⑴ 生猪耳朵占上血怎样清理
洗干净，分别放在保鲜袋里，放在冰箱里面，想吃时，前一天拿出了，就好了！
⑵ 猪耳朵怎么做好吃
一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）
用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟
3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌
用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、拌匀即可
提醒：
1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵
2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈
3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看
4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！
⑶ 猪耳朵怎么做
芹菜炒猪耳朵
主料：芹菜150克、猪耳朵250克、大蒜2瓣、红辣椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎。
2、猪耳朵焯水后，沥干水份备用。
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下。
5、放猪耳朵、翻炒一会。
6、放红椒、炒至红椒断生。
7、放盐、酱油、翻炒几下，即可出锅。
蒜苔炒猪耳朵
主材料：卤熟猪耳朵一只，蒜苔4根，盐，葱，姜，蒜，生抽少许。
做法：
1，蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切成葱花，姜切末，蒜切片。
2，炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3，在锅中加入蒜薹翻炒一会，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，炒至耳朵断生后装盘即可。
茶香猪耳朵
主料：茶香卤料包1个，生猪耳朵1只，盐1大勺，糖1匙，酒30㏄，熏料1碗，茶叶1匙，糖1匙。
做法：
1猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。
2锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
⑷ 猪耳朵有哪些做法
青椒耳根的用料
卤猪耳根适量 小青椒适量
大蒜子适量 小米椒适量
盐适量 蚝油适量
老抽适量 鸡精适量
青椒耳根的做法
步骤4
煸香后下入青椒段，一边炒一边按，将青椒煸软，再淋入适量的高汤，与猪耳一起翻炒均匀，最后加入适量的盐、蚝油、老抽、鸡精和高汤，翻炒均匀，即可起锅。
⑸ 猪耳朵怎么做才好吃详细说明
⑹ 烟薰猪耳朵做法
烟熏猪耳的做法
材料
猪耳500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．将猪耳洗净，用开水稍烫一下，去毛冲净备用。
2．锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪耳，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪耳放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒起浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪耳，刷上香油，切片摆盘，在上面撒上香菜段即可。
料理小网络
1．猪耳朵脆脆的口感，非常适合作开胃菜及下酒菜。购买猪耳时，要挑选没有溃烂、颜色粉嫩的为佳。
2．猪耳是容易隐藏污垢的地方，要先仔细刮除残毛和耳垢，才能保证卫生。
3．猪耳去尽耳根肥肉，只留脆耳，效果最佳。
⑺ 怎样才能把猪耳朵煮的白
正常的猪耳朵不管你怎么煮颜色都会有些变深，如果想要不那么深，可以适量加点醋。
因为猪耳朵里有血管，所以煮了就会颜色变深。你想要很白的，估计得加化学的东西，这样对人体肯定有伤害。不建议使用
⑻ 生猪耳朵、猪头肉怎么做好吃，详细点 【煮，蒸等等】我不太会做 教教我吧o(∩_∩)o...
猪耳朵就做成卤菜吧，先用草果，八角，山籁，茴香籽，姜，酱油，盐，红糖合水一起煮，口味可以自己调整，草果需要一个，八角3-4个，茴香子一克左右，酱油，盐，红糖适量（根据自己的口味来调整）。卤汁一开始不能太咸，不然在最后收汁的时候猪耳朵的味道就会太咸。（大概是一个耳朵的量）
猪耳朵去毛，洗净之后放入准备好的卤汁（凉的）里一起煮，先开大火煮开之后打去浮沫，之后换小火慢慢煨两个钟头左右，直到卤汁便浓稠，猪耳朵完全入味为之。捞出切片装盘。（提示：卤汁可以重复使用，而且使用的次数越多，味道越好）
如果还想再让味道想一点可以在锅里放上油，加入姜丝，葱丝，干辣椒丝爆香之后放入切好的猪耳朵，爆炒2分钟左右就就可以了，味道真的是很棒。。。
至于猪头肉，建议还是红烧比较好吃，当然，卤了也可以，具体做法是：
葱去根须洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 蒜去蒜衣，洗净，切片；
4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块；
7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；
8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
制作提示
在移至小火上焖时，约需2 小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。
之所以两种食物都选择味道重的做法是因为这两样食材都比较腻，富含胶原蛋白，做的清单了吃着会有点腥腻。呵呵呵，祝你成功下厨。。。
⑼ 猪耳朵怎么做更好吃
步骤14
加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。
猪耳麻辣香锅的烹饪技巧
1、食材均是未处理前的重量。胡萝卜和莲藕尽量薄，可以一起煮，煮至变软可以尝尝熟透没有，再捞起。 2、白椰菜不用焯水太久。 3、蔬菜添加可以依据个人喜好加。 4、麻辣香锅料已经够味，不用再加盐。怕辣的减少点麻辣香锅料，依据个人口味加点盐即可。