A. 怎样做刀切馒头
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。 2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。 3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。 4.以常法蒸熟食之。工艺提示
1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.蒸笼蒸制： (1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。 B.蒸锅蒸制： (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。 2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发
B. 怎样做手切馒头
所需食材：普通面粉300克、糖20克、温水150克、酵母3克。
制作步骤：
1、将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。发酵时间不是固定的，主要看面团的发酵程度。
3、案板撒适量面粉防粘，将面团取出放到案板上充分揉匀。
4、然后将面团揉成光滑的圆柱形。
5、再用刀切割成大小均匀的面团，下刀要干净利落，切面要整齐。
6、把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。
7、待生胚比之前明显变大后冷水上锅，开大火蒸十五分钟，具体时间也要根据馒头的大小而定。蒸的时候一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，
8、关火后不要马上打开锅盖，等个三五分钟打开锅盖，美味的馒头就蒸好了。
C. 怎样切馒头不碎
刀要快。而且要蘸点水。切一半时再蘸点水。不能直接切下去，要来回的锯，力度大点。当然馒头最好是热的。不是最热，刚刚温那种，绝对不掉渣噢！！！我也经常自己煎馒头片。非常好吃。哈哈！！
D. 怎么做刀切馒头
所需食材：普通面粉300克、糖20克、温水150克、酵母3克。
制作步骤：
1、将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
E. 刀切馒头怎么做的好看
1.食材食谱热量：915(大卡)主料：面粉250克，水135ML
2.方法/步骤
（1）白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
（2）面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。
（3）面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟（4）最后把面团揉成光滑不粘手的面团。
（6）把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。
（7）大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。
（8）锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
（9）蒸好的馒头。
F. 刀切馒头怎样做才好吃
主料普通面粉200g 辅料酵母2g温水适量精盐少许
步骤
刀切馒头的做法步骤11.准备好面粉；
刀切馒头的做法步骤22.酵母溶解于温水中，静置5分钟；
刀切馒头的做法步骤33.酵母分次缓慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状；
刀切馒头的做法步骤44.下手把面粉揉成面光、盆光、手光的三光面团，我大约揉了10分钟；
刀切馒头的做法步骤55.盖上保鲜膜和盖子，置于温暖处发酵60分钟，天气冷需要的时间久一点，夏天一般40分钟就可以了；
刀切馒头的做法步骤66.待面团发至原来的两倍大；
刀切馒头的做法步骤77.把面团排气，揉回原来的大小，这里大约揉了差不多10分钟；
刀切馒头的做法步骤88.面团置于撒了面粉案板上，揉成长条；
刀切馒头的做法步骤99.把长条切成均匀等份的大小，切口处用刀拢拢形状，留出的头尾合在一起搓成圆形；
刀切馒头的做法步骤1010.馒头移至蒸锅中；
刀切馒头的做法步骤1111.盖上盖醒15分钟后，直接开火；
刀切馒头的做法步骤1212.水开上汽后蒸10分钟即可关火，过五分钟再揭盖；
刀切馒头的做法步骤1313.白白胖胖的馒头出锅啦。
G. 刀切馒头怎么做怎么切
原料：中筋面粉、水、安琪酵母粉、白糖。
做法步骤：
第15步、掰开展示一下里面的组织结构，和海绵无异哈，只有这样的状况，就一定会松软哦～
H. 刀切馒头怎么做
面食，在北方的一日三餐中占有不可取代的地位，人气沸腾的菜市场，各种面粉做得主食，像我们临沂，有面煎饼、馒头、白吉馍、烤牌、烧饼、单饼，都是用面粉做的，一日三餐的主食离不开面食。馒头，更是北方家庭人人都会做的，山东的馒头讲究筋道，主要用高筋面粉和中筋面粉制作，手揉的话，要揉几十下，使蒸出来的入口有嚼劲；南方人除了米饭，也爱吃馒头，不过更喜欢用低筋面粉来做馒头，蒸出来的馒头，蓬松柔软，这就是南北方馒头的区别，我家孩子从小爱吃刀切馒头，牛奶的，果蔬的都爱吃，今天给大家分享一款南瓜刀切馒头。
小贴士：
1、吊南瓜的水分比较大，蒸好以后把蒸出来的水分倒掉，再压成泥和面，和面的时候要等南瓜泥放凉，不然会把酵母烫死。
2、有压面机的用压面机压面片，蒸出来的层次更好。
I. 如何自己在家做刀切馒头
饺子粉（一般富强粉，中粉都可以） 220
炼乳 3匙（不大不小的勺子）
酵母 2
温水（和手温差不多） 100
糖 10（根据自己口味增减）
盐 1
猪油 2（可以无）
刀切小馒头的做法
准备好材料
炼乳，糖，酵母用100克温水调匀静置小会。夏天直接用冷水也可以。这时候盐不要加。水温注意不要高过37度和体温差不多！
用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状。
在盆里加1克盐2克猪油这样揉出来的面团不仅有劲道而且光亮。把面团揉成团再移到案板开始揉，大概十分钟左右面团变的细腻光滑有韧劲。
盖上薄膜放温暖的地方下次发酵至两倍大，这个十一月天气我放阳台1小时左右。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。受不了这图片咋看都像肚脐眼儿啊！无意的错误哈哈。
开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧！可以听见噼啪的泡泡被挤破的声音，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃！中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡，这张图还是有点气空那再揉一会吧。
看看现在几乎没有气孔了吧。ok了
把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条。
切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看。
把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！
蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大。
这是两次发酵好的馒头。可以了！
大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间！时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了！
白富美就这样造成了！洁白光滑，细腻宣软的刀切馒头再配上一碗米粥，养胃补气之好品！