❶ 猪排(牛排)的常见做法好吃！
1.先把猪里脊肉处理一下，用横刀一分为二，切成8mm左右厚的大块。然后，用厨房小锤轻轻敲打里脊肉表面的里脊肉，使其松动。这样会让里脊肉口感更好，味道更鲜美。一面锤好后，翻过来打另一面，使其松动！
2.里脊肉打松后，将里脊肉调味，放在盘子里，倒入一汤匙料酒，然后用手抹匀。料酒可以起到很好的去腥作用。抹上料酒后，撒上一层薄薄的黑胡椒粉，尽量铺得均匀，让里脊肉表面布满黑胡椒粉。最后撒一点盐，根据自己口味添加。尽量用细盐。里脊肉在腌制的过程中，可以先准备一个大一点的容器，打入2个鸡蛋，然后用筷子打碎成蛋液！
3.里脊肉腌制10分钟左右后，剥掉保鲜膜，取出腌制好的里脊肉，先在里脊肉上裹一层面粉，一面均匀裹上面粉，再翻过来裹另一面，直到里脊肉完全裹上一层面粉。里脊肉裹上面粉后，放入蛋液中，裹上一层蛋液，然后从蛋液碗中取出，放在面包屑上，再裹上一层面包屑。里脊肉完全裹上面包屑后，猪排的大致形状就出来了！
4.猪排成型后，锅中加入大量食用油，大火加热至七成热。如果你不如果你不知道如何看油温，你可以拿一根筷子，在油温差不多的时候把筷子尖放在油锅里。如果筷子尖会很快冒泡，就证明油温差不多了。然后可以把猪排调成中火，然后一个一个的放入油锅炸至猪排表面呈金黄色。猪排捞起后转大火继续烧油温回七成热。然后把猪排放回油锅里再炸一次。炒的速度一定要快。一般煎15秒左右。复炸可以让猪排颜色更好看，口感更外酥里嫩！
5.猪排再次炸好后，用漏勺捞起，稍微晾凉。在这个过程中，让让我们先做一份卷心菜沙拉。将准备好的白菜和胡萝卜切成牙签大小的细丝，然后放入更大的容器中，加入适量的丘比特沙拉酱，用筷子搅拌均匀！
6.在卷芯蔬菜沙拉差不多做好之后，猪排冷却到不太热的程度。这时候可以准备一个又大又平的盘子，先把一碗米饭倒过来放在边上，然后在砧板上把猪皮切成小块。切好后把白菜沙拉整齐的放在盘子里，然后把白菜沙拉放在猪排和米饭的边上，最后加一个樱桃番茄，挤点黑胡椒汁装饰一下。这两个都很好吃
咖喱猪排饭怎么做？
咖喱猪排饭营养价值非常高，制作方法也非常简单。简直就是最配米饭的神器。让让我们一起来学习如何制作吧！
配料：猪里脊肉、薯仔、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包屑、大米和西兰花。
调料：盐、料酒、黑胡椒、油咖喱。
1.将胡萝卜切成片。
2.薯仔去皮，切成片(约1.5cm)。
3.把肉切成丁。
4.切丝洋葱。
5.炒薯仔、薯仔等。加入糖、盐、鸡精，翻炒至表面熟。
6.加入清水(水的高度要漫过锅里的食物)，盖上盖子。
7.用刀背轻敲猪排的正反面，然后加入黄酒、生粉、盐、鸡精上浆。
8.打开锅盖看看锅里的情况，等所有洋葱都烧焦融化了再加入咖喱粉(口味可以根据个人喜好)。
9.继续煮至粘稠。
10.用面包粉包裹猪排。
1.在油锅里煎至金黄色。
12.拿着盆，先吃一顿，然后把咖喱倒在上面，最后放一块猪排在上面.你我们完成了！
咖喱的营养价值
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、四川花椒、八角、花椒、桂皮、丁香、芫荽籽等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2.咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。
3.美国癌症研究协会指出，咖喱中含有的姜黄素具有激活肝细胞、抑制癌细胞的作用。
4.咖喱还能帮助伤口愈合，预防老年痴呆症的疾病。
5.咖喱可以改善便秘，有益肠道健康。
吃咖喱有什么好处？
1.开胃
能促进唾液和胃液的分泌，加速胃肠蠕动，刺激食欲。
2.促进血压循环。
咖喱还可以促进血液循环和出汗，所以人们特别喜欢在炎热的地区吃咖喱菜。
3.防癌抗癌
根据美国癌症研究协会的研究，咖喱中含有的姜黄素可以激活肝细胞，抑制癌细胞，对预防肝病和癌症有一定的作用。
❷ 怎么切的菜好看
1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。
2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等。
常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。
3、切斜片 用于炒片。
常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。
4、切块 用于炸鸡，做鸡汤类。
常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。
切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。
5、切丝 用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。
常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。
切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。
6、象眼 用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸 用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香 味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。
切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。
8、做球 用于炒萝卜、煮蔬菜等。
常用材料：萝卜、西瓜等
切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。
9、切粒 用于一般小炒、炒饭等。
常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。
切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。
10、兔耳 用于蒸鸡，做咕噜肉。
常用材料：竹笋、薯仔、萝卜等。
切灶实例：①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。②长度约5厘米。
11、切条 用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。
常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。
切法实例：①把萝卜切成4～5厘米长，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。
12、切段 用于做咕噜肉，炒西芹之类。
常用材料：葱、西芹、芦笋等。
切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成1～3厘米长小段。
13、马耳 用于杂锦小炒。
常用材料：香菇、西芹、萝卜等。
切法实例：①把香菇边转边切成三角形。②长度约为2厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。
14、切花 用于伴各种菜式。
常用材料：黄瓜、萝卜等。
切法实例：①把黄瓜切成6厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
15、切片 用于榨菜炒猪肉。
常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。
切法实例：①把牛肉切成4～5厘米阔。②再将肉切成长4～5厘米、阔2厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。
16、交叉切 用于炒鱿鱼，炒鸡块。
常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。
切法实例：①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状，适当地切成块。