A. 猪皮冻没有刮油怎么补救
等皮冻凝固以后倒点热水逗晌尺,表层油脂就会液化,倒出即可。
将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。 放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。 先煮一个开，然谨凯后文火，再煮几个小时，皮上的肥油一定要刮净。水一定要适中，可以先多放一些，然后再熬到适中的程度。
猪皮冻做法：
猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；把收拾干净的猪皮切成细条；锅内加水，水大约是猪皮的三倍；把花椒大料装调山高料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。
火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
B. 猪皮冻不凝固如何补救 猪皮冻不凝固怎么办
1、若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。
2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后蚂信食用，冷却闷滑轮可以说让敬作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
C. 猪皮冻没有刮油怎么补救
如果猪皮冻没有刮油而造成过于油腻的情况，有几种方法可以尝试补救：
用开水焯一下：将猪皮冻切成小块，放入开水中用中火煮1-2分钟，让猪皮表面的多余油脂溶解在开水中，再捞出沥干即可。
再煮一次：将猪皮冻重新放入锅中，加入足够的清水和一些佐料（比如姜片慧晌、葱段、香叶等），用大火煮沸后转小火，继续煮约30分钟，待汤汁收浓后捞出放凉即可。
再制一次：如果以上两种方法都未能解决油腻的问题，可以尝试重新制作猪皮冻。将猪皮放到锅中用水煮烂，再加入其他需要的材料，制作成一个新的批次。这样不仅可以去除多余的油脂，还闭衫可以获得更好的口感。
需要注意的是，如果油脂过多已经使猪皮冻变得太油腻，那么以上方法也有可能无法完全解决问题。因此，在制作猪皮冻时，还是要注意刮去猪皮表面的多余油脂，以保证制品的口感和风味前态锋。
D. 肉皮冻不成形怎么补救 怎么补救肉皮冻不成形
1、皮冻没凝固补救需再煮一段销州手时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。
2、皮冻也就是猪皮亏嫌冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪迹悉皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
E. 猪皮冻油没洗净,不成形,怎么补救
猪差拍皮冻有没有洗干净？已经不成形了的话，那就没办法补救了，这个煮出来也是就算成虚茄羡型了，也是太油了，不好吃的，要不你可以，要不你可以把猪皮再拿出来，再用刀啊，或者什么刮一下油，然后切小块了以后再放到里面去煮，再放到清水里面去煮，然后煮的时间再长一点，水少放一点，看一下能不能补救纳敏回来？
F. 猪皮冻做出来总是觉得不好看，如何才能做的晶莹剔透
我们今天就来做一道清淡开胃的菜吧，真的是不想看到那些油腻腻的菜，没胃口。
今天就来做一道猪皮冻吧！
最后把成型的猪皮冻切片装盘即可，然后现在一道猪皮冻菜就做好了。
这道菜你一次性可以多做一点，每次吃的时候可以切上一点吃，也可以把它拿来当零食吃哦！也可以按照你的口味配些小菜来吃，每天吃一点悄差这个，开胃又美容！
小贴士：
水不能太多，太多就稀了，不成冻，也不能太少了，太少了发硬，刚没过猪皮为好。
G. 熬皮冻时熬不好可以回锅重熬吗
皮冻可以回锅重熬。
猪皮冻如果没有熬成型的话，可以继续开火熬制的，因为猪皮冻熬制的方法就是要把猪皮完全熬煮融化，然后放入到或裤冰箱里冷藏定型才可以食用，所以用户在熬煮猪皮冻的时候，一定要开小火一边观察猪皮熬煮的情况，用来判断猪皮冻是否熬煮好。
做猪皮冻的窍门
想要制作出美味的猪皮冻，实际上最主要的就是需要我们选择出优质的猪皮才行，首先我们要去观察猪皮的形状才行，对于优质的猪皮来说，在下锅之后是久煮不烂的，同时在下锅的前后衫大简，实际上形状都是不变且有弹性的，这样的仿则是比较好的。
对于优质的猪皮来说，在入口之后是非常有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。
在制作猪皮冻的时候，选择的猪皮冻厚度在4~10mm是比较好的，如果说过厚或者是过薄了，实际上都不是最理想的，这样才可以制作出美味的猪皮冻。
以上内容参考网络-皮冻
H. 猪皮冻不劲道怎么办
1、猪肉皮选用错误。
我们在制作皮冻的时候，最好选用“猪脊皮”作为熬制皮冻的食材，因为“猪脊皮”的肉质比较厚，胶质也比较丰富，并且油脂也比较少，用猪脊皮熬制皮冻，成功率相对要高一些。
如果选用猪肚皮哪个部位的肉皮制作皮冻，成功率就会低很多，因为猪肚皮比较薄，而且胶质含量也相对减少，吃起来的口感也不是很好，所以制作皮冻还是用“猪脊皮”为好。
2、猪肉皮与水的比例不对。
在制猪皮冻时，必须掌握好猪肉皮与清水的比例，一般情况下我们在制作猪皮冻时，肉皮与水的比例为1：3，也就是1斤猪肉皮需要放入3斤清水，只有用这个比例来制作皮冻，那么制作出来的皮冻不会松散，皮冻会更有弹性，并且口感筋道有嚼劲。
3、猪肉皮上的油脂没有清除干净。
由于我们在制作皮冻时，需要将猪肉皮进行长时间的煮制，并且让猪肉皮中的胶质，融化到汤汁中，这样才能使肉皮汤含有大量的胶质，而将肉皮汤冷却以后，就会凝固成皮冻，如果猪肉皮上面的油脂不清理干净，那么就会导致汤中带有一定的油脂，而掺入了过多油脂的肉皮汤，是不会凝固成型的。
所以也就导致制作出来的皮冻，松散不成形，我们只有将猪肉皮上面的油脂都清理干净，才能使猪肉皮中的胶质更容易融入到汤中，而制作出来的皮冻才更有弹性。
4、熬制皮冻的火候与时间不正确。
在制作猪皮冻时，我们必须先用大火将肉皮煮开，经过一个小时的大火煮至以后，再转入小火，继续煮制颤做仿半个小时，经茄纤过一个小时的大火煮至，再加上半个小时的小火慢炖，才能将猪皮汤熬制黏稠，水分也挥发的更彻底，所以熬制猪皮冻时，必须要掌握先大火，后小火的程序，并且一定要煮至一个半小时，这样才能将猪皮冻制作成功。
5、皮冻没有经过十二个小时的低温冷却。
肉皮汤熬制完成以后，我们必须要将熬好的肉皮汤，在常温环境下冷却，随后放入一个温度相对较低的地方，让它凝固成型，如果是夏天，我们可以放在冰箱的冷藏室中，要是在寒冷的冬季，我们可以将肉胡侍皮汤，放在一个温度相对较低的房间中，让它凝固12个小时以上，这样猪皮冻就不会松散不成形的。
I. 猪皮冻做完腥怎么补救
已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应悉颂该先将猪皮雹芹放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。
已经源陆毕做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。
J. 猪皮冻不凝固如何补救
回锅
材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏尘侍的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成
1：肉皮解冻，冷派宏吵水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。
2：晾凉绝孝后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3：切成5mm宽的条。
4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
5：煮开后撇去浮沫。
6：转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
五彩皮冻的做法
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳