❶ 火锅耗儿鱼的做法
首先要将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时，接着姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。然后大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。火锅底料要选用清油的，口感不油腻。接着你要将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。之后先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入。
❷ 家常耗儿鱼怎样做好吃
香辣耗儿鱼
材料
白糖，郫县豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
❸ 耗儿鱼要怎么做才好吃
耗儿鱼烧豆腐
主料： 耗儿鱼 豆腐
辅料： 大蒜 大葱 姜片 豆瓣
做法：
1、将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用；
2、锅内留油，放豆瓣、大蒜稍炒一会；
3、将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖，再加一小碗水转小火加盖烧一会
4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下，再开小火收干水分，最后加少许味精出锅装盘，撒上葱花即可
❹ 宝宝吃清蒸耗儿鱼做法
耗儿鱼是中国经济价值比较高的鱼，仅次于带鱼，耗儿鱼的营养价值非常的高，所含的蛋白质含量颇高，和黄花鱼相当，耗儿鱼的做法非常的多，那么大家知道耗儿鱼的做法吗?耗儿鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下耗儿鱼的做法大全吧。
怪味耗儿鱼
材料
耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克。
做法
1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。
2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。
泡椒耗儿鱼
材料
耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精。
做法
1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。
3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。
红烧耗儿鱼
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花。
做法
1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
双椒豆鼓蒸耗儿鱼
材料
大耗儿鱼、永川豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉。
做法
1、将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥状，二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。哦，对了，还有香葱也要记得切。
3、锅中倒入适量的油，待油有六七成热的时候，把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后，沥干油，装盘备用。
4、锅中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，后下海椒粒翻炒后起锅，把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟，关火闷几分钟后，上桌前撒点香葱就OK了!小诀窍耗儿鱼吃完后，剩下的料，可以用来下饭哦，味道那是巴适得很哟!
香辣耗儿鱼
材料
白糖，郫县豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗儿鱼。
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
❺ 烧耗儿鱼的做法
红烧耗儿鱼是以耗儿鱼、葱、小米辣为主材的菜肴。
具体做法如下：
1.把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味；
2.备好各种配料；
3.锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动；
4.加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色；
5.加小半碗水煮；
6.待汤汁收干时放鸡精和小葱段即可。
❻ 家常耗儿鱼的做法大全家常
郑好儿女，许婧妍鸡精料酒姜葱腌制十分钟，起锅烧油降耗儿鱼炸子房，然后加入水，这样做干烧炮耗儿鱼泡姜皓瑜都非常的
❼ 大耗儿鱼怎么做好吃
主料
耗儿鱼
葱
小米辣
姜蒜
红烧耗儿鱼的做法步骤
1.
把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2.
备好各种配料
3.
锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4.
加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5.
加小半碗水煮
6.
待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7.
ok，完事儿啦
❽ 耗儿鱼的做法大全，耗儿鱼怎么做好吃
主料
耗儿鱼 葱
小米辣 姜蒜
红烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把大的耗儿鱼切块，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制几个小时入味
2. 备好各种配料
3. 锅里放油，把耗儿鱼烧至半熟，不要频繁翻动
4. 加入配料，豆瓣酱一小勺，老抽少许上色
5. 加小半碗水煮
6. 待汤汁收干时放鸡精和小葱段
7. OK，完事儿啦