‘壹’ 小店收银，管理
方法的话我有一个，你试试看。
登记好分配给销售员的菜的重量，然后根据单价计算出总的价格。等销售员卖完菜结算时把剩下的没卖了的菜计算出价格再加上销售员卖的钱，总数和你开始计算的一样（这个有点差距也很正常，不必一分不差）。说明他们没揩你的油，否者就是他们揩油了。然后你再制定个奖惩政策，有赏有罚！
这样你就可以放心让他们卖，你自己做自己的事了。
‘贰’ 如何管理好一个店面
1、控制流失率
任何店面都会面临店员流失的问题，实体店流失率也是不低的，而从业人员的工作性质、对于工作的认可与否，是店员流失的重要因素，但是店员流失率过高会对销售产生很大影响。作为一个店面管理者，要从根本上提高店员的素质并改善其工作心态，为其传达店面的企业文化，使其产生信心和信任，真正让其感觉自己是企业的一员，从而保证店员的稳定性。
2、因人定岗
店面经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定店员的心态，避免店员产生消极的态度。同时，在调整时进行有效的人员组合，注意在保证销售的同时便于日后工作的管理，这也是一个不断调整的过程。
8、组织集体活动，增进团队精神
适当的阶段，可以组织集体活动，不用太大，可以是一起吃饭、一起娱乐之类的，让员工参与享受其中的过程，这样可以激发这个年轻团队的热情，为缓解其工作压力。
9、为员工提供实惠的奖励
有些激励是不能单单放在口头上的。店长可以在员工表现优秀时，为这位员工买一些小礼物、奖励员工一天假期等。
10、宣传推广
如今随着网络的发展，互联网的力量是无穷大的，所以作为刚开的母婴店，创业者就要利用互联网做好推广并结合线下推广，如不懂推广可以微信搜一搜获客指南，分享各行业最新营销案例，实战引流技巧，将自己的店面通过网络或者通过人传人的方式传播开来，是目前最省钱和省时间的方法。
‘叁’ 开小饭店，注意是小饭店。雇佣收银员，如何管理饭店收入，使老板不在的情况下资金不流失
1、可以使用收银机。收银机的设计是钱柜上锁，输入金额付款自动弹开，付款后要推回去。
2、可以装一个摄像头，不过会有很长的录像要慢慢看，也是很麻烦的。
3、每天只预留少量现金。
4、每晚都盘点，发现资金异常则立即调查。
5、全员底薪+奖金，让不收银员工的监督收银的。
6、每天换人轮流收银。
7、一旦发现，予以开除，并扣除尚未发放的薪资。
‘肆’ 如何对奶茶店收银员进行管理
用收银系统来管理吧！给收银员操作员的权限，限制进行后台的权限。就可以控制他瞒帐什么的了。
‘伍’ 做为一个收银主管该如何管好收银员
(1)严明收银员的作业纪律
作为与现金直接打交道的收银员，必须遵守企业严明的作业纪律:
①收银员在营业时身上不可带有现金,以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。
②收银员在进行收银作业时，不可擅离收银台，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满与抱怨。
③收银员不可为自己的亲朋好友结算收款，以免引起不必要的误会和可能产生的收银员利用收银职务的方便，以低于原价的收款登录至收银机，以企业利益来图利于他人私利，或可能产生的内外勾结的“偷盗"现象。
④在收银台上，收银员不可放置任何私人物品。因为收银台上随时都可能有顾客退货的商品，或临时决定不购买的商品，如果有私人物品也放在收银台上，容易与这些商品混淆，引起误会。
⑤收银员不可任意打开收银机抽屉查看数字和清点现金。随意打开抽屉既会引人注目并引发不安全因素，也会使人产生对收银员营私舞弊的怀疑。
⑥不启用的收银通道必须用链条拦住，否则会使个别顾客趁机不结账就将商品带出超市。
⑦收银员在营业期间不可看报与谈笑,要随时注意收银台前和视线所见的卖场内的情况,以防止和避免不利于企业的异常现象发生。
⑧收银员要熟悉卖场上的商品，尤其是特价商品，以及有关的经营状况，以便顾客提问时随时作出正确的解答。
(2)收银员装袋作业管理
将结算好的商品替顾客装入袋中是收银工作的一个环节，不要以为该顶工作是最容易不过的，往往由于该项工作做得不好，而使顾客扫兴而归。装袋作业的控制程序是：
①硬与重的商品垫底装袋；
②正方形或长方形的商品装入包装袋的两例，作为支架；
③瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外来压力而破损；
④易碎品或轻泡的商品放置在袋中的上方
⑤冷冻品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先应用包装袋装好后再放入大的购物袋中，或经顾客同意不放入大购物袋中
⑥装入袋中的商品不能高过袋口，以避免顾客提拿时不方便，一个袋中装不下的商品应装入另一个袋中；
⑦超市在促销活动中所发的广告页或赠品要确认已放入包装袋中.
⑧装袋时要绝对避免不是一个顾客的商品放入同一个袋中的现象；
⑨对包装袋装不下的体积过大的商品,要用绳子捆好，以方便顾客提拿；
⑩提醒顾客带走所有包装入袋的商品，防止其遗忘商品在收银台上的情况发生。
(3)收银员离开收银台的作业管理
当收银员由于种种正常的原因必须离开收银台时，其作业程序控制如下：
①离开收银台时，要将“暂停收款”牌放在收银台上；
②用链条将收银通道拦住;
③将现金全部锁入收银机的抽屉里，钥匙必须随身带走或交值班长保管.
④将离开收银台的原因和回来的时间告知临近的收银员；
⑤离开收银机前，如还有顾客等侯结算，不可立即离开，应以礼貌的态度请后采的顾客到其他的收银台结账；并为等侯的顾客结账后方可离开。
(4)营业结束后收银机的管理
营业结束后，收银员应将收银机里的所有现金、购物券、单据收回金库并放入超市指定的保险箱内，收银机的抽屉必须开启，直至明日营业开始。收银机抽屉打开不上锁的理由是，防止万一有窃贼进入超市时，为了窃取现金等而敲坏收银机抽屉，枉增公司的修理费用。
‘陆’ 收银管理
方法一、安装摄像头，再把摄像头上网连接到你的手提电脑，就可以随时随地了
解店面情况，还可以将其记录，有空就看。注意，一定要把这个功能告
诉工人，好让他注意品行。
方法二、印制一些带单号的收据，每出售商品就撕送收据，你可定时叫朋友试探
其是否撕具。
方法三、结合以上两种方法，与员工销售额作出提成。
就是这么简单，无需过多的纸上谈冰。
‘柒’ 怎么管理店面，管理收银
有见地想法，思维很开拓，两种方式都很好，可以装监控进行实时监控，特别是价值高的物品应该处于全方位监控内，适时调整陈设摆放进行精简布局。另外门店管理软件可以根据实际情况，量力导入，只要具备基本库存管理和出入库的配套明细管控即可，不要模仿沃尔玛和大润发大超市的那种数据库类型的。最后还是要说明，既然选择要当老板，必然会产生雇佣关系，对员工保持基本的信任是前提条件，不能整天提心丢东西，你做这些事情的初衷是保证基本运营不出问题，管理货品便捷，盘点盈亏清晰明了，不能一开始就告诉人家我这什么都有，不要有什么不好的想法，要不然从一开始都会有抵触。
‘捌’ 做好收银员工作的技巧
做好收银员工作的技巧如下：
1.掌握收银的全套操作，熟悉厂商编号，收银机的使用及对真假钞的识别。
2.熟悉商城关于货币现金管理制度，掌握商城的有关单据、发票、表格的使用和填报；
3.掌握简单的人事管理和知识以及排解收款员与顾客发生矛盾的技巧；
4.协助经理管理好商城有关收银方面的工作，督促收银员遵守服务守则，指导收银员的日常操作；
5.经常对收银员机位的现金进行抽查，堵塞漏洞，并做好收银员的工作安排及轮班编排。
拓展资料
做好收银员工作的具体技巧如下：
1.把超市收银员当顾客看待
顾客满意是由满意员工所传递的，如果员工对工作不满意，感到干某一项工作的价值得不到尊重，很难想象他们会向顾客提供满意的服务。超市 超市收银 员也不例外。将超市 超市收银 员当顾客看待，为其提供产品以及与此相关的利益如优厚的薪水，良好的培训，有前途的职业生涯等。只有经常对超市 超市收银 员的关于岗位、生活的需要是否获得满足进行调查，才能更好的了解其意愿和调整工作方法。鼓励顾客对超市收银员的工作进行赞赏并对超市收银员在工作中的良好表现进行及时奖励，都会极大激发超市收银员的服务热情。
2.为提供优质服务而开发超市收银员
一旦招到正确的超市收银员，超市必须着手培训。超市首先要对他们进行技术培训。包括如何使用条码扫描器，如何上、下岗，如何开关现金屉，如何装袋，兑换零钱的程序，特价折价的处理，盘点等等。这些技术培训由于制度和条理化很强，超市 超市收银 员易于掌握。难的是互动能力的培训。这些包括礼貌用语，处理顾客抱怨的技巧和方式，面部表情、仪表、站立姿势、谈话方式和姿势等。在培训超市 超市收银 员这些互动能力时也必须对 超市收银 主管、楼面经理等管理层人员进行培训，因为“上行”才能“下效”。
3.招聘正确的超市收银员
正如买东西一样“只选对的不选贵的”，挑选员工也应“只选合适的不挑最优秀的”。好的招聘就等于管理工作成功了一半。为获取好的超市 超市收银 员，超市应充分利用各种营销手段和技术来争取，这包括登报纸广告，通过网络、校园活动、招聘会等与潜在员工交流。通过员工推荐也是一个好方式对员工进行细分、对超市 超市收银 员岗位进行设计并推销这个岗位，这样才能在与竞争对手争夺“智力市场份额”时胜出，争夺到最佳的超市收银员。
4.提供必要的支持系统
要使超市收银员的工作高效并有成果，必须建立内部的支持系统并与使超市收银员让顾客喜欢的目标一致。如没有以顾客为中心内部支持和导向系统，无论超市 超市收银 员服务意愿如何强烈都不可能执行优质服务；如没有 超市收银 机和条码扫描器，让超市 超市收银 员在很短时间内为顾客结完账是很难的。提供给超市 超市收银 员的支持性技术和设施包括：条码、条码阅读机、显示器、键盘等。这些设施和技术的提供也应本着方便顾客的原则。