① 白灼虾怎么把虾做鲜红
首先，虾的自身就需求精挑细选，每个虾的体魄都需求平均大小，大小不一的虾会由于火候不匀的问题招致口感不已，有些过火老了有些又没熟透。
同时，一切的虾都应该是活着的，再下锅之前都还是活蹦乱跳的，那样下锅之后的肉质才干丰满坚固，在特地出产海鲜的时节的海虾口感最好，个头也最大，河虾如今大多都是人工养殖，而且个头普遍偏小，白灼还是选择海虾最为妥当。
其次，下锅之前，要准备好姜蒜和米酒，煮水的时分，把姜和米酒一同倒入水中共同烹煮，这样的汤汁可以有效的去除腥味，也能很好的保存虾体的原汁原味。一定要等水沸腾的时分再把活虾下锅，那样一锅的虾就会在霎时变成红白相间的两种颜色了，煮的时间也不宜过长，大约5-10分钟就能够出锅啦！
原料
竹节虾500g 老抽10g精盐8g 花生油 5g白糖 适量 鸡精 适量特征：虾肉滑嫩，入口鲜香。
做法：
1、锅内参加清水，加6g精盐烧沸
2、虾洗净放入漏勺中，放入沸盐水中，疾速翻动，加热至虾变红，；捞出沥干放在盘中；
3、老抽、白糖、鸡精、精盐放进小碗中，浇入加热的花生油，调匀成味汁，与虾一同上桌即可。
② 水煮虾怎样做颜色好看而且大
食材用料：
大虾500g
葱1颗
姜1块
料酒1勺
盐1勺
油1勺
蒜4瓣
鲜味酱油2勺
醋2勺相克食物
香油1匙
菜谱做法：
1.大虾洗净除去虾线（可以剪去虾脚以及虾须）
2.葱切段，姜切片
3.锅中烧水，水开加入一勺油葱段姜片，料酒加入大虾煮至变色大约一分钟左右，这时候的虾最鲜嫩
4.捞出沥干水分，鲜味酱油，醋，香油，蒜末调成汁。