‘壹’ 炒“薯仔丝”的时候怎样泡水做出来才会又脆又好吃
薯仔丝清洗好后，捞出来沥干水，就可以炒了，炒薯仔丝时，可以加入青椒丝、胡萝卜丝，不但营养丰富，搭配起来颜色也更好看，锅里放油，油热后放入姜蒜爆香，再放入切好的薯仔丝和青椒丝、胡萝卜丝等，炒熟加盐出锅就可以了，薯仔不但炒丝好吃，红烧薯仔块味道也是非常不错的。
‘贰’ 100种简单薯仔做法大全
用料
主料：薯仔500克、南瓜300克、水500毫升
辅料：葱1根、食用油5毫升、五香粉1克、生抽7克、盐2克
1、小葱切段，薯仔去皮切块，南瓜切块备用。
‘叁’ 泡薯仔使淀粉溶入水中，需多久怎么泡更好一些
切好后放水中,也可以用冷水冲一下,泡二分钟就行,这个没什么说法的
‘肆’ 薯仔大概要泡多久才适合
建议不要超过5分钟,虽然泡的超过5分钟薯仔丝会很白，但是炒出来就少了薯仔的味道了，泡5分钟以内3分钟以上刚刚好，薯仔丝泡干净了，炒起来也好吃.可以先试试.(说不定你买的薯仔和我买的不一样,哈哈)别误导了后面有同样疑问的朋友们...
‘伍’ 薯仔用水泡
切完薯仔后未必一定要用水泡着！
薯仔含有大量的淀粉，如果不用水泡着，淀粉就会和氧气发生作用，变成深色，不好看。
如果在家做饭，这倒没所谓。
关键是，你爱吃什么口味的炒薯仔：
如果薯仔没有泡水，淀粉就仍然含在薯仔里，炒出来有粉感，并且会粘锅；如果泡了水，淀粉被泡出来了，炒出来就很脆。
仅此而已
‘陆’ 怎样腌制薯仔
主料：小薯仔若干、辣椒面100克。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。
做法：
1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。
2.洗干净薯仔。
3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。（此时就可食用）
6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。
‘柒’ 泡薯仔~~~
切不切都可以，主要是防止薯仔在空气中氧化变黑。不用放盐。
‘捌’ 做薯仔时为什么要先在水里泡一泡
因为薯仔里含有大量淀粉,如果不在水里泡一泡,在炒时会粘锅.泡过以后再炒,炒出来的薯仔清清爽爽,出锅时淋入一点香油,味道很好.