⑴ 怎样制作荤素搭配菜肴
麻婆豆腐的做法步骤
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主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
⑵ 饭菜荤素搭配应该如何做到更合理会有什么帮助
暑假在家是最幸福的，因为勤快的老妈一日三餐做的都非常的到位，每天准时吃饭，还讲究荤素搭配，妈妈总是担心在家的时候让我们吃不好，每天变着法子给我们做饭！原来我是不吃蔬菜的，只吃肉菜，可是妈妈说只吃肉菜是不健康的，只有荤素搭配才是最合理的，你们家日常吃饭讲究荤素搭配吗？怎样荤素搭配才更加合理呢？荤素搭配，会给我们的健康带来什么样的帮助呢？让我们一起来聊一聊吧？
一.每顿饭至少有一个素菜，一个荤菜。
在我理解的荤素搭配，就是每顿饭里既有蔬菜又有荤菜，当然不是说每顿饭都要做一大桌子菜，特别有钱的人才可以做到。像我们普通的人家，只要做到每顿饭有一个素菜，一个荤菜就可以了，这样的营养是完全跟得上的。
⑶ 荤素搭配简单方便，营养美味的3道家常菜都有什么
营养美味的三道家常菜，有油炸黄花鱼。做法是把黄花鱼洗干净，去除内脏以后在表面撒上盐，料酒和十三香腌制一会儿，然后把每条鱼上面蘸上干淀粉。放到6成热的油锅中炸至金黄捞出。等到油温升高以后再倒入鱼，杂质表面酥脆就可以出锅了。在出国以后，在鱼的表面撒上一点椒盐粉，用一点蔬菜做点缀，小朋友是非常喜欢吃的，也是非常有营养的。
我们在每天用餐的时候都会想着怎样去做才能更加的丰富，有营养。不管是老人还是孩子，都是需要充分的营养才能有更好的身体，所以在搭配的过程当中也是要花一些功夫的。这对于我们做饭的人来说也是比较难的，想要荤素搭配营养均衡，全家都吃得好是需要合理搭配的。
⑷ 员工餐要求两个菜，荤素搭配一炒一炖最好，求指教怎么搭配呢
第一员工餐的食材，尽量去市场自己采购，这样才能以最低的价格采购回来最好的食材
第二员工餐每天尽量避免做重复的菜品，没有什么固定的菜品，做什么菜要根据季节和菜价而定
第三做员工餐要注意两点首先要油水下足了再就是炒菜多放料头葱姜蒜炒香，炖菜要放八角桂皮香叶才能入味，员工餐没有特定的菜品，只要你掌握这两点，保证你做的员工餐有滋有味。
薯仔胡萝卜香菇炖鸡肉+蒜香油麦菜
香菇炖鸡肉为一个炖菜，口味会比青菜重，所以像这种大荤的菜，可以配个清淡的叶类菜，鸡肉的做法很多，下次的食谱可以换成宫保鸡丁或辣子鸡丁等，叶类菜也可以换成生菜、菠菜、上海青等。
酸汤小酥肉+芹菜炒豆干
酸汤小酥肉算是一个汤菜，里面可配的菜跟大烩菜差不多，不过口味肯定是不一样的，猪肉拌面粉油炸后，里面可以加小青菜、黑木耳、金针菇、粉丝、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一个芹菜炒豆干，又下饭颜色还好看。
⑸ 薯仔泥怎样做，荤素搭配，简单又好吃，好吃到连汤汁都不剩呢
引言：薯仔这种常见的食材，可以制作出许多美味的菜肴，比如红烧薯仔，薯仔丝，薯仔鸡块，还有薯仔泥。在这其中，有小伙伴们格外喜欢吃薯仔泥，但是单吃薯仔泥又有一些单调，那么，简单又好吃，并且可以荤素搭配的薯仔泥，该怎样做呢？
在制作薯仔泥的时候，一定要注意少加一些调味料，因为薯仔本身就是很淡的食物，加太多的调味料会抢味。
⑹ 家里宴请客人时，做什么菜既有排面又美味
素炒圆白菜，圆白菜洗净切小块，热锅凉油，油热放入几颗花椒爆香，然后放入葱花，再下入切好的圆白菜煸炒，然后放入适量的生抽和盐就可以了，喜欢辣味的可以加点辣酱更好吃。大蒜炒鸡肉，鸡腿净肉和大蒜 卷心菜，搭配完美吧，所有人都可以不挑食的食用，浓浓的香味诱惑难抵挡。薯仔作为家常菜中最常见的一款，尤其这款酸辣薯仔丝，不管是大小餐馆都特别招人待见，受人喜爱。酸辣鸡杂，之所以选择这道菜，是因为它酸酸辣辣的比较开胃。遇到胃口不好的客人，吃点，食欲大增，心情瞬间好了。
白灼海鲜，海鲜的品种和种类很多，选当季的、鲜活的海鲜，简单的水煮或清蒸上桌。即美味好看，又特别受客人的欢迎。我们必须来份硬菜。美味五香酱牛肉是招待客人比不可少的一道下酒菜，特别有面子。麻婆豆腐大家都知道，家常红烧豆腐在四川其实做的人更多，味道适中，做法简单，成本低廉，在家里做家常红烧豆腐比麻婆豆腐次数都要多。
如果你家有足够的厨具你也有足够的精力，可以来个饭后甜点，比如蛋挞，杏仁豆腐等。银耳羹也不错。
⑺ 怎样做荤素搭配营养高的菜肴呢
【五彩龙利鱼】
用料：龙利鱼（也叫巴沙鱼）两块，胡萝卜丁，玉米粒，青豆各适量（我用的是超市买的搭配好的，用起来比较方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，少许白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。
做法：
龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，一勺剁椒，少许胡椒粉，少许干淀粉，再兑入3勺清水，搅拌均匀成酱汁备用。锅中适量清水煮开，倒入腌好的龙利鱼焯水，焯好捞出洗去浮沫，沥干水分待用。胡萝卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，沥干水分待用。锅中倒入少许油，下蒜末爆香，然后倒入胡萝卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接着倒入龙利鱼，再倒入调好的酱汁。用锅铲轻轻推匀，中火稍煮至汤汁粘稠，关火，出锅装盘即可。
【豌豆鸡蛋豆腐汤】
用料：嫩豆腐一小块，鸡蛋1个，火腿肠1根，青豆适量，盐，胡椒粉，生姜，食用油。
做法：
豆腐切成小块 用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散，火腿肠切成丁。锅中清水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入豌豆焯一下水，捞出放入凉水中浸泡。（这一步可以让豌豆颜色更鲜绿）另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固时，翻炒成小块盛出。锅中从新加适量清水烧开，加入姜末，接着把豌豆和火腿丁放进去，加盐和1小把虾皮调味，（做汤我喜欢用虾皮来代替鸡精调味，鲜美还补钙，家里正好没有虾皮的话，可以用鸡精）煮开后，加入豆腐和炒熟的鸡蛋，用锅铲轻轻推匀，再次煮开后，加入葱花，撒少许胡椒粉，出锅即可。