㈠ 红烧肉怎么上色红亮
首先我们要准备的原料有:五花肉、葱、生姜、八角、料酒、椒盐、白酒、老抽、冰糖、香菜、香叶、桂皮、红腐乳、冰糖、食用油。
1我们首先准备两条比较新鲜的五花肉，五花肉最好是瘦肉多为宜，这样可以更加的入味，然后将五花肉放入锅中加入水一些葱一些料酒以出去五花肉的血水和腥味。
好了，以上就是小编要介绍的五花肉的制作方法了，大家觉得怎么样啊，是不是很想要尝一下呢，那就快些动起手来做一下吧，经过小编的制作方法而来的五花肉一点都不会油腻，因为在制作的过程中已经将大部分的油脂都吸取了出来了，还有大家以后做的时候不要去炒糖色了，直接用豆腐乳来上色就好了，这样不仅味道好多了，而且颜色也好看了许多呢
㈡ 红烧肉怎么上色
把肉烧过后先洗干净，用刀把表面的糊的部分刮掉~！
放入锅中，中火煮10分钟~！沥干~！
放到盘中~！打上两支葡萄糖~！把肉的表面抹匀~！特别是皮子部分~！放上两分钟后~！在锅中放入猪油~！以差不多淹到肉为佳（不要太多）待油烧热后放肉进去炸~！一会就会看到红红的~！直让人流口水了吧~！！
㈢ 红烧肉为什么每次做的颜色都很浅有哪几种上色的方法
红烧肉是大家在日常生活中非常喜爱的一道美食，它也经常出现在大家平常的家庭生活的餐桌上，给人们平凡的生活带来许多趣味。那么在制作红烧肉的过程中，大家会遇到各种各样的问题，例如别人制作的红烧肉看起来色泽很好看，味道也很鲜美，但是自己做的红烧肉颜色就非常浅，严重影响了食欲，要想使自己做的红烧肉变得颜色更加鲜美一些，可以使用调料上色或者说是炒糖色来上色的两种方式。
其实炒糖色来给红烧肉上色要比用调料上色更见效，因为这种方式可以使做的红烧肉变得更红更亮一些，可以增加大家的食欲，也可以使味道变得更加的鲜美。这种制作方式就是大家在锅中加入一些清水，再加入一些冰糖，然后用小火慢慢的将它们进行加热和融化，在这个过程中大家要进行不停的搅拌，直到颜色变黄的时候就要关火，否则就容易炒糊了。
㈣ 红烧肉想要做出漂亮的颜色，应该怎么做
我国的美食众多，光菜系就有好几种，更不用说各种烹饪手法。其中软糯咸香的红烧肉很受大众喜爱，但要想做到既好看又好吃，还是很难的。要想做好，可以炒糖色来达到目的！先把锅烧热，把五花肉的皮放在锅里，用手按压，直到皮变黄为止。四边微微翘起即可，这一步是为了去除猪皮腥味。
其次，五花肉一定要洗净再改刀，切成2厘米见方的块，葱切段，姜切片，
做饭还是需要多试试，每次尝试都要总结经验，这样才能做好一份红烧肉。
㈤ 红烧肉用什么调色最红亮
红烧肉用什么调色最红亮，红烧肉用冰糖来炒糖色，做出来的红烧肉红亮，晶莹剔透，不过也有的地方用腐乳、红曲米等来上色，可以根据自己的喜好来选择用什么上色，想要做出好看又好吃的红烧肉，还是有一定的技巧的。
红烧肉红亮好看，软糯香甜，肥而不腻，相信大多人都喜欢吃吧，反正我就很喜欢吃，每次出去吃饭都会点红烧肉，是百吃不厌，红烧肉是一道老少皆宜的美食，红烧肉制作简单，很多人也都会自己在家做，但是很多人都会说，做出来的红烧肉没有外面卖的红亮好看，那是因为上色没做好，下面就来聊聊红烧肉用什么调色最红亮。
1,、做红烧肉最好选择一层瘦一层肥的五花肉，层次越多越好，五花肉不要切的太小，五花肉要凉水下锅焯水，这样做出来的五花肉好吃才过瘾。
2、炒糖色一定要不能用大火，会把糖色炒糊，做出来的五花肉既不好看，还会发苦，影响口感。
总结：红烧肉想要红亮，用冰糖来炒糖色就可以，炒糖色的时候一定不能用大火，一定要用小火，一定要把糖色炒好了，做出来的红烧肉才会红亮，只要按照我上面的方法来做，做出的红烧肉红亮好看，软糯香甜，吃起来非常过瘾。
㈥ 红烧肉是怎么上色的，上色的技巧都有哪些
红烧肉，很普通很家常。红烧肉做的好，再肥也不会吃腻，反而可以因为它的肉味鲜美而一口一块儿吃的甚欢。但要做出色泽红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉，还是需要厨艺及经验的。冬天是吃肉的季节，大家的餐桌上，红烧肉出现的频率想必也多了起来。有很多朋友留言说想学红烧肉的做法，今天我就教大家如何做红烧肉，其中的小窍门大家一定要知道，总结起来，有以下几点。
第一点：做红烧肉，要选择五花肉，其他部位的猪肉都不适合做红烧肉。
第二点：五花肉一定要冷水下锅焯出血水，然后再烧。温水和开水均不可以，只有冷水下锅才能把肉中的血水逼出来。
第三点：炒糖色要用冰糖，这样炒出来的糖色才红亮，白糖炒出的糖色光泽度不够。
第四点：锅中加水要加沸水，五花肉经过炒制受热，如果添加冷水会导致猪肉收缩，影响成品软糯的口感。水要一次加足，中途若加水也一定要加开水。
知道以上这些窍门之后，要付诸实践，多练习几次，把红烧肉变成拿手菜。我做红烧肉时，通常还会放几个煮好的鸡蛋进去同烧，吸收了肉味和香料味的鸡蛋格外入味鲜香，比茶叶蛋和卤鸡蛋都好吃。
1、可以根据喜好添加自己喜欢的蔬菜，例如薯仔、豆角、白菜什么的，营养更均衡一些。我习惯炖出一大碗红烧肉，下一餐时用它烧大白菜，简单好味。
2、冰糖的用量问题，我通常都是按肉的重量而定，没有太固定的比例，想要肉色深时就多来点儿，把它炒出焦糖色时就不存在肉发甜的问题。
㈦ 红烧肉如何上色
红烧肉如何上色粉？其实红烧肉上色有两种方式，一个是用老抽酱油上色，另外一个是把白糖放锅里熬上色。
㈧ 红烧肉怎样上色
学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。
熬糖色做法——准备一些冰糖，锅里加适量食用油，烧热后，将冰糖倒进锅中，中火将冰糖炒化，然后调成小火继续翻炒，炒到锅内出现大泡泡，又出现小泡泡时，说明糖色炒好了，将肉块迅速倒进锅中翻炒上色。
炒糖色用冰糖比用白糖好，上色更好看。注意熬糖色时，持续小火，并不断翻炒，避免将糖色熬糊，观察锅内的变化，手速要快，如果熬过头了，糖色会发苦，如果熬时间短了，上色不佳，这一窍门需要勤加练习，熟能生巧。