⑴ 藕片怎么切又薄又好看
斜刀切就是这样的
⑵ 藕怎么切片的技巧
把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了， 或者把藕竖起来切成片。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，再切成薄片。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
连藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，实际上连藕还是能够切条的，并且切条还是有小技巧的，下面我们一起来看看吧。
莲藕怎么切丝
要想将连藕切割成好看的藕丝技巧便是竖着吃。
千万别将藕打横切割成圆片再切条， 那般藕毫无疑问会碎的。
将连藕竖横切面一切为二，横切面向着菜板，从右边刚开始切起，一片片的把它切完，薄厚由本人爱好，能厚能薄，再沿着鸭胗切成细丝，那样切能够绕开藕孔，不容易断开。
也有便是，藕丝切完后，要侵泡在水中，避免 藕丝掉色，那样藕丝才会漂亮又美味。
连藕丝的作法
炝炒莲藕丝 原材料：连藕300g、辣椒1个、姜片适当、食用油适当、食用盐适当、麻椒适当、生抽酱油适当、白米醋适当、尖椒1个
作法：
1、连藕削皮沿着孔切成片，随后再切割成丝。
2、切完丝的连藕泡在冷水里预留。
3、姜片和青红椒切条预留。
4、热锅中，炒出香味麻椒再下姜片煸香。
5、倒进藕丝煸炒，倒进青红椒，加食用盐、生抽酱油、白米醋调料，炒至食物断生就可以。
⑶ 炒莲藕怎么切片
答：莲藕能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用返梁微温，能补益脾胃，基世皮止泻，益血，生肌。一年四季都适合食用，春天吃藕可以清热去火，预防口腔溃疡。春天人们容易上火，从而会出现口腔溃疡。多吃些藕可以预防口腔溃疡，去火排毒。”
用料
主料
素炒莲藕片成品图
⑷ 藕片怎么切最好看
试试放进水里，最好是煮沸过放凉的水，完全浸入。水面要滴一些油，植物野慧油最好，能盖住水面就够了。祥吵这样主要是隔离空气，避免氧化变色，作用大不大我没试谨脊侍过，家里自己吃的藕片也不介意变色的。
⑸ 藕片怎么切
圆滚滚的莲藕营养丰富味道鲜美，民间有“西施臂”的说法，在烹饪过程中这莲藕的切法有的人喜欢横着切有的人喜欢竖着切，那么两种切法哪种更好。
莲藕横着切还是竖着切好
横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝。
莲藕怎么切好
把藕衡判兆碧放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片掘举再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提猜慧示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
⑹ 莲藕怎么切
藕片怎么切
首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的，并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的。
通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况。
锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切。
在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切，同时也不会出现将藕切碎的情况。在切藕的时候一定要注意双手的配合，如果是单一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不让藕乱动，然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来，注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动，或者是不要出现回拉以及抽刀的情况。在切的同时尽量做到薄厚均匀。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味。
同时切好的藕片需要及时的放入到醋衫旁水中，这样可以保持藕一次清脆。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的。
藕怎么吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用。
2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用。
3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后。
5.加入莲藕片继续翻炒，在数誉莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开。
6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白薯塌段糖、生抽、鸡精、醋。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用。
2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味。
4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒。
5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒。
6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了。
⑺ 藕应该怎么切才好看。
先把藕切成段然后再纵向切四边切出一个菱形，然后再横向切就可以切出菱形片了。
⑻ 藕丝怎么切
切藕丝需要把藕竖着切。
选择新鲜的藕，洗干净之后，切掉两头，然后去皮塌氏，要想切成细长的藕丝，需要把藕竖着切成长片，然后再把长藕片竖着切，这样就可以轻松切出细长的藕丝了。注意切藕丝的时候不能横着切，因为这样敬春切下藕片后，再将藕片切成丝时，切到藕眼处藕就会切断，无法切成细长的藕丝。
藕因为组织中含有黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，切开之后它们与空气接触就会被氧化成黑色。在炒藕丝的时候，会越炒越粘，可以一边炒，一边加一些清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩链橡，清脆可口，非常好吃。
防止藕丝变黑的方法
1、为了防止藕丝发生变色，可以它泡在淡盐水中。
2、把藕丝泡在清水中，然后在水中亮衫耐滴入几滴醋可以防止它被氧化。
3、把锅中的水烧开，加入藕丝焯水1分钟后捞出，再过一遍凉水，就可以防止藕丝变黑，还可以散慎使藕丝的口感保持脆嫩爽口。
4、藕片切好后，浸泡在清水中，可以防止它变色，使它炒出来的颜色好看，还可以洗去藕丝之中的黏性物质。
⑼ 如何做出颜色漂亮的藕片
如何做出颜色漂亮的藕片
【食材配料】：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。
【制作过程差念】：
1、首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表虚镇困面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，
2、起锅烧水，同时，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、变黑），大火烧开后，再放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，并且将它们快速的倒入冷水中充分过凉，控干水分后，再次装入盘中备用，这个环节可以最大限度地保持它们又脆又白的重要步骤。
3、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的姜丝（建议去皮），和葱丝，旅肢以及少量的干辣椒段，然后，再浇入烧至冒烟的热油，将它们的香辣味充分炸出来后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。
4、然后，再加入半勺白醋，喜欢吃辣的朋友，再放入适量的小米辣，最后，再倒入少量的白开水，家中有条件的，再滴入几滴香油就更加完美了，将它们充分搅拌均匀后，再淋入事先焯好的藕片中，即可装盘上桌，家常版凉拌藕片制作完成
⑽ 藕丁要怎么切，才好看又容易熟
藕丁做法一：
1、藕切藕丁，泡水。
2、锅里放少许油，放入蒜粒、青红椒、藕丁，炒一下，放入醋、糖、放点水焖一下，然后，生粉水勾芡，加盐出锅。
做法二：
1. 藕洗净去皮后切丁，用清水洗去藕丁多余的淀粉。
2. 青红椒和火腿收拾干净后切丁备用。
3. 锅内放 一碗水，水开后快速的焯一下藕丁，而后捞出控水备用。
4. 热锅凉油，放入蒜瓣爆香。
5. 闻到蒜香后放炒好的藕丁，大火翻炒两下。
6. 下青红椒和香肠丁，大火翻炒1-2分钟。
7. 材料断生后加盐和少许生抽调味，而后翻炒均匀。
8. 出锅前可在锅边点少许醋提味，摆盘即可开吃了。