❶ 做马蹄糕只需简单3步，细腻Q弹又好吃
在广东地区，除了各式各样的夜宵 美食 之外，当然不能错过马蹄糕这种传统甜点，不仅看起来的外观晶莹剔透，而且吃到嘴巴里面细腻Q弹，可谓是一道好看又好吃的 美食 ，加上里面有荸荠的存在，所以含有了丰富的维生素B和C，植物蛋白，磷质，有着清热去湿解毒的功效。
虽然马蹄糕好吃，不过除了广东之外，其他地区很少有卖这种甜点的，就算是有也不正宗，甚至一些商家为了获取更多的利润，还会往里面加入一些添加剂，和在本地吃的完全不同，所以想吃糯米糕，还不如自己在家做，下面我就给大家分享下马蹄糕的做法。
【马蹄糕的家常做法】
调配黄粉浆：清水350，冰片糖100；清水300，马蹄粉150
调配白粉浆：清水150，马蹄粉100；椰浆400，炼奶60
第一步，首先准备一个无水无油的小锅，再把清水和冰片糖放到锅中，开中火将其煮化备用，接着把清水和马蹄粉放到一个容器当中，用筷子将其搅拌成浆液，然后用漏网过滤掉浆液里面的杂质和大颗粒，和放凉的糖水一起混合均匀即可。
第二步，接着重新准备一个容器，往里面加入清水和马蹄粉，用筷子搅拌均匀，再用滤网将其过滤干净，然后往过滤好的浆液里面加入椰浆，炼奶，用勺子将其搅拌均匀，这样就制成了白色的浆液。
第三步，然后把准备好的模具放到蒸锅当中，用刷子在底部刷上一层植物油，再往里面倒入少许的黄色浆液，盖上锅盖，大概蒸2分钟，等到浆液凝固后，再往里面倒入少许的白色浆液，等到凝固后，以此类推添加黄色浆液，直到全部浆液弄完，蒸好后取出放置冷却即可。
❷ 清爽马蹄糕怎么做才好吃
马蹄糕怎么做才好吃？
准备好我们所需要的各种食材：红片糖150克，马蹄粉250克，清水650克，椰浆400毫升，牛奶150毫升，白糖60克。
准备好这些之后，开始正式的制作。
首先制作黄色浆，将300毫升的水和150克的马蹄粉混合，搅拌均匀，准备一个滤网，将混合好的水过滤一下，刮下粉末颗粒，这样生浆就做好了，放置备用，之后将剩余的水和准备好的红糖一块放进锅里面，开火，将红糖完全融化，红糖一定要融化彻底。
之后改为小火，舀一勺刚刚调好的浆水，一边慢慢的倒入，一边快速的搅拌，将红糖水搅拌成稍微稠一点但是可以流动的时候就可以，之后，将搅拌好的红糖水倒进刚刚调好的生浆水里面，一边倒入一边搅拌均匀就可以了。
接下来制作白色浆，将准备好的纯牛奶，白糖和椰浆倒在剩余的100克马蹄粉里面，搅拌均匀，一定要将马蹄粉搅拌至没有颗粒，之后将白浆用滤网过滤，刮下粉末状颗粒就可以了。
就这样，美味的马蹄糕就做好了，方法非常的简单，而且营养丰富，对身体也是非常的好，而且这样做出来的造型也非常的好看，就像是果冻一样。
❸ 马蹄糕怎样做好吃呢
第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！
第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！
第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！
第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦
❹ 马蹄糕怎样做才好吃
马蹄糕的制作材料：主料：荸荠粉600克调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克马蹄糕的特色：色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。马蹄糕的做法：1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。马蹄糕的制作要诀：1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；3. 此糕油煎热食，也别具风味。
❺ 马蹄糕怎样做，才晶莹剔透，Q
【晶莹马蹄糕】——脆爽Q弹，晶莹剔透，养眼更养颜的做法步骤
1. 新鲜生马蹄洗净，去皮，切小丁备用
2. 一碗马蹄粉倒入盆中，加一碗清水搅拌均匀，放置20-30分钟
3. 黄冰糖加两碗水煮化（此次我全部用的红糖，图片借用上次做红豆糕的），小火，倒入第一步三分之一的粉浆，边倒边快速搅拌至粘稠，关火（有朋友说没法搅拌粘稠，注意是糖水坐在火上，一直搅拌粘稠后再熄火哦，因为灶台光线差，我拿下来拍了个照哈）
4. 第二步的粘稠粉浆冷却至80度左右，倒入第一步剩余的全部粉浆，搅拌均匀（如右下图，此次操作我全部用的红糖，出来的颜色是亮红色哈，图片借用上次的了）
5. 舀入马蹄碎搅拌均匀
6. 倒入模具（模具不用擦油），上蒸笼蒸20-30分钟
7. 待稍冷，倒出，切块即可开吃啦！ （冷热都OK啦）
8. 开吃吧
❻ 外面买的马蹄糕特别有嚼劲，怎样才能够做出好吃的马蹄糕
马蹄糕是我来到广东之后才吃到的小糕点，滋味上清润清甜而不腻，口感上Q弹有嚼劲，但不是添加剂胶质的那种廉价感，算是一种很讨人喜欢的糕点，尤其夏日里吃一点冰凉清润也很舒服。做马蹄糕需要用到的原料有马蹄粉、新鲜马蹄、糖和水。首先混合生浆，即马蹄粉和水的混合。按照一次的食用量，称量马蹄粉250克，这么多的马蹄粉需要加600毫升的水，混合搅拌成生浆。
先把马蹄粉粉两份，一份和清水搅拌过滤是生浆，一份和椰浆和牛奶搅拌过滤，在熬糖浆，用红糖颜色好看，然后一成生浆一成熟浆，熟浆要煮成流水壮，然后蒸一层一层的蒸最后可以放些熟燕麦，马蹄糕就有嚼劲取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。
❼ 马蹄糕的好吃做法是什么样的
这个马蹄糕要怎么制作吧！喜欢的朋友可以自己动手尝试着做一做。
就这样，我们美味的马蹄糕就做好了，方法非常的简单，而且营养丰富，对我们的身体也是非常的好，而且我们这样做出来的造型也非常的好看，就像是果冻一样，孩子也非常的喜欢，每次都吃不够。
❽ 马蹄糕怎么做的
方法一
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤:
1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制:平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
折叠方法二
1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.
2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.
3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.
4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.
5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.
7:把马蹄浆倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.
方法三
时间:10-30分钟;
主料:马蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;马蹄2个;
辅料:白糖(随自己口味增减);水900g
制作步骤:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;
2:用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;
3:菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;
4:把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准备的材料
马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
温馨提醒:马蹄糕要选择大的，越大越好。
食用指南
1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决马蹄糕
马蹄糕
定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步骤5)要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
❾ 马拉糕怎么做的q弹又松软
做法如下：
马拉糕的准备材料：鸡蛋2个，奶粉10克，红糖20克，面粉80克，花生油10克，酵母2克。
1、准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。
❿ 马拉糕的具体做法
马拉糕是蛋糕的一种，松软又好吃。那么马拉糕的具体做法是怎样的呢？希望对大家有帮助!下面我整理了关于马拉糕的具体做法，希望对大家有帮助!
马拉糕的用料
普通面粉 130克
牛奶 (纯牛奶) 100克
蜂蜜 或者红糖或白砂糖 100克
全蛋液 (室温) 70克(差不多2个小鸡蛋)
玉米油 (也可以用猪油) 30克
泡打粉 2.6克(面粉量的2%-3%)
马拉糕的具体做法——松软又好吃
室温鸡蛋打散。
牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化状态，就是比较均匀的状态。面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。然后将面糊室温静置半个小时左右，让泡打粉发挥作用。
蒸糕用的模具涂油防粘，提前隔水加热，水沸腾后直接将面糊倒进模具中，大火蒸25分钟左右。
牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。
马拉糕的小贴士
1.泡打粉起到让马拉糕膨松的作用，不可以不加;
但是泡打粉的分量很重要，加多了会让马拉糕很苦，影响口感。
泡打粉一般为面粉量的2%-3%，最好用不含铝的质量稍微好一点的甜味泡打粉。
2.如果想做咖啡色的马拉糕可以放红糖，具体可参考我另一个食谱。