㈠ 我家买了一箱芡实，可是没过多久就发霉了，带绿的霉！该怎么存放，干芡实不会发霉
干芡实的存放位置应物租该是阴凉、干燥、通风较好的地方。干芡实含有丰富的淀粉，所以在贮藏过程中注意防止其受到虫蛀。防止虫蛀的方法可以是在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。
是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。
芡实最好能密封保存，并置于通风干燥处，防蛀。芡实由于含大量淀粉，在储存中极易镇手遭虫蛀，如果将芡实与生大蒜按20:1的比例，把生大蒜瓣用纱布包好放置于装好芡实的容器内，即可产生良好的防虫效果。
而新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。
所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出御蚂嫌来还是新鲜的。
(1)怎样辨识芡实的真假图片扩展阅读：
芡实挑选：
一看：看颜色。除去内种皮显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。
二闻：闻气味。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买。
三咬：咬质地。芡实富含营养成分，干燥不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者。
参考资料来源：人民网-三个小动作，教你挑出靓芡实
参考资料来源：网络-芡实
㈡ 芡实功效多，怎样挑选质量好的芡实，芡实的保存方法有哪些
芡实功效多，怎样挑选质量好的芡实，芡实的保存方法有哪些？放在阴部保存，阳春白雪的六大功能是健脾胃、养元气、养肌肉、润皮肤、安神、养血脉、强筋骨、养神、入饮食。在书中，它被赞誉为 "王道之食，最宜老人"，"凡老人应以养生、脾胃为重，一日三餐，不可漏此饼也"。高登极乐也被称为 "水中人参"。在广东，我们经常用高登极乐来做汤。事实上，它的功效与淮山相似，都具有药食同源的功能。
在我们这边的农村，农民经常用粥，对身体有镇孙好处，哪里有好处？老谢给大家介绍一下，这药其实就是农村池塘里的百合股的成熟果核。百合是一种生长在水中的植物，素有 "水耐稿中人参"、"水中龙眼 "之称。
㈢ 怎样看芡实有没有被硫磺熏过
那么怎么才能监别食物是否被硫磺熏过呢？
一、闻
食物经过硫磺熏蒸之后，会产生轻微的酸味，因此可通过闻气味进行辨别，如果闻到异味，酸味或刺激性的硫磺味道，该食品可能就是被硫磺熏制出来的。
二、尝迹祥
如果舌头感到被尝的食品姿氏搏有刺激性、辣味或异味，那么该食品也有可能是用硫磺熏制出来的。
三、看
用硫磺熏蒸之后的食品，外观看起来会更加美丽，因此如果该食物的颜色异常靓丽，就要核渣多加留意。
四、掂
硫磺熏蒸之后的食物的干湿度、重量与没有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上会有一定的差异，可仔细鉴别。
被硫磺熏过的食物色泽鲜亮，因为硫磺能破坏植物表层的蜡质，可以使食物更加干燥、防虫、防霉，还可延长食物的保存期，但是也会破坏食物中的营养。如果人体吸入残留在食物当中的二氧化硫，会损害呼吸系统和消化系统，甚至会危害肝脏和肾脏，长期如此，会对人体产生极大的伤害
㈣ 鸡头米如何辨别好坏
芡实
Semen Euryales
（英)Gordon Euryale Seed
别名 鸡头米、鸡头莲、刺莲。
来源 为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的种仁。
植物形态 一年生水生草本，全株多刺。地下茎粗短。初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺。花单生于花梗顶端，伸出水面；萼片4，有刺；花瓣多数，紫红色；雄蕊多数；子房下位，8室，柱头圆盘形。浆果鸡头状，海绵质，暗紫红色，密被尖刺。种子球形，直径约1cm，黑色。花期6～9月，果期7～10月。
栽培或野生指仿于湖沼、池塘中；几遍全国。主产江苏、山东、湖南、湖北、安徽。
采制 秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳，晒干。
性状 种仁球形，直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。
化学成分 含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生宽逗穗素B1、B2、慎卜C等。
性味 性平，味甘、涩。
功能主治 益肾、固精，补脾、止泻，祛湿、止带。用于梦遗、滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、白浊、带下。
[药材形性] 1．南芡实 呈圆球形，直径0.6-1cm，上端1／3呈黄白色，顶端有一小凹陷，下端2／3为棕红色，表面平滑，有网状花纹，去内种皮者全体呈白色，质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，有粉性，无臭味淡。
以颗粒饱满均匀、粉性足，无碎屑及皮壳者佳。
2．北芡实 多呈半圆两片，表面紫红色，剖面白色，富粉性，质硬而脆。
以身干不蛀，颗粒饱满均匀，少碎屑、粉性足，无杂质者为佳。
㈤ 请问“芡实”是什么
芡实，又名鸡头米、鸡头莲，是睡莲科、芡属植物。运郑在一些高级饭店，炒菜用的芡粉，就是用芡实的种子加工而成，用此芡粉烹哪御出的菜肴，润滑可口。芡实是一种多年生浮叶型水生草本植物，叶片直径可达1米至1.5米。芡实产于温带地区，我国南北各地多有栽培。花蓝紫色，花期7月至8月。浆果球形，播种繁殖。种子鲜食，可治疗咽炎。全草可用作绿肥。水竹，又名旱伞草，为莎草科、莎草属多年生草本植物，茎秆直立，株高30厘米至李悄岩50厘米，苞叶轮生，宛如风车，姿态秀丽壮观。园林中可布置水景园，亦可用于鱼缸水草。室内盆栽用于装点书房和客厅，使室内环境生机盎然。原产南非，我国于20世纪50年代初引种栽培，各地园林中多有种植。
http://www..com/s?wd=%D0%A1%B6%F9%B8%B9%D0%BA%D6%CE%C1%C6&lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&cl=3&f=1&rsp=6
㈥ 假鸡蛋如何辨别真假
假鸡蛋辨别真假，可以从外观上、从气味上、从声音上、从打碎后的形状上、从晃动上来辨别。
1、从外观上
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外旁大壳气孔纹理分布不规则。
一般真鸡蛋大头的那一端附近有一个圆周痕迹，有点类似于北极圈那种形状。不过不仔细看是看不出来的，所以要仔细观察。假鸡蛋，也就是人造鸡蛋就没有这个圈。
以上内容参考人民网-年底来打假 如何分辨真假鸡蛋
㈦ 怎样识别芡实
未去外种皮的种子呈类圆球形，多为破粒，完整者直径1~1.5cm。表面有黄棕色或灰棕色，略平滑，一端有一长椭圆形、浅色的种脐，其近旁有一圆脐状的珠孔，外种皮极坚硬，打碎后可见内有种仁。内种皮薄膜状，紧物蔽贴于胚乳之外表面呈棕紫色。种仁类圆球形，中央种脐部显暗棕色，有网状花纹，基部白色，已擦去内种皮者，则全体均呈白色，胚乳占种子的绝大部分，白色，质哗蚂睁坚硬，粉性。胚位于胚乳一端的凹陷处，极小。气小乱岁，味带粉性而淡。
以色白、粉性足、无破碎者或无壳者为佳。
㈧ 芡实和莲子有什么区别
芡实，属睡莲科芡属，别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物。
芡实原产于中国及东南亚地区，我国自古就有栽培。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年旦腔益寿的上品。
芡和唯实分野生种和栽培种，品种多达20余个。芡实野生种，主唤迟培产于江苏洪泽湖、宝应湖、高邮湖一带，适应性较强，分布广泛，中国、日本、印度、东南亚各国、朝鲜半岛及俄罗斯都有分布；芡实栽培种，原产于江苏太湖流域一带，亦称苏芡或南芡，目前主要集中在江苏洪泽湖、太湖、宝应湖的周边县、市种植。
芡实适应性强，湖泊、池塘、水田、滩地皆宜栽植，在气候温暖、阳光充足、泥土肥沃的条件下生长最佳。
芡实全株有刺或仅叶背有刺，根茎短肥，叶丛生，浮于水面。叶片呈圆状盾形或圆状心脏形，状如盘，直径1.2～2米，表面皱曲、绿色，背面紫色，叶脉突起。花单生于叶腋，具长梗，挺出水面，花萼四瓣绿色，宿存于果实上状如鸡头，花瓣多枚，紫色、白色、红色。芡果球形，直径10厘米左右，内有种子100粒左右，花期7～9月份，昼开夜合，果期8～10月份。
芡实以种子内的种仁供食用，称芡米或鸡头米。芡米营养价值高，可生食或煮食，亦可入药，有健脾、益肾、涩精之功效。芡实的叶柄、花梗称芡秆或鸡头秆，是深受市场青睐的时鲜蔬菜。
芡实叶大肥厚，浓绿有皱褶，花色明丽，花形奇特，可作水生花卉观赏。
㈨ 芡实怎样才算炒熟
用文火加热，炒至微黄色，具香气时，证明炒熟了，取出晾凉。
1.营养结构
据科学测定，每100克芡实含：钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1 .51(毫克)、膳食。
2.炮制
芡实：取原药材，除去杂质及残留硬壳。用时捣碎。
炒芡实：取净芡实，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，具香气时，取出晾凉。用时捣碎。
麸炒芡实：先将麸皮放热锅内，用中火加热，炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至鲜黄色，取出，筛腊团净麸皮，放凉。用时捣碎。(每100Kg芡实，用麸皮15kg)
孟诜：凡用(芡实)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。