1. 墨鱼干怎么清洗干净
清洗墨鱼干，其实很简单的。第一步冷水浸泡：墨鱼干在清洗之前，要先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼干全软(中间换几次清水)这样泡发的墨鱼做出来很有嚼劲，如果时间不够的话可以用热水浸泡，（当然不建议用热水泡发，因为腥味会大些）将墨鱼干泡在放有小苏打粉的热水里约2~3小时就可以。
第二步剥掉薄膜：泡好的墨鱼干一定要将墨鱼表面的一层薄膜撕下来，再除去骨头和内脏并清洗干净，这样烧出的墨鱼味道纯正且没有腥味。就是这么简单了。
2. 墨鱼干怎么泡发清洗，怎样处理墨鱼干
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
10、将墨鱼头平铺在菜板上。
11、顺着触须切成条（也可切方块）。
12、将墨鱼肉也切成条即可。
3. 怎样处理墨鱼干
材料：墨鱼干、小苏打、清水、热水。
1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。
4. 干墨鱼怎么清洗
干墨鱼需要在泡发后再进行清洗的操作，具体步骤如下：
1、选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。
5. 怎样洗墨鱼
墨鱼如何清洗干净
1、清洗墨鱼第一步：泡发
如果购买的是墨鱼干，那么第一步就要先将墨鱼干泡发(建议用温水或者冷水泡发)，这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一，如果没有泡发不仅清洗起来麻烦，而且还不能下锅。墨鱼干最好提前一个晚上泡发，第二天中午的时候烹饪;如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净。
2、清洗墨鱼第二步：剪开身体、去除内脏
将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中，盆中的水最好淹没墨鱼。然后准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开，不建议用手，容易划伤且清理不彻底。剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部，然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可。
3、清洗墨鱼第三步：去除墨鱼眼珠
墨鱼相对于其他鱼来说是不同的，墨鱼的眼睛是不能吃的。所以最后一个步骤就是要将墨鱼的眼珠取出来，让其中的墨汁流干净之后多用几道清水清洗，这样才能洗的更加干净(墨鱼的眼睛有个透明的小珠子，里面会有液汁喷出来，所以一定要小心处理)。如果要将清洗好的墨鱼放冰箱储存，那么在清洗干净之后最好用纸巾擦拭干净，让墨鱼尽量保持干冷的状态。
6. 墨鱼干怎么清洗
墨斗鱼是较为美味的海货，墨斗鱼的美味可口不仅是鲜还可以晒做成干，晾干后的墨斗鱼是一种非常好的滋补养生食材，并且在平时烹制全过程之中也会运用获得，很多人都喜欢吃干墨鱼，由于干墨鱼有独特的口味，我们乃至在许多 视频上面能够 见到大伙儿吃墨斗鱼的情景。那么，干墨鱼应当如何解决？
space
干墨鱼怎么处理
1、墨鱼排骨汤的作法
原材料：猪排骨400克、墨鱼干50克、姜片1一小块、食盐1小勺、鸡精0.5小勺。
作法：猪排骨清洗劈成块，干墨鱼泡软、去骨，清洗切成片，姜片清洗拍松;锅内放水，待水开落放进猪排骨块、墨鱼片，用低火煮至断生，捞出备用;在石锅内资金投入猪排骨块、墨鱼片、姜片，引入冷水，用文火煲2钟头，加食盐和鸡精就可以。
2、墨鱼干烧鸡的做法
原材料：墨鱼干、三黄鸡、平菇、食用油、盐、姜、小葱、酱油、蒜茸辣酱、米酒、白砂糖。
space
干墨鱼怎么处理
作法：把墨鱼干用冷水浸泡3钟头，清洗去骨切片，三黄鸡整理干净切片，小葱、姜清洗切成片和段，平菇用开水浸泡3钟头清洗。热锅凉油，油烧7成下三黄鸡煸炒出香气出水份，增加葱、姜煸炒出香气，加酱油、蒜茸辣酱煸炒匀称着色。加墨鱼干、平菇煸炒匀称，放盐、米酒、放水落进黑椒鸡块。大火烧开，转低火渐渐地烧，烧到料汁粘稠黑椒鸡块烂熟，再加少量白砂糖火灾煸炒匀称就可以。
3、墨鱼干鹅肉砂锅饭的作法
原材料：墨鱼干、鸭胸肉、稻米、食用油、盐、生抽酱油、姜、小香葱、米酒、发制平菇、红萝卜、白胡椒粉、味精。
space
干墨鱼怎么处理
作法：把墨鱼干清洗用冷水浸泡墨鱼干用温开水侵泡3钟头，捞起来清洗，再换清小水泡5分钟，除去软骨和残渣切一小块，鸭胸肉切小傅，平菇切小傅，红萝卜清洗削皮切小傅，姜、小香葱清洗切末。稻米清洗，用冷水浸泡30分钟捞出，增加石锅里，放水大火烧开，转小蜡烛水份焖干。热锅凉油，油烧7成下鸭胸肉爆锅冒油吃香气，加上料酒、生抽酱油煸炒匀称，加姜、墨鱼干煸炒匀称。加平菇、红萝卜、盐煸炒匀称，加味精、白胡椒粉煸炒匀称匀称，倒在焖干的白米饭上，用汤勺顺着石锅边浇上一圈食用油，盖上再闷到出饭食香气(10分钟上下)，熄火，撒上小香葱末，盖上用石锅的温存再次焖10分钟上下就可以服用。
7. 我在超市买的干墨鱼如何洗如何炖如何炒如何切
第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。第二步：清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）6、装盘。新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。备注：如何挑选干墨鱼1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥。2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好）。如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。
8. 墨鱼干怎么泡
墨鱼干怎么泡发清洗
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
墨鱼干怎么泡发清洗
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
墨鱼干怎么泡发清洗
3、将墨鱼头撕下来。
墨鱼干怎么泡发清洗
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
墨鱼干怎么泡发清洗
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
墨鱼干怎么泡发清洗
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
墨鱼干怎么泡发清洗
7、将骨头剥离。
墨鱼干怎么泡发清洗
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
墨鱼干怎么泡发清洗
9、清理好的墨鱼。
墨鱼干怎么泡发清洗
10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
9. 如何泡发干墨鱼
泡发干墨鱼步骤：
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。
注意：
1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。
2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。
3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。
(9)墨鱼干怎样清洗扩展阅读：
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。墨鱼干的功效有：
1、墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
2、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
10. 墨鱼干怎么洗
一、墨鱼体内含有许多墨汁,清洗时尤其要小心行事,千万不要把它的墨汁溅到身上,墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。
二、把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了。
三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
四、墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。
注意事项:
1、墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。
2、墨鱼壳,也叫乌贼板,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称为海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉,留着晒干后药用。但因墨鱼种类的不同,有的是软壳,象透明塑料一样，这种较壳没有用,可以扔掉。