⑴ 怎么把茄子炸的干干的又焦脆
炸的时候粘一层面粉糊，就可以把茄子炸得又干又焦脆了。
炸茄子的方法
准备材料：茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋
步骤：
1、准备材料。
2、面粉里加入：盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽。
3、加入清水搅拌均匀。
4、茄子切片状，淋上剩余的生抽。使其均匀粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。
6、锅里热油 下蘸好的茄子，炸至金黄酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了。
⑵ 怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩
最关键是掌握好火候。
⑶ 烧茄子怎样做才能外焦里嫩
腌出水分后用油炸制，做出来的茄子就会外焦里嫩。
材料：茄子2个，食用盐适量、淀粉适量、食用油1000ml
步骤：
1、将茄子去皮切成滚刀块。
⑷ 怎么把茄子炸的干干的又焦脆
炸的时候粘一层面粉糊，就可以把茄子炸得又干又焦脆了。
炸茄子的方法
准备材料：茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋
步骤：
1、准备材料。
⑸ 油炸茄子怎样才能炸焦
弄一些面上去，炸的时间长点。具体步骤如下：
准备材料：紫色茄子2个，猪肉200g，香菇100g，虾米50g，鸡蛋2个，苍头2个，胡椒粉10g，味精10g，盐10g，生粉100g，百味佳香炸粉20g。
准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶。
将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状。
取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀。
炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成。
⑹ 做鱼香茄子时，怎样炸茄子能做到外焦里嫩
鱼香茄子的做法：
1.茄子掰洗干净
2.生姜，大蒜切成细末
3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入
5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
⑺ 红烧茄子怎样把茄子外层炸焦
把茄子外层炸焦的方法如下：
主料：茄子2个、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：油500毫升、盐5克、十三香4克、鸡精3克。
1、用刀将茄子切成片，加入盐、十三香、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将每个茄片放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄片四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄片，将茄片一个个放入油锅中。
5、转小火煎茄片，用筷子一个个将茄片翻面，炸至茄片两面四周都金黄色即可。
⑻ 怎么才能把茄子炸的外焦里嫩呢
因为茄子本身水份较多，要先用盐腌一下去除水份，再裹干玉米淀粉炸制，这样才会外焦里嫩。下面介绍做法：
准备材料：长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量
制作步骤：
1、准备食材。