⑴ 竹荪是一种非常美味的菌类食物，什么人不适合吃竹荪
竹荪的功能非常全面，竹荪含有多糖物质，可以抑制癌细胞的生长。竹荪富含氨基酸，不仅味道鲜美，营养成分高，而且具有滋补身体、美容养颜、防止皱纹、润肤延年的功效。中国西南竹林中的一种食用菌竹荪能降低血液中胆固醇含量，促进血液循环，防治高血压、高血脂、冠心病、脑血管栓塞、动脉硬化等心血管疾病。竹荪可以消除腹部脂肪，经常食用会改变“肚子大”的现象。竹荪常与白萝卜、生姜同煮，治疗肥胖。治疗糖尿病，炒竹笋、豌豆苗、嫩竹笋、调味料。
竹荪竹荪具有“刮油”的作用，可以减少腹壁脂肪的堆积，达到降血脂减肥的效果。竹荪的功效烹饪指南竹荪制成的汤味道鲜美，具有良好的调理和保健作用。可搭配瘦肉、牛肉或各种蔬菜、豆制品。对于高血压患者来说，精致美味的竹笋豆腐汤是一款不错的日常调理菜肴。干燥的竹荪在烹饪前需要浸泡干燥的竹荪在烹调前应在淡盐水中浸泡10分钟，并切掉盖子(封闭端)和网状部分只留下茎否则会有一种奇怪的味道。
⑵ 怎样鉴别竹荪的好坏
1、看颜色
优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。
⑶ 竹荪哪些地方不能吃
竹荪根部的小白圈不能吃，这是因为竹荪根部很生涩，口感不好。
竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。
而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相比较来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。另外，需要注意的是，竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。
(3)怎样的竹荪是不好的图片扩展阅读
由于竹荪性凉，所以对脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃，这是在吃竹荪的时候需要清楚的情况。
竹荪的食法多样，不过会更宜于做汤，这可以说是竹荪的最佳吃法，可以帮助我们促进身体的健康，而且一般人群都很适宜食用竹荪，竹荪的营养价值十分的丰富，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。
⑷ 这是什么动物还是植物啊
既不是动物也不是植物，是竹荪，竹荪是一种真菌，它成熟了，熟的太过头了，发臭了就是最好的证明。这个东西刚成熟时味道还是很好的。。。
⑸ 没有开伞的竹荪好吗
竹荪别称面纱菌、网纱菌、竹姑娘等，营养丰富，因而被誉为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后等，下面我们就一起来看一看如何鉴别竹荪的好坏，2017竹荪价格吧!
竹荪有什么功效
1、滋补作用：竹荪的营养价值非常高，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
2、增强体质：竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76%，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3、防癌抗癌：竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%，具有较强的防癌抗癌作用。
4、降压减肥：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
5、健脾益胃：竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等对人体可起到滋补强壮的作用。
⑹ 有谁知道这竹荪是否硫磺熏过吗
看照片不是很好判断竹荪是否熏过硫磺。
让我们来看看如何鉴别竹荪的品质好坏
望篇——
优质新鲜的竹荪为淡黄色，随着时间的流转，由于竹荪含有丰富的竹荪多糖，多糖会与空气中的氧气结合，黄色会变得深一些，但是不影响品质和食用的口感。
优质竹荪质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。
劣质竹荪看上去非常白，为了让产品看上去更漂亮，长时间保持洁白不变色，民间多用硫磺熏制竹荪，但硫化物残留人体健康危害很大，严重可以导致人体中毒，服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤。
劣质竹荪个体纤细，色泽发黑，短小碎烂，尤其许多人为了压低产品的价格，在包装中填充许多碎烂的菌裙，以此充分量，许多消费者买了100g包装的产品，其实可以用的大概只有50g，碎烂的菌裙都扔掉了。
闻篇——
优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种难以表述的鲜味，有一些像调味酱油的味道，是一种淡淡的鲜香。
劣质竹荪打开包装后一股刺激性气味扑面而来，非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪熏硫或放入添加剂、防腐剂所致，食品中的各种添加剂、防腐剂都被认为与癌症有关联。
泡篇——
优质的竹荪泡发后，质密饱满，清洗上面的杂质时，菌杆韧性强不易碎断。
劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。有的人为了增加产品的分量会在竹荪里加重晶石粉或用白乳胶粘连竹荪杆和裙，泡发后窗器底层的水很混浊，竹荪杆和裙会很快分开，同时水中会出现粘胶状物。
切篇——
优质竹荪摸着肉质很厚，很干燥。
劣质竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质。
焖篇——
优质的竹荪可以煮很长的时间，不散烂，保持泡发时的形态。
劣质的竹荪不能久煮，要是从开始烹调时就放入容器中一起煮制，可能最后上成品菜的时候竹荪就烂掉了。
⑺ 竹荪发黄变色还能吃吗
竹荪变黄了还能吃。
竹荪本来也应该是淡淡的黄色，而且竹荪存放一段时间后，会出现发黄的情况，是因为竹荪中的多糖和空气接触发生反应而造成的，这是一种正常的现象，可以放心的食用，对其品质和口感不会有很大的影响。
但是如果存放时间过长，黄色颜色变深、带有异味的话，可能是出现了变质的情况，不建议食用。
防止变黄竹荪的保存方法如下：
新鲜的竹荪，在常温下只能放12个小时；放进冰鲜内保鲜的话，保存时间也只有一个星期左右的。长时间的让竹荪保持新鲜，建议大家放在急冻室内，或者将其烘干。然后再密封保存。如果直接放置是会变黄变坏的。
干竹荪最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏，而且也不会氧化变黄。
⑻ 竹荪发霉的图片是什么样子的
竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这是竹荪发霉变质，这种情况就不建议食用了，避免引起肠胃不适。
荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣。新鲜的竹荪采摘的时候包衣一般会自动脱落，但是有些也会有少部分附着在上面，刚烘烤出来看不出来竹荪颜色近乎白色，但是接触空气后会氧化，氧化后颜色变深变黄，白色的包衣就会显现出来。因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心，这类竹荪是可以吃的。
竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。
竹荪的泡发和食用
干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。
长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，不建议长时间泡发竹荪。尤其是优质的竹荪，如果泡发时间太长，那真的是可惜了。
竹荪整颗都是可以食用的，因此它的网状部分是可以吃的，而且口感吃起来的非常的鲜香、脆嫩；竹荪不可以食用的部分一般是菌盖。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。中医认为竹荪味甘、微苦、性寒，因此寒性的竹荪最好不要与寒性食物一起煮。
以上内容参考：网络-竹荪 （鬼笔科竹荪属真菌）
⑼ 竹荪没开袋变褐色怎么回事
3种可能。一是放的时间太长；二是包装漏气；三是因包装时品质不好。竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
3种可能。一是放的时间太长；二是包装漏气；三是因包装时品质不好。
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
现长宁竹荪为国家地理标志保护产品，长宁县现辖行政区域为保护区域。