㈠ 内蒙人原汁原味的炖羊肉，经典做法是什么
素沙漠腹部，沙丘、草原、水相伴，滩地和硬梁地并存，各种树木鲜草及沙生野菜、地椒等成了羊的主要食源，梁滩地轮牧，四季分明的气候，所产羊肉的营养品质和口感最适宜大众需说到底吃羊肉，周边的宁夏，新疆，青海，也都有不错羊肉吃！先吃炖的，再吃涮的，就着肉串咱们手把肉卷着吃！就是锡盟羊肉，放牧羊肉，锡盟羊肉不管是涮，考，羊汤也好都油而不腻，全国也出名，再说西部区西部区最出名的就是巴彦淖尔市的后山羊肉，乌拉特后旗，乌拉特中旗的，入口即化。
㈡ 怎样炖羊肉好吃
“寒冷的冬天性质温热的羊肉就成了餐桌上的主角，炖羊肉，涮羊肉，包个羊肉饺子就是冬天常见的，炖羊肉简单又省事，加注料炖熟就好，而且清炖一下最养生，就是羊肉的膻味好多人不喜欢，非要加入好多香辛料来压着膻味，殊不知这样吃羊肉身体非常容易上火，其实只要多放一些生姜就可以去除膻味了，而且羊肉还特别鲜嫩，加入西洋参，党参提高免疫力，健脾养胃”
清炖羊肉的做法
1.
羔羊肉500克切成小块
烹饪技巧
清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老
㈢ 想要做出鲜美好喝的羊肉汤，究竟需要掌握哪些技巧
羊肉汤在全国各地都有，比如说山东枣庄的羊肉汤、四川简阳的羊肉汤、河北平泉的羊肉汤、山西壶关的羊肉汤、河南洛阳的羊肉汤等等不胜枚举。在所谓的配方和调味上，几乎大多数人肯定都是觉得家乡的羊肉汤“更好吃”的，这就是地方口味、饮食习惯的重要作用，不过除此之外可以聊一些比较通用的，让羊肉汤更好吃的技巧。
小吃这个东西骗人基本就一次，以次充好或者用重料掩盖食材本身劣质、滥竽充数，这个生意是做不久的。而且我们是一个人情社会，很多人只要认定一家小馆子实在、好吃，可以连续光顾几十年，这也是食客对于优质店家的一个回馈。
㈣ 炖羊肉做法
主料：羊肉适量，姬松茸适量
辅料：盐适量，姜适量，枸杞适量，红枣适量
步骤：
1、把羊排洗净切大块，姜切片
㈤ 怎样清炖羊肉好吃
清炖羊肉怎么做好吃？或许新疆人的做法值得大家试一试。毕竟他们对羊的了解程度，比任何地方的人略胜一筹，但是并不说他们是唯一做的好的，根据各地羊肉的品种，以及人们口味的不同，烹调的方式不尽相同。
新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1-2个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放入大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度地保证了肉的鲜美度。
新疆人的做法固然值得推崇，毕竟那里出产的羊肉的品质较为优质，比较适合当地人的口味，下面这种清炖羊肉的方式更加实用。
那么，就直接上菜谱吧！
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
㈥ 怎样煮羊肉才好吃
一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
⑴配料
羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
⑵做法
①把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
②加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
2、山药羊肉汤
⑴材料
羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
⑵制法
①青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
3、炖参片羊肉
⑴主料
羊肉(肥瘦)(250克) 白萝卜(200克)
⑵辅料
西洋参(5克)调料大葱(15克) 姜(15克) 盐(4克) 味精(1克) 料酒(30克)
⑶制作
① 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用;
② 白萝卜洗净削皮，切成条;
③ 葱切段、姜、西洋参分别切片;
④ 西洋参片用温水泡软;
⑤将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒;
⑥ 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂;7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
㈦ 怎样炖羊肉好吃又简单
红烧羊肉
羊肉性热，能暖中补虚，补益中气，御风寒，对风寒咳嗽、慢性气管炎、腰膝酸痛、腹部冷痛有很好的疗效，是很好的滋补食品。
羊肉具有以下作用：第一点，羊肉是一种温性食物，对于体质虚寒的人来说，多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高体温的作用。第二点，羊肉中含有丰富的营养物质，对于体质虚弱以及缺乏营养物质的人来说，是一种滋补的佳品。第三点，羊肉可以有效治疗阳痿、遗精、早泄，对肾功能不强的人来说，可以起到补肾功效。第四点，羊肉容易消化，可以促进胃肠道吸收。
㈧ 羊肉怎样清炖好吃
清炖羊肉羊肉焯水要充分一些，让血水出尽。 2、压力锅不同，所用程序会有不同，根据经验选择时间稍长的程序。 3、如果用砂锅也很好，就是时间要更长。 4、枸杞子可以一开始放进去，也可以开锅后第一时间放入，看自己的习惯，因我常常把它都吃了，所以放的晚些。
羊羊肉肉焯水要充分一些，让血水出尽。
㈨ 怎样炖羊肉汤好吃又简单
炖羊肉汤
主料：羊肉500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。
2、萝卜改小一字条。
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
营养价值：
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
3、 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
4、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
5、 帮助营养物质的吸收： 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
㈩ 羊肉汤怎么炖才好吃
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成