① 餐厅热销的干锅鸭头的制作技术
主料
鸭头适量
猪肉适量
冰糖适量
香叶适量
葱段适量
姜片适量
八角适量
大料适量
小茴香适量
- 辅料
良姜适量
肉蔻适量
砂仁适量
陈皮适量
山奈适量
15
翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
干锅鸭头的做法步骤
② 鸭头怎么做才能好吃
准备好鸭头，辣椒适量、姜、蒜、料酒、酱油、生抽、老抽、蚝油等材料具体方法如下。
1、将鸭头洗净待用。
2、将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时!
3、葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒(小心糊锅)后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就可以的。
4、将我们准备好的鸭头放入熬制好的砂锅里，往锅里放入调制好的卤汁。
5、砂锅大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时!
6、鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱!一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了!
③ 白切鸭怎么切,怎么摆上碟子才好看
头55开 翅膀 腿 分开 胸部骨架55开 因为翅膀和腿拆下来了，所有把胸部框架竖砍55开，然后就是两块，一块开5块摆一边 另一块同样摆另一边 然后把翅膀开三段摆会原来那个位置 最后把腿以放射形状开5段摆在腿部原来位置