‘壹’ 怎样去除柿子的涩味
方法是：
1、所有的青柿子都必须要确保它质地是硬的。可能刚刚采摘的柿子由于某些原因比如磕碰之类的会有个别地方变软，这样的柿子是不适合做脱涩处理的。
2、把柿子表面的脏土及污垢清洗干净，这样才能确保柿子在制作过程中不被石子压破从而破坏其口感甚至导致制作失败。
3、把洗干净的柿子放到已经准备好的容器中，容器也必须要清洗干净；小心柿子皮被磕破，并往容器中注入清水，要淹没所有柿子。
4、最后就是把容器搬到向阳的地方去，经过太阳照射72个小时，青柿子就会变黄，涩味便会被脱去，就可以尝到甜脆可口的柿子了。这就是经常说的“懒柿子”。
食用注意事项：
柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。柿子含糖高且含果胶，柿子的残余留在在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
吃完柿子不能吃如下食物：
柿子+鹅：严重会导致死亡
柿子+白酒：产生结石
柿子+海蟹：寒凉腹泻
柿子+甲鱼：消化不良
柿子+海蜇头：腹胀
柿子+墨鱼：会阻碍营养消化吸收
柿子+牡蛎：会引起肠胃不适
柿子+海参：会引起腹痛、恶心
柿子+紫菜：会不利消化
柿子+红薯：会造成胃溃疡
柿子+白萝卜：会降低营养价值
柿子+梨：会损伤胃、导致腹泻
柿子+多宝鱼：会阻碍营养消化吸收
柿子+石榴：身体不适
柿子+鸡蛋：腹泻、生结石
柿子+紫菜：影响钙的吸收
柿子+薯仔：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
柿子+红薯：腹胀
柿子+河虾：腹泻
柿子+鹅肉：一起吃严重会导致死亡
柿子+茼蒿：同食容易易伤胃。
柿子+海参：不易消化
柿子+海带：胃肠不适
柿子+河蟹：寒凉腹泻
柿子+螃蟹：一起吃会生病、中毒
柿子+章鱼：腹泻
柿子+紫薯：胃出血或胃溃疡
‘贰’ 买回一堆晒干的柿子(柿饼)有涩味,如何去除
一般柿饼发涩是柿饼因为还没熟透，可以：
1.放米缸子里，埋米堆里。
2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了。
补充：
柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。
柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。
‘叁’ 柿子如何催熟去涩
‘肆’ 柿子怎么去涩最简单的方法
柿子酸涩不好吃？教你农村土方法催熟，柿子香甜可口，非常实用
1.柿子的前世今生
柿子又叫红嘟嘟，朱果，红柿，是土生土长的中国货。
柿子原产中国长江和黄河流域，全国都有栽种，我国主要产柿子的省市有：山东、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等。国外的日本，韩国和巴西也有栽种。
柿子在我国栽培有一千多年的历史，北宋诗人张仲殊是这样描述柿子的：味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。
柿子的果实没有成熟的时候是青色，成熟后的柿子颜色是橙黄色或者红色。
中国膳食指南指出：成熟的柿子中含糖，蛋白质，脂肪，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素。
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、大人孩子都喜欢。
2.柿子怎么吃？柿子没有熟，吃起来有涩味，怎么催熟？
柿子主要的吃法就是生吃，做成柿饼等。
柿子一般是十月份熟，霜降之后，柿子就红了熟了软了。不过，如果等到柿子全部在树上成熟后，储存的时间就不会很长，有经验的农村人，当柿子在树上长成橙黄色的时候，就把柿子摘下了，然后，用土办法催熟，这样的柿子，能够放很久，我们在超市上买的，大多数是那种没有熟的柿子。没有熟的柿子有一种涩味，吃起来麻口。
今天我们就来分享几种农村催熟柿子的土办法，非常实用，学到就是赚到。
第一种方法：白酒催熟法，碗中倒入半碗白酒，把柿子清洗干净干净，晾干水分，
水分晾干后，把每一个柿子表面沾上白酒，
然后把柿子装入到一个密封的容器中，或者放入塑料袋里，密封起来，白酒中含有挥发成分，有催化食品成熟和发酵的作用。把袋子放在阴凉通风的地方5-7天，5-7天后，柿子就熟了，没有一点涩味。
这能让酸涩的柿子变软并且甘甜可口。
第二个方法：水果催熟法。
这个和之前催熟奇异果一样，我们只需要在塑料袋里面放一个成熟的苹果，香蕉，芒果的任意一种，
然后把袋子扎紧，
用这种方法，只要放置3天，柿子就熟了。这个催熟的原理是成熟的苹果会释放出一种叫做乙烯的气体，乙烯具有催熟果实的作用。
第三种方法：温水催熟法。
把柿子放入温度60摄氏度的温水中浸泡，大约3-5天柿子就熟了，可以吃了，农村大多数都是用这种方法，他们用一个很大的缸子，里面装入温水，然后把柿子放入浸泡几天，这种土方法很实用，现在农村很多人还在用，一次可以浸泡一缸。
第四种方法：冰箱冷冻法。
把洗净的柿子，放入到冰箱的冷冻室里面，冷冻24个小时。
24个小时之后，我们把柿子取出来放到常温下解冻就可以了，用这种方法催熟柿子，软糯香甜，
非常好吃。
这4种方法催熟柿子，非常简单，但是很实用，农村人都是这样催熟柿子的。如果你喜欢吃柿子，不妨试试。
小贴士
1.柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用和适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。
2.慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子，体弱多病者、产妇、月经期间女性也不适宜吃柿子，空腹不要吃柿子，吃柿子最好去皮，吃柿子后不要再吃酸性食物。胆结石患者不能吃柿子，吃柿子会加重结石。
3.柿子不能和螃蟹、獭肉一同食用。
‘伍’ 柿子去涩的方法有哪些
用下面几种方法可以去除涩味：
1、温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。
3、喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。
4、混装法：将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除
5.用手沾点白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了.
1、温水脱涩法
将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理。
2、酒精脱涩法
将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味。
4、石灰水脱涩法
将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性。
5、苦水浸泡脱涩法
用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久。
6、二氧化碳脱涩法
将柿子堆码在密封的塑料薄膜帐内，用钢瓶通入二氧化碳，使帐内二氧化碳浓度保持在60%以上，以降低氧气浓度，造成缺氧呼吸，温度在25-30℃时，3-6天即可脱涩，用此法脱涩的柿子质地坚硬，存放时间较长。
7、乙烯利脱涩
柿子着色时，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展着剂，喷至柿果潮润，3～5天即成熟。用此法处理一般可提前20～30天采收。或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3分钟，3～10天可脱涩。此法处理后的果体较软，风味较好，是目前较为普遍使用的催熟方法。
‘陆’ 柿子为什么会涩如何去掉涩味
柿子没有熟透就会非常涩口，只需要把柿子放在塑料袋里密封几天就可以去除涩味。
‘柒’ 柿子怎样去涩味
‘捌’ 怎样才能去除柿子发涩味儿
放冰箱里冷藏一段时间！