A. 正确洗蔬菜、水果的小窍门，需要比较详细的各类蔬菜、水果洗法。
1 草莓
草莓在快要熟透时经常会生病，很容易熟透，所以在这种情况下，我们会喷洒大量的农药制剂。
我们会喷洒大量的农药制剂以防止草莓在快要熟透时产生大量的细菌，所以我们在食用前，一定要用流水冲洗草莓，特别是草莓的根蒂，需要我们花心思认真的去清洗。
2 橘子
橙子的洗法比较简单，吃的时候只要用流水把皮表面洗干净就可以了。
3 香蕉
为了保持香蕉的新鲜口感和便于运输，人们会在香蕉的表面上添加防腐剂，这样没有完全熟透的香蕉皮就会在运输的过程中逐渐变黄了，所以我们在挑选的时候要特别的注意。
4 黄瓜
吃之前先用水清洗一下，然后在黄瓜上洒一些盐，来回搓一下，然后再把黄瓜表面的水擦干净，经过这几步，就能把表面的农药清除，然后就可以放心的吃了。
5 大白菜
我们在给白菜喷洒农药的时候，会使白菜叶的表面残留下一些农药。我们要把买来的白菜外边的叶掰下来，再切成片或丝放在流水下面冲洗，残留在叶表面的农药就很有可能被冲洗掉，然后再放到含有盐的水中浸泡一会就可以放心的吃了。
蔬菜等在食用之前都应该放在盐水中泡一下，然后再清洗。因为盐水能够分解任何成分的农药制剂，用盐水洗过的蔬菜我们就可以放心食用了。
6 葱
把葱须拔掉，再洗洗就可以了，放心食用了。
7提子
像提子这样果实呈颗粒状的水果我们应该如何清洗？
可以把提子放在水龙头下边清洗，但要注意的是，洗的过程中要不断的摇晃。消除葡萄粒上的有害物质是很困难的。
其他的蔬菜和水果去除农药的方法
在用清水把蔬菜和水果清洗干净之后可以放在煮沸的开水中焯一下，放些精盐，大概10分钟左右，再用清水冲洗3到4次就可以了。你可以采取其中一到两个方法，清除表面的农药，也可以达到相似的效果。
先用清水简单的清洗一下，在放到含有盐的水里焯一下，大约10分钟后捞出，再用清水洗3/4遍就可以了。这样就可以去除蔬菜表面的农药，就可以安心的食用了。
食品中添加剂的去除方法
1）在食用之前放在水中浸泡大约100分钟后再食用。前在水中浸泡约10分钟之后再烹饪或者直接食用。
2）肉要在水中煮20-30分钟。
3）鸡肉要去皮后再吃。
4）牛肉能够降低脂肪酸。
5）鱼等水生生物要用水洗干净再煮。
B. 怎样洗菜能有效去除农药残留
洗菜的常见误区：
1、长时间浸泡：果蔬表面有时会有少量农残，主要成分是有机磷（不溶于水），浸泡不起作用，长时间反倒容易形成“二次污染”，还可能导致农残进入果蔬；没有冲洗直接浸泡更不可取，这样会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部，随着浸泡时间的延长，果蔬中农残量会呈现先降后升的趋势（大于10分钟后达到最低）
2、淘米水清洗：食用米本身也存在农残、虫卵等问题
3、盐水清洗：盐会降低水的清洁能力，反而不利于果蔬的清洗
4、先切菜后洗：容易让其中的水溶性维生素等流失，还会增加蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患
正确的清洗方法：
1、对黄瓜、苦瓜、胡萝卜等茎类或瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡上1-2分钟，用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，刷完后用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净；
2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部用温水泡一下，再逐片用清水冲洗
3、小叶的菠菜、茼蒿等蔬菜，可以将根部切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗
其它有助于去除农药残留的方法：将新鲜采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些农残会分解成对人体无害的物质，像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可适当放置一段时间；另外，通过紫外线光照，也可以使部分农残分解、失活；而豆角、菜花之类的在清洗之后可以用开水烫一下
C. 用小苏打加水洗用过解防腐剂的蔬菜，可以缓解里面防腐剂的成分吗
没大用！正常菜市场非法使用的的有抗生素，甲醛，过氧化氢等，这些东西大多可以溶于水，但是一旦在植物的蛋白上发生固定，用一般方法没有办法去除。
D. 青菜怎么洗干净
买回菜后，先大概将菜上的泥土冲一下（先不要大掰大剪，否则泡的时候农药会浸入菜中）， 然后在盐水或淘米水中泡半个小时至一个小时，最后用流动水冲洗干净。参考答案： 瓜菜水果是维持健康不可少的食物，可惜目前除了有机产品外，各种素食都有人工化学农药残余的健康威胁。想把风险减到最低，除了小心明智挑选(见前两期本栏介绍)之外，买回来之后进食之前处理这一关也不可马虎。
以下提供一些处理水果瓜菜的资料和建议：
1. 贮存方法
水果瓜菜买回来之后，都要放在室内阴凉的地方，过了一两天才好放入雪柜冷藏。这样可以让农药好好挥发，减少中招。
2. 清洗方法
a. 切除不宜吃的部分:
果蔬类（例如雪梨，苹果、青椒)：先摘除或切除果蒂才清洗，因为凹陷的果蒂易沉积农药及泥尘。
小叶菜类{例如菜心、白菜、菠菜)：先切除近根部的茎，然后分片冲洗。(有些菜最好连根吃，例如苋菜，则要仔细清洗根部)。
包叶菜类（例如椰菜，黄芽白、玻璃生菜)：先摘除外面的一两层叶，然后拆成单片冲洗。
花菜类（例如菜心、西兰花)：花的部分往往积存最多农药，所以菜心的花最好忍心全部摘出丢弃，西兰花的花部分也要仔细清洗。
根茎菜类(例如薯仔、红萝卜、莲藕)：用大量清水冲洗，然后去皮。
b. 刷除表面的污染物
凡是连皮生食的水果蔬菜（例如青瓜、青椒、番茄、提子)，先用软毛刷好好刷过，然后用水冲洗。
c. 浸泡除毒
对于农药敏感特别高危人士(例如孕妇、幼童、重病患者)，及农药污染高峰期，清洗后还要浸泡。
浸盐水：如果想更安全，保障健康，可以把蔬果在冲洗之后，浸在食盐水裏三分钟，这样可以中和一部分的化学农药。注意勿浸太长时间，以免营养大量流失。
浸专用清洁剂：有些健康店供应的清洗蔬果农药的专用清洁剂，相当安全有效，可考虑使用。
浸小麦草汁：若想严格保障安全（例如重病者要生食大量蔬果)，在清洗及浸盐水之后，可把盐水甩乾，然后放在一小盆冷开水(已过滤的未煮沸水更好)内，把100-150cc的小麦草汁倒进去搅匀，将蔬果全部浸在其中，等十分钟后捞出，可收分解农药及杀菌之效。
3．烹调方法
烹煮蔬菜时最好不要盖上锅盖，这样可以让化学农药残余好好挥发。
参考答案： 全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
参考答案： 厨房里准备饭菜，头一件事是洗菜淘米。洗菜淘米要用大量的水。
从化学角度看，水是最普通、最好的溶剂了。水能溶解许多种矿物质。比如，海水里溶解有多种化合物。一吨海水里溶解的矿物质有三十四五公斤之多。
即使是难溶的油类物质，水也能把它打散，变成牛奶那样的乳浊液。
水是这样“无坚不摧”的物质，又容易得到。所以，我们洗东西总离不了水。“脏不脏，一水净”，“泥水洗出白萝卜”这是对水的洗涤能力的一个形象说明。
蔬菜土生土长，沾附着泥沙、粪便、病菌等污物，这是不能人口的。
洗菜时有水的机械冲刷作用，也有溶解过程。有人把菜放在盆里用水冲，既浪费水，效果也不好。因为，有一些泥沙还留在盆里，又沾回到菜叶上。比较好的办法，是把菜放在水盆里洗净，拿出来沥干，再换清水洗。
把菜切碎后再洗，和洗净后再切，是不是一样呢？不一样。绿色、黄色蔬菜的汁液里，含有宝贵的维生素和矿物质等营养成分。它们中不少很容易溶解在水里。菜切碎了再洗，会损失掉许多营养成分，而且污物沾染到切口上，更难洗干净。所以，蔬菜要洗干净再切
E. 怎么洗掉菜上的防腐剂
您可以用盐水浸泡一段时间有的农药需要用小苏打浸泡,不同的种类是不一样的
F. 如何洗青菜
青菜的清洗方法：
1.把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性。
2.用5%的盐水洗菜。
3.用小苏打水洗菜;如今绝大多数菜农用的农药都是乳油状的，因为水融性太好的农药打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油状的农药，大部分都会溶于碱性溶液，虽然也会发生化学反应，但产生的物质都无害。
方法是先将蔬菜表面冲洗干净，再浸泡到小苏打水中(一般500毫升水中加入小苏打5至10克)10到20分钟后，再用清水冲洗干净。
4.高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药;
5.给菜晒太阳。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。给菜晒太阳也是一种办法。因此，易保存且不怕晒的果菜，可以放在有光照的通风处存放一段时间。
适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等，一般来说，农药的挥发期在7到15天。当然，这种办法适用面比较窄，而且效果一般。
6.通常农药残留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如苹果、桃子以及黄瓜、茄子等最好削皮再吃。
(6)青菜怎样清洗去除防腐剂扩展阅读
青菜（学名：BrassicachinensisL.），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。
青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。
G. 现在的胡萝卜和蒜苔以及其他蔬菜瓜果在运往市场前都要丢进防腐剂水池浸泡两小时，买来后怎么去掉防腐剂
一，防腐剂主要是亚硝酸盐，蔬菜瓜果被浸泡之后，亚硝酸盐被吸收，因此是很难被清洗出去的。
二，有时候也不要道听途说，实在不放心的话买来后就放在清水里反复浸泡勤换水，泡个半个小时足够了，不用担心！
三，清水浸泡，削皮去根。还有有一种超声波洗菜机。
H. 怎样能够去除蔬菜水果中的防腐剂
如何去除水果保鲜剂？常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂
常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂
草莓由于含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。
草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的，植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂，但它们对人体没有危害。清洗草莓时，在清水中加几滴白醋，并轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂。
圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉。
常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚。邻苯基苯酚呈粉红色，无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮，如果能擦掉颜色，说明使用量过大，最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。
柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。
碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。
喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果，这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。无论是哪种保鲜剂，一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用时无需担心，去皮即可，但注意剥皮后洗手再吃。
葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高，而且皮薄不耐碰触，很容易变质。
亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂。但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色，色泽发白的须谨慎；二是闻气味，特别提防有轻微刺激性气味的。葡萄在清洗时加入微量的小苏打，反复冲洗。荔枝、龙眼等去皮即可。
I. 水果蔬菜里的防腐剂和甲醛如何清除
可以用洗洁精 或者盐水浸泡均可的
J. 怎样去掉食物中的防腐剂
方法如下
保色剂排除术
常见的保色剂有…亚硝酸盐等。对食物产生的效果…保持食物色泽鲜红。每公斤食物的用量应为…0.07g以下残留过多可能会…呼吸困难、意识不清、肠胃炎、甚至癌症。
危险：含亚硝酸盐食物千万不可和胺类食物或乳酸饮料共食。
排除小撇步
1.含亚硝酸盐食物不可和胺类食物共食
含胺类食物…干燥的海产类，如虾干、小鱼干、鱿鱼干、蚵干等，及生鲜类的干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼等。与亚硝酸盐食物共食，会产生亚硝胺，有强烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、肠胃等癌症。
2.含亚硝酸盐食物，不可和乳酸饮料共食
与优酪乳、养乐多等乳酸饮料合吃，会增加亚硝酸盐在肠胃道的浓度，生成亚硝胺，引起毒性。
3.含亚硝酸盐食物，不要直接加热
含亚硝酸盐食物尽量不要直接加热，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，减少亚硝胺的生成。
4.单吃乳酸制品可以降低血中亚硝胺浓度
单吃优酪乳等乳酸饮料，可抑制肠道有害细菌合成亚硝胺，降低血中亚硝胺浓度。
5.多吃富维生素C、E及抗氧化的蔬果
蔬菜、柑橘类水果含丰富维生素C、E，并能抗氧化，可有效使亚硝酸盐迅速的在胃中被破坏，阻止合成亚硝胺致癌物。
漂白剂排除术
常见的漂白剂有…双氧水（过氧化氢）。对食物产生的效果…防止食物褐变，有杀菌效果。每公斤食物的用量应为…0,食品中不得残留。
残留过多可能会…急性肠胃炎、腹胀、腹泻、呕吐，长期食用易得肠胃癌。常被添加的食物有…豆类加工品（干丝、豆干、面肠等），面制品（油面、乌龙面等），鱼丸、蛤蜊、蚬、金针、莲子、百合、白木耳、盐水鸡…
排除小撇步
与含亚铁成份的蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜茎头、红杏菜叶、红菜叶、可尔必思发酵乳、猪肝、猪血等配料，共煮或泡水，可将残留的过氧化氢分解为水，有消减残留的效果。
1.煮沸或室温浸泡消除法
a.可能残留过氧化氢的食物约30g水约200c.c.3瓣蒜头切薄片，加热煮沸10分钟或浸泡2小时。
b.可能残留过氧化氢的食物约30g水约200c.c.6个菠菜茎头或3叶红杏菜或3叶红菜加热煮沸2分钟，也可采浸泡1小时的方式。
2.烘烤加热法
以烤箱设定220℃，将可能残留过氧化氢食物置于烤箱中烤1分钟
防腐剂排除术
常见的防腐剂有…去水醋酸、苯甲酸、甲醛（福马林）、硼砂等。对食物产生的效果…保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量应为…去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止应用在食品加工上。
硼砂：禁止应用在食品加工上。
残留过多可能会…恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难、损伤肝肾功能，并引发致癌危机。常被添加的食物有…粉圆、粽子、虾仁、豆皮、豆干、面条、馒头、汤圆、芋圆、年糕、发糕、米粉、米苔目、火锅料、酱菜类及多数加工食品…
排除小撇步
1.用水浸泡40分钟
防腐剂多为水溶性，虾仁烹调前可用水浸泡40分钟，让防腐剂释出，再倒掉浸泡水，并多加冲洗。
2.不盖锅盖，少喝汤汁
炒煮食物时不要加盖，让其挥发，并少喝汤汁，减少防腐剂的摄取。
3.选择有信誉的产品
有信誉的产品，会标示详细且清晰的防腐剂用量，购买时较有安全保障。
4.多选择天然的防腐剂
目前已有鱼精蛋白、葡萄糖氧化月每、溶菌月每、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型天然防腐剂，比较值得信赖。