A. 老面白馒头应该怎样做
原料：面粉、老面、植物油、清水。
做法步骤：
第1步、做发面口袋饼时剩了一块比拳头小些的面团，放在冰箱冷藏，这是面团再次发酵的样子。
第2步、里面充满气孔，且气孔比较大。
第3步、加入面粉。
第4步、把干面粉和老面混到一起。
第5步、加适量清水，搅拌面团成絮状，差不多看不到干面粉时加入一些植物油。
第6步、下手揉成面团，开始时面团比较粗糙、干硬。
第7步、继续揉，不停地揉，直到面光、手光、盆光的“三光”状态。把面团收圆，密封，放冰箱冷藏发酵。
第8步、这是第二天早上发好的面团。
第9步、内部有细密的蜂窝孔。
第10步、取出面团，反复揉压排气，把面团揉得更加光滑。
第11步、分成小份，尽量大小均等。
第12步、取一份，继续如图揉压面团，一个面团至少揉20次。
第13步、揉好的面团非常光滑，搓成上部略粗、底部略细，有点像灯泡的样子的馒头生胚。
第14步、侧面看是这个样子的。之所以要整理成这个样子，是因为馒头生胚揉好后还要二次饧发，饧发过程中面团会往下沉。如果一开始就整理成球形，二次饧发后面团变得扁圆，蒸好后更加扁圆，样子不够好看。整理成这样上面略粗、底下略细的灯泡形状，蒸出来的馒头更圆胖。不介意馒头形状，直接搓圆就行了。
第15步、摆放在蒸帘上，蒸帘上提前抹油，我用的硅胶垫，非常好用。再次饧发10多分钟。
第16步、开大火蒸，上气后蒸15分钟，关火后焖两三分钟再揭盖。蒸好的馒头，白胖白胖的。
B. 怎样做馒头简单又好看
主料面粉500克清水250克酵母6克 辅料白糖适量
步骤
白馒头的做法步骤11.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
白馒头的做法步骤22.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
白馒头的做法步骤33.用手揉直至表面光滑
白馒头的做法步骤44.揉好后盖布发酵至两倍大
白馒头的做法步骤55.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
白馒头的做法步骤66.切分成等份大小的面剂
白馒头的做法步骤77.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯
白馒头的做法步骤88.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
白馒头的做法步骤99.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可
C. 馒头怎么做光滑好看
馒头怎么做光滑好看
馒头怎么做光滑好看？对于不同地区的人，其饮食习惯自然也有着很大的不同，所以对于北方的人们来说，面食的诱惑力会更大一些，他们很喜欢吃馒头等面食，那么馒头怎么做光滑好看？
馒头怎么做光滑好看1
光滑白皙又有嚼劲的硬面大馒头（呛面馒头）的做法
先将酵母，糖，用30-40度的水化开。
中筋面粉1千克，倒入酵母水先搅拌成絮状，再揉成团。
先松弛5分钟，再揉成一个比较光滑的面团。
盖上盖子发酵至两倍大。
发酵好的面团里面充满了空气，拍起来嘭嘭响。
把他取出来放在案板上揉搓排气。
既然是硬面馒头，我们这个水量是偏软的，所以我们需要在揉面的时候给它揉进去一些干面粉，让面团变得更硬更有层次。
具体方法，就是用拳头捣面，把它倒开然后撒上面粉，卷起来再揉进面里。
为了更省力，可以借助擀面杖来擀压。
将面团用擀面杖擀压开，撒上干面粉，卷起来把面粉揉进面团里。
如此这样重复几次，知道面团达到合适的硬度，以你能揉动为标准。
我总共揉进去大约有80克干粉。
面团硬度达到以后，不要用手揉面。
因为面团较硬，揉的时候面筋组织容易扯断，会越揉越不光滑的。而且揉起来也比较费力气。
我们还用擀面杖来操作，用擀面杖压擀开，不用撒干粉，直接折叠，再次擀开，如此重复，直到面团变光滑为止。
最后擀开把面片卷起来，搓成条，切成十个大小相等的面剂。
下面给馒头整形，把面剂先在案板上转圈揉光滑，整圆。
这步很重要，如果你前面揉面不到位，通过这步的揉面可以弥补前面的不足。
而且揉过的馒头会更光滑白皙，可以跟没揉的对比一下就知道了。
揉好的'面团用双手搓圆，再放在案板上滚几圈，让它变得高一点。
一定要把它整的高一点，蒸出来的馒头才会圆鼓鼓的比较好看，如果你直接给它整成圆的，你的馒头蒸出来就是扁的，不好看。
整形好的馒头放在蒸笼里室温20度发酵20分钟。
时间只是参考，具体还得看状态。
发酵到用手按压立马回弹就可以蒸了。
上汽后，大火蒸30分钟，焖两分钟。
蒸制时间也是参考，我的馒头面硬，个头大，挤的得密，摞得层也多，所以就蒸的时间长点。
如果你不知道该蒸多长时间，你只需要记住“宁长勿短”这个原则就好了。因为馒头蒸老一点面香味更足，而且好吃不黏牙，而且蒸老的馒头开锅不容易抽抽。
至于应该开水上锅还是凉水上锅，我觉得都可以，只是凉水上蒸出来的馒头发的更大点，因为他在锅里发酵的时间更长。
蒸好的馒头用手捏下去，能很快恢复原状，就是好馒头。
如果捏下去弹不起来或者恢复很慢，说明你的馒头不是很熟。
小贴士
做好馒头的要点：
①饧发，决定了馒头是否松软好吃。
②揉面，决定了馒头是否光滑白皙有嚼劲。
③整形，决定馒头的外形是否好看。
④蒸制，决定了馒头是否好吃不黏牙。
如果锅盖滴水的话，用一块棉布把锅盖包上再蒸，这样水分被棉布吸收，就不会滴到馒头上了。
尽量选择竹蒸笼来蒸，非常好用。
馒头怎么做光滑好看2
教你做超简单的～完美馒头的做法
准备材料～
面盆里倒入水+糖+酵母，搅拌至糖与酵母融化～
充分融化后的样子～
加入面粉，开始搅拌至无干粉的状态～
这个状态后加入椰子油开始手揉成团～
很容易成团的～用面团擦光面盆，手上也非常干净哦～
附揉面视频，揉到切面无气孔，表面光滑为止～
这一步非常非常重要，不管什么揉面方式，一定把面团揉到特别光滑，细腻，大概揉5分钟左右，充分揉匀，排气～
分团～60g一个小面团，也可以43g一个,可分7个小面团～
成团视频～可以参考哦
把果蔬粉加入单个小面团揉匀颜色，手揉成团后一定堆高一点，因为发酵后高度会下降，蒸出来的馒头才圆圆的，胖胖的～
粉色是用的仙人掌果粉，少女心有木有～
揉完所有小面团进入发酵阶段～一个小碗里加入（35～40度）的水置与面团中间，盖好盖子～
发酵至1、5～2倍大时这个样子就可以啦，轻按面团会弹起，掂起来变轻盈，体积明显增大～
撤掉小碗，开始蒸制，水开后上锅计时15分钟，再闷3分钟，轻轻打开锅盖～
出锅啦～
为什么少了一个?被我家宝宝抢走了～拦不住我要去揍他啊啊啊(●—●)
之前的白馒头～
吃起来麦香浓郁，稍有劲道，妥妥的水光肌～
小贴士
1、面粉我用的中裕原味面粉，其他品牌视吸水量不同可自行调节水量～果蔬粉为台湾采鸿粉
2、油类可以替换，植物油猪油黄油都可以～也可以不加～
3、一定一定要揉均匀，充分排气，成团后表面是光滑细腻的～
4、我用的竹屉蒸笼，盖子不会滴水，玻璃或不锈钢的请包上吸水的布再盖上～
5、开水后上锅，转中小火，掀开时不要一下打开，轻轻从左往右移开～
馒头怎么做光滑好看3
白馒头/光面馒头—手揉版 （新手也能100%成功）的做法
准备好所有材料
酵母与水混合均匀，剩下的材料糖，油放在一个料理盆里，边搅拌面粉边加入酵母水一直到絮状，然后揉成团！用推出去收回来这个动作一直揉到表面光滑！
整形成2个长面团，每个分成3等份
边角料可以收成光面馒头
28度发酵1小时左右，2倍大！没有发酵箱可以放烤箱泡沫箱里加碗热水也可以，记得表面盖一层湿布哦！
冷水上锅，大火蒸12分钟
成品
小贴士
馒头想要不凹，揉面是关键
D. 白馒头怎么做松软好吃
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩小贴士 如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的。
那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的所用。
6蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又松软蒸馒头怎样才能不粘屉布馒头蒸熟后不要急于卸屉先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉。
家常白馒头的做法窍门简述如下1酵母溶入约13的温水中，搅拌均匀2把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀3将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状4用手揉面，揉至面团表现光滑5面团放到容器中盖好盖子。
我们一般把馒头胚放在笼屉上，大约要经过20分钟左右的二次醒发，然后才能够蒸馒头如果不进行二次醒发的话，馒头表面就会很紧，不光滑，馒头也不够松软，是上去就很硬以上就是想要蒸出又白又软的馒头需要注意的操作。
上汽后蒸15分钟18到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴19蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布20完全放凉后的馒头，切开看看，非常细腻密实。
13用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状14馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离15生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大16发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可17。
#8205#8205只要掌握好这几点，做出的馒头又白又松软，因为以前我们饭店就是这样做的1首先要选好一点的中筋面粉，一般的河南面粉都不错2和面500克面粉，220克水，酵母5克，泡打粉5克，白糖40克，猪油30克。