① 鸡块应该怎么做才好吃-最好吃的十种鸡块做法
鸡块应该怎么做才好吃-2017年最好吃的十种鸡块做法
鸡块很多人都吃过，也很喜欢吃，但是却不知道怎么做。下面，我为大家分享最好吃的十种鸡块做法，快动手学学吧!
香辣鸡块
食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
粉蒸鸡块
食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。
2、葱、姜切碎细。
3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。
4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。
5、蒸至酥熟，取出即可。
家常烧鸡块
食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块
食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
提醒：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
红烧鸡块
食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
提醒：
1、没有新鲜的.蘑菇，也可用水发的那种哦。
2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。
薯仔烧鸡块
食材：鸡半只、薯仔2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。薯仔去皮，切块。
2、锅热后倒油，放薯仔，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放薯仔，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
提醒：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。薯仔先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
洋葱烧鸡块
食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。
做法：
1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。
2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。
提醒：
1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。
竹笋烧鸡块
食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。
2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。
3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
茶树菇烧鸡块
食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。
做法：
1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。
2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。
3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。
4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。
5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。
提醒：
1、喜欢辣的朋友，炒时可以放辣椒酱来增加风味。
2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放。
辣子鸡
食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。
做法：
1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。
4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。
;② 鸡怎么切块
把鸡放在一个厚案板上，鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半。
把每个鸡小腿、大腿和鸡胸块斜切成3部分，遇到骨头要彻底切断。将每只翅膀切成2部分。这种方法可以将鸡切成22个便于食用的小块。
③ 整鸡切块怎么切 整鸡切块步骤
1、首先把整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上，准备切除鸡的头部和两脚。
2、接着先切鸡腿，找到鸡腿和鸡身的骨头连接处，然后切下整个鸡腿，接着切鸡胸，找到鸡胸和脊椎骨连接的地方，从肋骨处切开，从后往前切；最后切鸡屁股，切开两半就可以了。
④ 怎么样切鸡肉
把鸡切成两半或四半在许多鸡肉食谱中都很流行，而且把它们这样切好放在盘子上，显得十分别致。但是您很难在卖肉的地方找到预先切成这样的鸡肉。幸运的是，在家里将一只整鸡切成两半或四半非常简单。
把鸡放在案板上，鸡胸朝下，鸡脖子在远离您的一端。从鸡脖子到鸡尾沿脊椎一侧切开，尽量贴着脊骨切。沿脊椎的另一侧再切一刀，将脊椎切下拿走。
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先从鸡脖到鸡尾沿脊椎的一侧切开。去除胸骨和软骨。
依然是把鸡胸肉多的一面朝下，在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切开一道小口。双手抓住鸡胸，慢慢将两端向后弯曲，折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨，使其松动；剔出骨头。用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端切下软骨。
将鸡翻过来，有皮的一面朝上。向下纵向切到鸡的中心处，将其切成两半。
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向下纵向切到鸡的中心处，将其切成两半。
把鸡分成四部分，每部分包含一个鸡大腿或鸡翅。
把一只鸡切成四部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开来。
还有一种技巧与之略有不同，用于将一只整鸡切成通常所说的鸡块。
多数耳熟能详、操作简单的鸡肉食谱（如烤鸡、炸鸡或者猎人烩鸡）都需要用鸡块烹制。但是如果要商店把鸡块切好，会收取额外费用。如果您可以在家里将整只鸡切好，就不用购买超市里预先切好打包的鸡块，而且，这样可以省下一笔钱。其实步骤十分简单。
将鸡放在案板上，鸡胸朝上。在鸡大腿和鸡身之间下刀，切到髋关节处。将鸡腿略微向后弯曲，髋关节就会从髋臼中脱离出来。切断髋关节并卸下鸡腿。用同样的方法卸下另一个鸡腿。
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首先切断髋关节卸下鸡小腿和鸡大腿。将鸡腿略微弯曲，使髋关节
脱离髋臼。用同样方法卸下另一只鸡腿。分开鸡小腿和鸡大腿。
将鸡腿放在案板上，有皮的一面朝下。用一只手反复扭动鸡大腿，另一只手按住鸡小腿，寻找关节。将关节处完全切开。对另一只鸡腿进行同样处理。
将鸡侧放。将一只鸡翅从鸡身中拽出；切断肩关节。把鸡翻转到另一面，用同样的方法卸下另一只鸡翅。
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接下来，要卸下鸡翅。肋骨十分容易切断。
在鸡尾部到鸡颈部之间，从脊椎切开鸡胸，切断小肋骨并沿锁骨切开。
把鸡翻转到另一面，进行同样处理。切断所有剩余的连接组织；将鸡胸拽离脊椎。
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用刀将连接组织切掉，并剔除骨头。将鸡胸拽离骨头。当鸡胸
被分成两半时，每份的重量应约在113-283克之间。
把鸡胸放在案板上，带皮的一面朝上。沿胸骨的一侧将其切成两半。
尽管鸡块适合大多数食谱，但是在许多中国菜中，鸡块较小，便于食用，而且其中带有骨头。如果想在家里将鸡切成中式风格的鸡块，请按照下页列出的步骤操作。
⑤ 鸡怎样切成块比较方便
顺骨缝结合处切，也可以说是剔除，很好弄，而且好看，没碎骨头渣。另外鸡肉很好熟，所以不用担心块大的问题。
⑥ 整只鸡怎么切
切整鸡的方法是先切鸡腿，找到鸡腿和鸡身的骨头连接处，然后切下整个鸡腿；接着切鸡胸，找到鸡胸和脊椎骨连接的地方，从肋骨处切开，从后往前切；最后切鸡翅，找到鸡肩与鸡翅的连接处，然后切下鸡翅，就好了.
鸡丁怎么切
1、首先我们需要知道自己需要多大的鸡丁。先均匀的将鸡胸肉分成均匀的几小块。
2、取其中一块鸡胸肉，按照肌肉的纹路方向，斜方向的先切成薄厚均匀的细条。
3、再将所有的细条切成小丁状就可以了。
鸡丁怎么腌
腌制鸡丁首先需要准备好所有的材料，料酒、花椒、生粉、酱油。首先将鸡丁准备好，放入到盆中家上市量的料酒、花椒、降分、生粉以及酱油均匀的搅拌均匀。这里在选择材料的时候，可以根据自己的喜好进行选择，如果没有料酒的情况下，也可以选择红酒，这样是为了增加鸡丁的香气，也可以选择白酒，除了增加香味以外，还可以帮助去除鸡丁的腥味。
如果鸡丁的腥味很大，那么需要在腌制之前将鸡丁充分的解冻，然后去除掉鸡丁中的血水。也可以在炒的时候，少量的加入少量的糖，这样的做法不近是鸡丁色泽更好，同时也不会很腥。
鸡丁怎么做菜吃
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、酱油10ml、水淀粉110ml、花椒3g、姜末3g、蒜蓉3g、大葱3g、料酒5g、盐5g、干辣椒20g。
做法：1、首先将鸡肉清洗干净，然后切成均匀的小丁，在碗中加上水淀粉和酱油搅拌均匀后腌制10分钟。
2、另外一个碗中加上少量的水淀粉、酱油、盐、白砂糖以及料酒搅拌成酱汁备用。
3、锅内加上适量的油，在油热了以后，加入准备好的花生仁炸熟后取出。
4、锅内再次加上少量的油，将腌制好的鸡丁放入锅内翻炒，在鸡丁变色以后可以取出备用。
5、锅内再次加上少量的油，将干辣椒以及花椒放入锅内翻炒。炒出香味以后，加上大葱、姜末、蒜茸以及鸡丁翻炒2分钟，淋上准备好的酱汁再加上花生仁翻炒一会就可以关火取出了。
辣子鸡丁
材料：鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、葱、辣椒酱、酱油、料酒、白醋、细砂糖、太白粉、盐、蛋白。
做法：1、首先将鸡胸肉清洗干净后，切成小丁状，放入到盆中，加上腌制料放在一旁腌制。
2、将青椒切丁，干辣椒切断，将葱、姜切成段以后放在一旁备用。其余的辅料调成酱汁放在一旁备用。
3、锅内加入适量的油，将准备好的鸡丁反儒道锅内翻炒2分钟后，鸡丁开始变色后取出。
4、锅内加入适量的油，将准备好的葱、姜、干辣椒以及青椒丁放入到锅内翻炒，炒出香味以后，再加入鸡丁继续翻炒，大约1分钟以后，加上准备好的酱汁后，就可以关火取出了。
酱爆鸡丁
材料：鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、干黄酱、大蒜、白糖、料酒、淀粉、香油。
做法：1、首先将鸡胸肉清洗干净后，切成鸡丁，然后放入碗中加入料酒和淀粉搅拌均匀。再将黄瓜切丁，大蒜切片。
2、取一个干净的碗，加上甜面酱、干黄酱、白糖适量的清水，搅拌成酱汁后备用。
3、锅内加入少量的油，加入蒜片翻炒出香味以后，再将腌制好的鸡丁放入锅内翻炒。
4、当鸡丁开始变色以后，淋上准备好的酱汁，再加上黄瓜丁翻炒均匀后，撒上少量的香油，就可以关火后食用了。
⑦ 鸡肉怎么切片
鸡肉食谱通常要求将鸡切成便于食用的大小，这样的鸡块应比用一般方法切出来的鸡块要小，尽管剪骨刀或者尖刀也可以用来切鸡肉，但是用切肉刀则会更加得心应手。
把鸡放在一个厚案板上，鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半，将脊骨完全剔除扔掉。
轻轻从胸部拉动鸡腿；切断球窝关节并将两个鸡腿卸下。切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开。把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来。将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利地切断鸡的关节。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节。将每一个鸡翅拉离鸡胸；切断鸡胸附近的关节。把每个鸡小腿、大腿和鸡胸块斜切成3部分，遇到骨头要彻底切断。将每只翅膀切成2部分。这种方法可以将鸡切成22个便于食用的小块。
⑧ 鸡肉怎么切
鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，坚持练习几次就可以熟练地切鸡胸肉。
1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块
2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。
3、顺着纹路切出的鸡肉片。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。
5用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克
辅料
植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
步骤：
1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；
2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；
3.胡萝卜洗净后，切丝；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；
5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；
6.放入胡萝卜丝；
7.放入青椒丝，继续翻炒；
8.调入适量白糖；
9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；
10.翻炒均匀后，起锅，上桌。
⑨ 整只生鸡怎么切成一块块
整只生鸡怎么切成一块块
1、整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上，准备切除鸡的头部和两脚。沿着图中的虚线切就可以了。
2、去头去两脚后的剩余的鸡身，再沿着如图所示的虚线先横后竖均分两次，其中横线在鸡腿上方处下刀。