⑴ 怎么切藕丝
把莲藕竖着切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片（这样切出来的藕片看不到藕眼），最后顺势将藕片切成细丝。
⑵ 怎样切藕丝比较好看的
如果要把藕切成丝的话，要把藕竖着切。
先把莲藕切成十五厘米左右的段。
再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的；
最后再顺势将藕片切成细丝。
⑶ 藕应该怎么切才好看。
先把藕切成段然后再纵向切四边切出一个菱形，然后再横向切就可以切出菱形片了。
⑷ 藕块的切法
莲藕横着切还是竖着切好
横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝。
莲藕怎么切好
把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
怎样挑选好的莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
5、选择藕节间距长的。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的莲藕。莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
⑸ 莲藕怎么弄才好吃
原料：
莲藕1.5千克（莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙）、糯米300克左右， 红曲米60克，、冰糖400克，糖桂花适量
1、首先把糯米放进盆内，用清水浸泡一下。然后把莲藕清洗一下，表面的泥沙要去除干净。
2、然后把莲藕去皮，削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了，否则米粒会溢出，其他莲藕也是同样的方法把皮削干净，把削过皮的莲藕再冲洗干净。
3、在莲藕的一端切开一个口，其它莲藕也是这样切开。，切掉的一小块不要扔掉，这个要当做盖子用，然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内，让孔内装满糯米，遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下，每节莲藕都用同样的方法装满糯米。
4、待所用藕节都装满糯米后，把切掉的盖子重新盖在莲藕上，让莲藕成为一个完整的藕节，再用牙签固定一下，插牙签的时候要斜着插，这样盖子不容易掉。
5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下，使莲藕内的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不够水分做出来的菜，会出现糯米夹生的现象.
6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里，把口封好。，没有煲鱼袋的可以用纱布，注意要预留空间大一点，并把口封紧。
7、把泡好的莲藕放进高压锅内，加入适量的清水，水要没过莲藕，再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内，加入400克的冰糖。把锅上火，开火加热，然后盖上高压锅盖，开始压制莲藕，压制时间是40分钟。
8、40分钟后关火，拔下高压阀放气，待高压锅内没有压力，拿下盖子，让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右，让莲藕充分的入味，下面开始收汁，从高压锅水内盛出适量的汤汁，上火熬制，下入糖桂花搅拌均匀，熬制汤汁粘稠即可关火。
9、4个小时之后，把泡好的莲藕捞出，然后切成厚片摆在盘子内，把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可。
⑹ 藕怎么切片的技巧
把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了， 或者把藕竖起来切成片。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，再切成薄片。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
连藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，实际上连藕还是能够切条的，并且切条还是有小技巧的，下面我们一起来看看吧。
莲藕怎么切丝
要想将连藕切割成好看的藕丝技巧便是竖着吃。
千万别将藕打横切割成圆片再切条， 那般藕毫无疑问会碎的。
将连藕竖横切面一切为二，横切面向着菜板，从右边刚开始切起，一片片的把它切完，薄厚由本人爱好，能厚能薄，再沿着鸭胗切成细丝，那样切能够绕开藕孔，不容易断开。
也有便是，藕丝切完后，要侵泡在水中，避免 藕丝掉色，那样藕丝才会漂亮又美味。
连藕丝的作法
炝炒莲藕丝 原材料：连藕300g、辣椒1个、姜片适当、食用油适当、食用盐适当、麻椒适当、生抽酱油适当、白米醋适当、尖椒1个
作法：
1、连藕削皮沿着孔切成片，随后再切割成丝。
2、切完丝的连藕泡在冷水里预留。
3、姜片和青红椒切条预留。
4、热锅中，炒出香味麻椒再下姜片煸香。
5、倒进藕丝煸炒，倒进青红椒，加食用盐、生抽酱油、白米醋调料，炒至食物断生就可以。
⑺ 如何切藕丝
想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着吃。 千万不要将藕横着切成圆片再切丝， 那样藕肯定会碎的。 将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。 还有就是，藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色，这样藕丝才会好看又好吃。
炝炒莲藕丝 材料：莲藕300g、青椒1个、生姜适量、食油适量、食盐适量、花椒适量、生抽适量、白醋适量、红椒1个 做法： 1、莲藕去皮顺着孔切片，然后再切成丝。 2、切好丝的莲藕泡在清水里备用。 3、生姜和青红椒切丝备用。 4、热油锅，炒香花椒再下姜丝煸香。 5、倒入藕丝翻炒，倒入青红椒，加食盐、生抽、白醋调味，炒至食材断生即可。
⑻ 藕丁要怎么切，才好看又容易熟
藕丁做法一：
1、藕切藕丁，泡水。
2、锅里放少许油，放入蒜粒、青红椒、藕丁，炒一下，放入醋、糖、放点水焖一下，然后，生粉水勾芡，加盐出锅。
做法二：
1. 藕洗净去皮后切丁，用清水洗去藕丁多余的淀粉。
2. 青红椒和火腿收拾干净后切丁备用。
3. 锅内放 一碗水，水开后快速的焯一下藕丁，而后捞出控水备用。
4. 热锅凉油，放入蒜瓣爆香。
5. 闻到蒜香后放炒好的藕丁，大火翻炒两下。
6. 下青红椒和香肠丁，大火翻炒1-2分钟。
7. 材料断生后加盐和少许生抽调味，而后翻炒均匀。
8. 出锅前可在锅边点少许醋提味，摆盘即可开吃了。