚菌6个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。
做法：
1、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
2、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。
2、羊肚菌烧豆腐
用料：
嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。
做法：
1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
5、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
6、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。
3、羊肚菌焖鸡
用料：
羊肚菌6个；鸡腿2只；西兰花250g；大葱半根；小葱一根；姜片少许；冰糖适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量。
做法：
1、准备好羊肚菌：羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡，浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。
2、西兰花切好焯水备用，备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。
3、冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻，放入大葱和姜片炒出香味。
4、放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蚝油继续煸炒片刻，倒入泡过羊肚菌的原汤。
5、大火煮开转中火焖煮10-15分钟，待汤汁略收干就可以装盘了，撒入葱花，西兰花摆盘，开饭咯。
4、羊肚菌炖排骨
用料：
羊肚菌；排骨；冰糖；姜；蒜；葱白；老抽；生抽；蚝油。
做法：
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。
3、然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
4、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
5、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。
6、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
Ⅲ 羊肚菌煲汤煮多少时间
35分钟左右。
羊肚菌鸡汤的做法：
主料；羊肚菌8-10朵、鸡肉半只。
辅料；姜片3片、食盐少许。
1、两所需食材洗净切好羊肚菌不用切哦。
Ⅳ 羊肚菌怎么炖汤
羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，那羊肚菌同什么煲汤最好?一起来看看羊肚菌炖汤最佳做法。
羊肚菌煲汤是最受欢迎的美食了，可以搭配很多食材，美味又营养，但是很多人又担心羊其相克食物。那么羊肚菌同什么煲汤最好?羊肚菌可以和什么一起煲汤?下面我们来看看吧。
羊肚菌同什么煲汤最好
一、羊肚菌石槲猪骨汤
用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量
做法
1、洗好猪骨!泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了
2、把羊肚菌倒入砂锅里!
3、猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!
小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!
二、羊肚菌山药老鸭汤
用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用。
三、羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)
用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只
做法：
1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可!
四、羊肚菌炖辽参
用料：羊肚菌 辽参 瘦肉
做法
1、羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块
2、发好的辽参解冻
3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。
五、羊肚菌鸡汤
主料：土鸡500g 羊肚菌20g 铁棍山药100g 红枣适量 盐适量
步骤：
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
小贴士：煲汤最好用砂锅小火慢煲
羊肚菌可以煲粥吗
可以的，还可以做给宝宝吃。
羊肚菌萝卜粥的做法
我先切滴萝卜哦，切丝后在切丁。
羊肚菌先用凉水冲一下灰尘，洗两遍就好啦，在用开水泡一下，泡羊肚菌的水不要倒掉哦，这个水很鲜可以直接倒在稀饭锅里面哦。鲜滴不要不要滴。羊肚菌萝
其实呢做粥什么哒还是放牛肉丁好哦，有营养一些，但是今天下班晚了没有买到牛肉就用老公最爱的午餐肉代替啦，但是这个孕妇最好不要吃哦防腐剂实在是。羊
我用的煲汤锅做滴，家里有砂锅的可以用砂锅哦，我先煮的白粥哦，开了以后在依次放入羊肚菌。
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Ⅳ 羊肚菌炖汤炖多久时间
新鲜羊肚菌炖5-10分钟，干羊肚菌炖20-30分钟。羊肚菌属于菌类植物，食用前需要先将羊肚菌用温水浸泡，一方面是去除表面的一些杂质和细菌，另一方面是为了去除羊肚菌的异味。
食用羊肚菌注意事项
食用羊肚菌干货制品时，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发。
羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，食用前一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等判断是否煮熟。
Ⅵ 羊肚菌应该怎样煲汤才好喝
羊肚菌营养丰富，用来煲汤特别的好，营养丰富又好喝，羊肚菌可以搭配猪骨、排骨、鸡肉、鱼肉、花胶等来煲汤，味道鲜美又好喝，可以搭配自己喜欢的食材一起炖，我们这里山上也会有羊肚菌，不过非常的少。
羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一种野生珍贵菌，因为羊肚菌的菌盖凹凸不平，形状很像羊肚，所以被称作为羊肚菌，我们这里都是山，山上有各种的蘑菇和菌类，也有羊肚菌，不过很少，我妈妈她们也都会去捡来卖钱，我们也经常会用羊肚菌来煲汤，营养丰富，味道鲜美又好喝，下面就来分享一下羊肚菌应该怎样煲汤才好喝。
总结：羊肚菌营养丰富，用来煲汤不仅营养，还鲜美好喝，羊肚菌可以搭配自己喜欢吃的食材一起来煲汤，一定要选择优质的羊肚菌，煲出来的汤才鲜美好喝，不管搭配什么食材煲汤，食材都要新鲜，要处理干净，火候要掌握好。
Ⅶ 干羊肚菌炖汤炖多久
干羊肚菌一般炖20-30分钟。干羊肚菌在炖煮前需要用温水完全泡发，这样可以节省炖煮的时间和快速让干羊肚菌入味和煮出味。泡发好的干羊肚菌一般炖煮20-30分钟即可。
干羊肚菌炖汤炖多久
泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的的地方清洁之后，最后再使用自来水发开菌褶，再运用手朝个别迷茫呗随风旋搅，让泥沙徐徐渐进掉到盆底。
在泡发时是不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不止不但会使香气、营养物质档次逃离，况且砂土被挤入鲅鱼的菌褶中，却很少清洁干净，食用起来必须还牙碜。
羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。
Ⅷ 新鲜羊肚菌炖汤炖多久时间
炖煮5分钟即可。
主料：鲜羊肚菌25g、高山娃娃菜100g。
辅料：盐1g、姜片1g、鲍鱼汁10g、浓缩鸡汁15g、白糖1g。
羊肚菌鸡汁娃娃菜的做法
1、准备好食材。
Ⅸ 羊肚菌煮多久可以吃
羊肚菌的烹煮时间一般控制在15分钟内。
干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。
(9)羊肚菌怎样炖才能放的时间长扩展阅读
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
羊肚菌是世界公认的着名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显着。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。
羊肚菌在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。