⑴ 夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，哪几道干豆腐凉拌做法，开胃下饭呢
干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。有的地方叫它：豆皮、千张、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有丰富蛋白质，矿物质，还能补充钙质。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天热，干豆腐特别适合凉拌着吃，夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享几道干豆腐凉拌做法，开胃下饭，下面分享下做法。
【凉拌干豆腐丝】
1.把干豆皮切成细丝。2.蒜头切碎，大葱切葱花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3.锅中添加水烧开，放入干豆腐焯水，水开后煮1min就行了，将干豆皮捞起来。干豆腐焯水后，比较容易进味。4.把焯好盐的干豆腐丝捞起来后，立刻放进凉水找凉，捞起来，拿手攥下水份，干豆腐焯水后，过凉这一步，不必省去，但是凉水，干豆腐丝非常容易粘连在一起，吃着都不筋道。
5.把干辣椒段放进一个耐高温的碗内，再加入蒜泥和花椒面，一半的葱段，不耐热的碗，浇热油非常容易爆裂。锅中添加油烧热，将油加热至起烟，浇在碗里的调味品内，把调味品炸香。6.碗内再加入盐、白砂糖、芝麻油、生抽酱油、拌匀，那样调料汁就调好。7.把干豆腐丝放到碗内，添加调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘，上洒剩余另一半的葱段，一盘美味可口的凉拌干豆腐丝就做好了。
【西兰花干豆皮拌粉丝】
1.首先要把干粉丝泡发，把用户放到容器内，淋入沸水，把粉丝们烫至变松，把粉丝们拨散掉，再用温水泡发粉丝20-30min，把粉丝泡发到无硬心情况就可以。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。2.把干豆皮切割成丝。3.蒜头拍裂，再把蒜头切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一个耐高温的碗内。4.锅中添加水烧开，放入干豆腐丝绰水，水开后煮2-3min，把干豆腐丝煮至变松，将干豆腐丝捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份备用。
5.锅中水烧开，加盟少许盐，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色泽变深绿色，将西兰花捞起来，放进凉水找凉，捞起来攥净水份，再把西兰花切割成段备用。6.锅中添加油烧热，放入麻椒文火烹制，将麻椒文火炸至近焦，将麻椒捞起来不必。7.将炸好的麻椒油，趁着热淋在装辣椒干的碗内，将辣椒干炸香。8.把西兰花段，干豆腐丝和泡开好的粉丝一起放进盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加盐，生抽酱油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘就可以。
⑵ 干豆腐千子做法
干豆腐千子的做法如下：
制作鸡蛋酱：
- 将鸡蛋打散。
- 东北大酱加少许清水调匀。
- 锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散至凝固。
- 倒入调好的大酱汁，翻炒均匀，制成鸡蛋酱。
准备配菜：
- 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净，切成等长的段。
- 蒜切薄片。
- 干豆腐洗净，切成大小合适的长方形块。
卷制干豆腐千子：
- 将干豆腐铺平。
- 在干豆腐上依次摆上黄瓜段、尖椒段、香菜段、香葱段、蒜片和鸡蛋酱。
- 将干豆腐从一端卷起，尽量卷紧。
- 可用香葱或香菜打结固定，不固定也可，根据个人喜好来决定。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的干豆腐千子了。
⑶ 凉拌干豆腐丝（凉拌干豆腐丝的做法）
干豆腐丝关键便是运用水豆腐做成的，因此干豆腐丝归属于一种豆类食品，并且它还具备许多豆类食品都是有的高的营养成分，这也是很多人喜欢吃凉拌干豆腐丝的豆油皮是半脱水产品，归属于水豆腐的继承食品。水豆腐及水豆腐产品的蛋白质含量比黄豆高，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的8种碳水化合物，并且其占比也贴近身体需要，营养成分较高。一般人皆可食。
凉拌干豆腐丝的作法：
主要材料：干豆腐丝300克、葱根10克、香莱15克、干尖椒3个、食用油20ml、芝麻油1/3汤勺、食盐2克、鸡精1/3汤勺、生抽酱油1/2汤勺
1.准备好全部原材料
2.将干豆皮先切割成15公分上下的宽条，再切成细丝备用。
3.将干豆腐丝收在器皿中，倒进80度上下的开水，未过原材料，侵泡。
4.当泡干豆腐丝的水凉时，手挤掉干豆丝里的水份。再倒上开水侵泡，凉时排出水份，一共反复3次，才可以确保干豆腐丝的口味。
5.葱根清洗切条、香莱清洗切条、蒜削皮切末。
6.将泡好挤净水份的干豆腐丝接到器皿中，添加食盐、芝麻油、鸡精、生抽酱油翻拌，再放入葱丝、香莱段、蒜泥预留;
7.净锅坐火，引入食用油，放入花椒粒和红干椒炸香。
8.浇在干豆腐丝上。
9.将干豆腐丝拌匀称摆盘。
10.干豆丝通道中辣鲜美，口感好，有嚼头而不干，并且质优价廉，作法简易。
实际上根据上边的详细介绍，大家都可以了解，原先说白了的干豆腐丝便是云丝，许多情况下云丝都能在快餐厅里边品尝到的。根据上边文章内容针对凉拌干豆腐丝的作法的详解，大伙儿应当都早已学好了吧，因此，之后自身爱吃的情况下，就把原材料齐备了，自己在家独自一人做着吃否。