❶ 面条怎么有几种切法
面条的吃法有很多种，没有汤汁的面条，你知道怎么做吗？
面食是我们大多数人的主食，在我的家乡南京很多人早中晚可能都吃面食为主，今天就来分享一些哪些你不知道的面食美食。
面条在中国历史上已经有几千年的历史了，面条的制作大家都知道小麦磨成粉后做出来的面粉，在通过面粉和水的结合成面团，到最后的人手工拉出来的面条，简称拉面，但是随着社会的发展很多时候人们所吃的面条都是机器压出来的跟人手工拉出来的还是有一定的差距的，下面就来分享一道炸酱面。
准备食材：绿豆芽.瘦肉丝.黄瓜.葱.老抽.花椒面.面条.辣椒酱.酱油
首先把瘦肉丝切碎这样吃起来才有味，准备小碗放入老抽.酱油.辣椒酱搅拌均匀后放到一旁，葱切成葱花，起锅放入适量的油等油温升到七成热时放入切好的肉碎翻炒一下后，加点葱花.花椒面翻炒出香味后，倒入调好的酱料，改用小火放点糖和鸡精简单的搅拌一下后，用筷子尝一下看看合不合自己的口味，等肉酱熬出汁时就可以关火了，酱汁就完成了。
下面就是准备一下蔬菜了具体哪些蔬菜，根据自己的喜爱我是比较喜欢吃黄瓜和豆芽的，所以把黄瓜切成丝，豆芽用清水冲洗一下后放到一旁，锅中放入适量的清水将其烧开后，把豆芽放入烫一下时间不能太长，大概三到四秒就可以了，烫好后捞出来淋干水分，锅中剩余的水不要倒继续用大火烧开后，放入面条煮熟后直接放入凉水中，这样做可以把面条第一时间收紧。
等面条收紧后捞出放入碗中放入切好的黄瓜丝和豆芽加入炸好的肉酱，搅拌均匀后就可以吃了，做炸酱面这几点注意事项第一不能把面条煮的太烂，稍微有点硬会好点，豆芽烫的时间一定要控制好不能太长，吃起来就有点老了，肉丝选用的必须是新鲜的，如果你买的肉时间放得太长了就吃到嘴里没有那么爽口。
开吃了吃第一口时特别的爽口，尤其是豆芽的酥脆牙齿嚼的时候声音很脆，肉酱我调制的有点辣，面条嚼在嘴里有点黏牙可能是我煮的时间长了点吧，不过应付一顿中饭还是没有问题的。今天的分享就到这里喜欢我的关注我，每天都有不一样的美食在等待您的，看到这里留下您的评价就是对我的最大的支持
❷ 家常面片怎么做好吃又简单
和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。
和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，
一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，
做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，
面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。
醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。
三鲜面片是面片加以番茄，菠菜，鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食。
材料：面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克
辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用，鱿鱼卷焯水后待用。
2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可。
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状，青菜洗净，切碎末。
2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎，再次煮至沸腾加少许盐即可。
❸ 如何才能把手擀面切好
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面
❹ 切面条的正确方法
先把面倒进一个面盆里，然后往里面加水。什么面都行，就算是现在只能买到的专门做面包的面都可以，至于水，应该是用凉水吧。
然后要再面盆里不断地和，在这个过程中要一点一点地弄，水多了就加面，面多了就加水。直到面和水达到合适的比例，最终和成的样子就是包水饺的时候面的样子。
然后就不用酒瓶了，从厨师赵师傅那儿借来擀面杖，不断地擀，把面团擀成一张大饼，薄一点的更好，然后用刀切成一条一条的，越细越好。
然后再切好的面条上撒一些面粉，防止面条相互间粘在一起。
之后就是烧开一锅开水，把面条煮出来了，香喷喷的
❺ 手擀面怎么切才好吃
手擀面的做法
1.
准备所需材料
2.
鸡蛋加盐打散
3.
将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅
4.
再加入适量的清水，拌成雪花片状
5.
将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟
6.
把面团压扁
7.
擀成面片
8.
在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来
9.
切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开
❻ 面条的切法图片大全
平时家里煮面吃都是买挂面来煮 没有现做的面好吃 于是就上淘宝买了压面机自己手动做面条 用了好几次了 今天是父亲节 按照爸爸的口味 做了一大碗面吃
食材
面粉 4勺
鸡蛋 1个
香葱 2根
麻油 适量
盐 适量
味精 少量
生抽 适量
醋 适量
1
舀四勺面粉 然后打入一个鸡蛋 加鸡蛋是为了让面更加劲道 再加入温水调成棉絮装之后用手开始揉面
面不要和得太稀
方法/步骤
注意事项
❼ 面皮怎样做出新花样呢
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。
那么平常最常见的馄饨皮、饺子皮、面片，究竟谁会是最后的赢家呢......
01馄饨皮之葱油饼@满宝妈妈
食材：馄饨皮、葱花
做法步骤
1.准备好馄饨皮，把葱切碎；
2.取出一张馄饨皮，刷上一层油，撒上少许盐；
3.接着撒上一层葱花；
4.然后盖上一张馄饨皮；
5.再重复几次以上的步骤，大概重复10来次即可；
6.用擀面杖擀薄一些，锅中倒油烧热，中火烙制葱油饼，直到两面都烙熟即可。
❽ 刀切面条的做法大全
红烧牛腱子卤和牛肉干的做法：牛腱子，八角，干黄酱，葱，姜，干山楂，盐，油，糖
5.牛腱子洗干净切小块，炖前把牛腱子焯水；要凉水下锅，水开后把牛肉捞出
6.油热后放入八角，炸出香味后下入干黄酱煸炒，在倒入少量的料酒，糖，然后倒入清水
7.水开后，放入焯过的牛腱子，葱姜，山楂。放入山楂可以使肉滑嫩，味道更鲜美
8.水开后，小火熬至收浓汤汁就好了（约两小时）
9.最后放点盐，放早了肉会柴。牛腱子基本上是精肉，富含蛋白质而低脂肪，用它做肉卤浇面也非常好吃
❾ 请教如何削好刀削面，跪求方法，感激不尽
1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
❿ 怎样切面条
喝面条是许多北方的爱好，北方人最喜欢喝的就是面条，这是平时在饭桌上常见的主食，想喝面条最好是自己做的才味道更纯一些，做面条的面是很有讲究的，从合面开始就要注意水分的加入和面的加入是乘以比例的，那么做面条怎么合面怎么做好吃呢?
手工擀制面条,和面时用水量较多,大约是面粉量的45%。当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。
蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,二者合一便形成面团。这种面团,用手工搋搓的时间越长,越有利于形成面筋网络和增加黏性,这为手擀面条良好的口感提供了条件。机制面条,和面时用水量较少,大约是面粉量的25%。
当水掺入面粉中以后,完全依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼,很大程度上是靠外力的强行挤压形成的,并不是一种自然的结合(或者说不完全是一种自然的结合)。
由于面饼中含水量有限,故其蛋白质不能充分吸水,从而使面筋网络的强度大打折扣。同时,淀粉也不能充分吸水,颗粒膨胀不足,其黏度也就下降许多。
实践中我们可以感受到,手工擀制面条所用的面团,用手抻拉,一般不容易撕断,但机制面条所用的面饼(面团)则不然,用手抻拉容易断裂,这也可以看出:手工擀制的面条所用面团的含水量高,不论是面筋网络的形成,还是黏性的产生,都优于含水量低的机制面条所用面团。
二.成形当面团(饼)和(轧)好以后,接下来需要成形。手工擀制面条之前,必须将面团完全揉和好。
在具体揉和面团时,虽说只用手掌往前推揉,但面团却在不断地变换角度,这样会使面团各部位受力均匀,绝没有因用力不匀而产生“死角”。
当擀面片时,通常是将面杖置于面团上往前推擀,擀至椭圆时,不光要擀前擀后,而且还要擀左擀右,使整片面皮都厚薄一致,然后再从两侧卷成卷,或折叠成梯形,用刀切成面条。
我们平时吃的面条都是从外面买好的，现成的面条，但是想要自己和面做面条的话，那确实并不简单，首先我们要注意的是在合面的时候加入的水和面粉比例，另外要注意在手擀面条之前，先将面团和好必须要反复的揉搓，让面团筋道。