‘壹’ 牛快速出栏养殖技巧牛如何催肥增重
（一）妊娠后期的饲养
妊娠期最后两个月胎儿的增重占到胎儿总重量的75%以上，因此，需要母体供给大量的营养，精饲料供给量应逐渐加大。同时，母体也需要贮存一定的营养物质，使母牛有一定的妊娠期增重，以保证产后正常泌乳和发情。但也要注意防止母牛过肥，对于初产母牛保持中上等膘情即可，过肥容易造成难产，而且产后发生代谢紊乱的比例增加。
舍饲时，饲料除优质青粗饲料以外，混合精料每天不应少于2-3千克。在分娩前30天，进一步增加精饲料喂量，以不超过体重的1%为宜。同时增加饲料中维生素、钙、磷和其它常量元素、微量元素的含量。在预产期前2-3周，开始降低日粮中钙的含量，一般比营养需要量低20%。同时，保证日粮中磷的含量不低于钙的含量，有条件的可改喂围产期日粮，这样有利于防止母牛出现乳热症。分娩前最后一周，精饲料喂量降低一半。
（二）妊娠后期的管理
妊娠后期管理的重点是为了获得健康的犊牛，同时保持母牛有一个良好的产后体况。为此，要加强妊娠母牛的运动锻炼，特别是在分娩前1个月，这样可以有效的减少难产。但应避免驱赶运动，防止早产。
妊娠后期初产母牛的乳腺组织处于快速发育阶段，应增加每天乳房按摩的次数，一般每天两次，每次5分钟，直至产前半个月停止。按摩乳房时，要注意不要擦拭乳头。
要计算好预产期，预产期前两周，将母牛转移至产房内，产房要预先做好消毒。预产期前2-3天，再次对产房进行清洗消毒。初产母牛难产率较高，要提前准备齐全助产器械，洗净消毒，做好助产和接产准备。
‘贰’ 肉牛怎么快速育肥好方法
良好的天然草场和人工草场不必加精料就可以达到理想的育肥效果。放牧育肥牛群的组织是十分重要的，最好的组群原则是各方面同质，即性别、年龄、体重、膘情等方面要基本一致，否则就会影响育肥效果。如在阉牛群中放入母牛，则牛群不能安静。再如，阉牛比较适宜于远牧，如3～4千米以远，如果有犊牛混群，牧工就不能正常照看牛群。不同年龄的牛对植被的爱好有别，耐劳程度也不一样，老口牛采食能力较弱，所以应按年龄分群。8岁以上的牛要单独组群，4～8岁的可以合为一群。3岁以下的牛因发育程度不同，将体重相近的组成一群，效果较好。否则体重大的牛还未吃饱，小的已卧下反刍了，不易管理。一个牛群内的体重差距不超过50千克，管理就容易了。膘情不同的牛食欲不同，采食的疲倦期不同，达到最佳膘情的时间也不同，所以，按膘情相似的牛组群也是提高效果的办法，这对提供批量的商品牛上市是重要的原则之一。群体大小，受很多因素影响，如草场特征、饮水源、植被质量、牛的年龄及放牧人员素质等。在土地平坦、植被丰厚、牧地宽阔的内蒙古、东北和新疆的草原，牛群可大到200～250头。如果放牧带较窄，水源较远，以100～150头为好。在山地、比较缓和的坡地，则只能在50头以下。坡地不太平缓或稍崎岖一些的地方，只能是几头一起放牧，或散放。
（1）体重大小相近组群的效果
据《中国黄牛》杂志报道，自5月初开始到9月中旬的110～124天时间内进行划区轮牧，其中5月和9月每天放牧12～13小时，6～8月每天放牧15～16小时，就近饮水3～4次，并给食盐块舔食，3种不同性别和年龄组的牛因组内体重的不同，增重的效果差别很明显，见表4-8。
表4-8 体重不同牛群放牧增重效果比较
从表4-8可以看出，体重差异大的放牧群育肥效果只有体重近似的60%～66%，除了增重低以外，膘情也差。
肥育的好坏表现在增重的快慢和膘情的等级，膘情好的牛屠宰率高，优级肉比例高，牛肉价格好，总产值高。牛肉优质优价在我国市场已经体现出来了，对我国肉牛业是很好的促进。各种年龄和性别组内体重差异大的牛能增重1倍的话，体重近似的牛能增重两倍以上。所以必须重视按体重近似的牛组群。
（2）连续育肥在生产牛肉中的重要性
我国有的地方养牛在越冬期往往不是增重，而是失重，某些采用半原始放牧方式的地区，甚至出现秋肥、冬瘦、春死的不正常现象。商品肉牛情况稍好，但养得较好的也不过能保持入冬前的膘情，这种情况下牛膘都很差，牛体疲乏，在转入夏牧后，头年生的牛犊很难再次达到500千克的终重。如果结束越冬期前能使牛体重有所增加，对后期放牧肥育有良好的影响。有这样的报道：一组牛越冬期末增喂精料，体重自1月末的260千克到4月末达300千克左右；而另一组牛在同期内没补精料，只增重2千克左右。期末两组牛的膘情是前一组中等，后一组中下等。转入放牧前，两组体质差异还不是很大，但内在潜力明显不同。5月初转入牧场，每天放牧达14～15小时，饮水充足，经100天的育肥后，前一组牛日增重达1100克，而后一组牛只有790克。这说明越冬后期初喂少量精料在夏牧季节能取得良好的后续效应，因此，在越冬期末增喂精料是非常有意义的。
在我国的一些山区，凡有改良牛的地方，用连续育肥的方式可以在不到20月龄达到400千克左右的体重，从而降低出口肉牛的成本。连续育肥法的增重效果至少要比放牧瘦牛提高25%，而分割肉的价格至少还要提高1/3以上。
‘叁’ 乡下的小牛要怎么喂养才能肥肥的啊
你好，乡下小牛一般生长缓慢，你可适当给小牛喂些青储饲料、玉米面水，平常注意牛圈卫生，让小牛适当运动，按时按季节打预防针，少生病，小牛就吃点多，睡得好，少长病就长的肥肥的、壮壮的。
‘肆’ 怎样进行育成牛育肥
利用牛早期生长发育快的特点，在犊牛5～6月龄断奶后直接提供高水平营养，进行强度育肥，13～24月龄体重达到360～550千克时出栏。这样生产的牛肉鲜嫩多汁，脂肪少，适口性好，属于高档牛肉中的一种，在国内外的肉牛育肥方式中经常采用。育成牛育肥可分为舍饲强度育肥和放牧补饲强度育肥2种。
（1）舍饲强度育肥技术
指在育肥的全过程中采用舍饲，不进行放牧，保持始终一致的较高营养水平，一直到肉牛出栏。采用该种方法，肉牛生长速度快，饲料利用率高，加上饲养期短，所以育肥效果好。
舍饲强度育肥可分3期进行：①适应期，刚进舍的断奶犊牛不适应环境，一般要有1个月左右的适应期。②增肉期，一般要持续7～8个月，分为前后2期。③催肥期，主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪，一般为2个月。舍饲强度育肥饲养管理的主要措施有如下几点。
1）合理饮水与给食 从市场购回断奶犊牛，或经过长距离、长时间运输进行易地育肥的断奶犊牛，进入育肥场后要经受饲料种类和数量的变化，尤其从远地运进的易地育肥牛，胃肠食物少，体内严重缺水，应激反应大。因此，第一次饮水量应限制在10～20千克，切忌暴饮。如果每头牛同时供给人工盐100克，则效果更好。第二次给水时间应在第一次饮水3～4小时后，此时可自由饮水，水中如能掺些麸皮则更好。当牛饮水充足后，便可饲喂优质干草。第一次应限量饲喂，按每头牛4～5千克供给；第2～3天逐渐增加喂量；5～6天后才能让其自由充分采食。青贮料从第2～3天起饲喂。精料从第4天开始供给，也应逐渐增加，而不要一开始就大量饲喂。开始时按牛体重的0.5%供给精料，5天后按1%～1.2%供给，10天后按1.6%供给，过渡到每日将育肥喂量全部添加。经过15～20天适应期后，采用自由采食法饲喂，这样每头牛不仅可以根据自身的营养需求采食到足够的饲料，且节约劳力。同时，由于牛只不同时采食，可减少食槽。
2）隔离观察 从市场购回断奶犊牛，应对入场牛隔离观察饲养。注意牛的精神状态、采食及粪尿情况，如发现异常现象，要及时诊治。
3）分群 隔离观察临结束时，按牛年龄、品种、体重分群，目的是使育肥达到更好效果。一般10～15头牛分为一栏。分群当晚应有管理人员不时地到牛舍查看，如有格斗现象，应及时处置。
4）驱虫 为了保证育肥效果，对购进的育肥架子牛应驱除体内寄生虫。驱虫可从牛入场的第5～6天进行，驱虫3天后，每头牛口服健胃散350～400克健胃。驱虫可每隔2～3个月进行1次。
5）运动 肉牛既要有一定的活动量，又要让它的活动受到一定的限制。前者的目的是为了增强牛的体质，提高其消化吸收能力，并使其保持旺盛的食欲；而限制牛的过量活动，则主要是为了减少能量消耗，以利于育肥。因此，如果采用自由活动法，育肥牛可散养在围栏内，每头牛占地4～5米2。
6）刷拭 每日在喂牛后对牛刷拭2次，可促进牛体血液循环，增加牛的采食量。刷拭必须彻底，先从头到尾，再从尾到头，反复刷拭。
7）保持牛舍卫生 在育肥牛入舍前，应对育肥牛舍地面、墙壁用2%火碱溶液喷洒消毒，器具消毒用新洁尔灭或0.1%高锰酸钾溶液。进舍后，每天应对牛舍清扫2次，上午和下午各1次，清除污物和粪便。每隔15天或1个月应对用具、地面消毒1次。
（2）放牧补饲强度育肥技术
这是在有放牧条件的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草的强度育肥方式。要实现在18月龄体重达到400千克的目标，要求犊牛哺乳阶段，平均日增重达到0.9～1千克，冬季日增重保持0.4～0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克。在枯草季节每天每头喂精料1～2千克。该方法的优点是精料用量少，饲养成本低；缺点是日增重较低。在我国北方草原和南方草地较丰富的地方，是肉牛育肥的一种重要方式。技术要点如下：
1）以草定畜 放牧时，实行轮牧，防止过牧。牛群可根据草原、草地大小而定，一般50头左右一群为好。120～150千克活重的牛，每头牛应占有1.3～2米2草场；300～400千克活重的牛，每头牛应占有2.7～4米2草场。
2）合理放牧 北方牧场在每年的5～10月份、南方草地在4～11月份为放牧育肥期，牧草结籽期是放牧育肥的最好季节。每天的放牧时间不能少于12小时。最好设有饮水设备，并备有食盐砖块，任其舔食。当天气炎热时，应早出晚归，中午多休息。
3）合理补饲 不宜在出牧前或收牧后立即补料，应在回舍几小时后补饲，每天每头补喂精料1～2千克，否则会减少放牧时牛的采食量。
‘伍’ 肉牛育肥的方法有哪些
按牛的年龄可分为犊牛育肥、幼牛育肥和成年牛育肥；按牛的性别可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥等；按育肥所采用的饲料种类分为干草育肥、秸秆育肥和糟渣育肥；按饲养方式可分为放牧育肥、半舍饲半放牧育肥和舍饲育肥，也可以分为持续育肥和吊架子育肥（后期集中育肥）。虽然牛的育肥方式方法各异，但在实际生产中往往是互相交叉应用的。
（1）放牧育肥
是指从犊牛到出栏，完全采用草地放牧育肥而不补饲。这种育肥方式适合于人口较少、土地充足、草地广阔、降水量充沛、牧草丰盛的牧区和半农半牧区。
如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草，在夏天青草期除供放牧外，还可保留一部分草地，收割调制青干草或青贮料作为越冬饲用。该育肥方法较为经济，但饲养周期长，这种方式也可称为放牧育肥。
（2）半舍饲半放牧育肥
夏季青草期牛群采取放牧育肥，寒冷干旱的枯草期在牛舍内圈养，这种半集约的育肥方式称为半舍饲半放牧育肥。
采用这种育肥方式，不但可以利用草地放牧，节省投入，且犊牛断奶后可以低营养过冬，在第二年青草期放牧能获得较理想的补偿增长。此外，采用此种方式育肥，还可在屠宰前有3～4个月的舍饲育肥，从而达到最佳的育肥效果。
（3）舍饲育肥
这是一种肉牛从育肥开始到出栏为止全部实行圈养的育肥方式。其优点是使用土地少，饲养周期短，牛肉质量好。缺点是投资大，育肥过程中需要较多的精料，育肥成本较高。采用此种育肥方式时，在保证饲料充足的条件下，自由采食时效果较好。
（4）持续育肥
是指在犊牛断奶后就转入育肥阶段，给以高水平营养进行育肥，一直到适当体重时出栏。持续育肥较好地利用了牛生长发育快的幼牛阶段，日增重高，饲料利用率也高，出栏快、肉质好。
（5）架子牛育肥
架子牛育肥又称后期集中育肥，是在犊牛断奶后，按一般饲养条件进行饲养，达到一定年龄和体况后，充分利用牛的补偿生长能力，采用在屠宰前集中3～4个月进行强度育肥。要注意的是，若牛的吊架子阶段过长，肌肉生长发育受阻过度时，即使给予充分饲养，最后体重也很难与持续育肥的牛相比，而且胴体中骨骼、内脏比例大，脂肪含量高，瘦肉比例较小，肉质欠佳。
‘陆’ 不同阶段的肉牛怎么育肥
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犊牛育肥
犊牛在断奶前按犊牛的一般饲养管理，6月龄断奶后转入育肥期，喂给秸秆饲料、干草，青草和农副产品，补充少量精料，到18月龄时，纯种肉牛体重可达422千克时屠宰，一般杂种牛体重可达350千克左右。这时如果以青草为主，育肥前期3个月补喂精料1千克／日头，中期4~7个月补喂精料1~1.5千克／日头，后期2个月补喂精料2千克／日头，全期用精料380千克。如果以干草为主，则每日补喂精料比以青草为主时要多用0.5千克，全期用480~500千克精料。如果以玉米青贮为主要饲料，应搭配苜蓿，增加蛋白质的比例，补喂精料应与喂干草时相同，每头每日喂食盐20~30克。
肉牛
青年牛育肥
肉牛或杂种肉牛断奶后按一般饲养条件喂养到12~18个月龄，体重约250~350千克，然后再进行育肥4~6个月出栏。这样每头牛的绝对产肉量较高，肉质也好，饲料报酬也高。在青草期，以放牧或喂青草为主，日补料1.5~2千克，后期2个月可日补精料3千克。在枯草期，以干草和秸秆为基本饲草，天然野干草、麦草、稻草、糜草、玉米秸等切短碾压后，配成“花草”饲喂，也可以制作青贮草、氮化草饲喂，适当补喂少量精料达到育肥效果。精料补给量比青草期补量每天要多0.5千克。即日喂量2~3千克，后期可增到3.5千克。精料种类为玉米、豆类籽实、油饼类、大麦、麸皮或糟渣类等。各地根据精料品种灵活掌握，合理配合，要求多样化。同时，每天补喂食盐50克，骨粉50克。
肉牛
成年牛育肥
成年牛育肥主要指2.5岁以上的肉用牛、杂种肉牛、地方黄牛、淘汰成年奶牛及各类老龄牛。其出肉量大，但肉中脂肪量太高，优质肉块比重减少，肉质、饲料报酬、经济周转都不如青年架子牛育肥有利。
肉牛
成年牛育肥以增加脂肪为主，肌肉增加少量，所以饲料中碳水化合物含量要求要高，蛋白质不必太多，保持适量，如过低会使饲料消化率降低，影响食欲。矿物质的需要略高于维持需要即可。因此，在饲料配合上要注意各类成分。成年牛育肥方式一般采取舍饲短期强度催肥。育肥期为60~90天，最长不超过120天。
‘柒’ 肉牛育肥有哪些方法
肉牛育肥方法及饲料配方：
（一）持续育肥技术
持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重（12～18月龄体重400～500千克）。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50％以上。由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，所以总效率高，生产的牛肉鲜嫩。
1、放牧加补饲持续肥育法
在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重达到0.9～1千克。冬季日增重保持0.4～0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1～2千克。
2、放牧+舍饲+放牧持续肥育法
此种肥育方法适应于9～11月出生的秋犊。哺乳期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克。到6月龄体重达到180千克。然后在优良牧草地放牧，要求平均日增重保持0.8千克，到12月龄可达到320千克左右转入舍饲，自由采食青贮料或青干草，日喂精料2～5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄，体重达490千克。
3、舍饲持续肥育法
犊牛断奶后即进行持续肥育，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄，强度培育到12～15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等制订肥育生产计划。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征将整个肥育期分成2～3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。
（二）架子牛育肥技术
1、架子牛的选购
架子牛选购要把好几关。
（1）品种关架子牛品种应以杂种牛为主，二元、三元杂交牛均有较好的肥育效果。本地黄牛也可以，只不过育肥效果差一些。
（2）年龄关牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬等，均和牛的年龄有着密切的关系。年龄较小的牛，主要是靠肌肉、骨骼和各种器官的生长增加体重，饲料中粗料可占较高的比例，饲养成本低，饲养期短，经济效益相对较高；年龄大的牛则主要依靠体内贮积脂肪增加体重。架子牛的年龄最好是1.5～2岁，经2～6个月育肥就能达经济成熟，出售屠宰。具体按育肥选择牛的年龄：计划饲养100～150天出售的，应选择1～2岁的架子牛；秋天购牛第二年出栏的，应选购1岁左右的牛，不要买膘情好，体重大的牛；利用大量粗料育肥牛时，以购2岁左右的架子牛为好。
（3）体重关架子牛的体重一般以12～18月龄，体重在300千克左右（250～350千克）较好。
（4）健康关架子牛的健康状况要从以下几方面加以注意：
第一，牛精神不振，两眼无神，眼角分泌物多，胆小易惊，行动倦怠，这种牛可能健康状况不佳，不宜选购。而两眼有神，行动正常的牛常是健康牛。
第二，若牛被毛粗乱，体躯短小，浅胸窄背，尖尻，表现出严重饥饿，营养不良，说明该牛早期可能生过病或正有慢性病，生长发育受阻，不宜选购。
第三，让牛走一走，看牛站立和走路的姿势，检查蹄底，如果牛表现出负重不均，肢蹄疼痛，肢端怕着地，抬腿困难或蹄匣不完整，则说明该牛有腿部疾病，要谨慎选购。特别对于拴系饲养，牛舍地面较硬时，肢蹄疾病常可能导致牛中途淘汰。
第四，购牛时要通过观察牛的采食、排便、反刍等，判断牛的身体状况，初步确定是否患有消化道疾病等。
2、过渡期饲养
待育肥的牛因长时间、长距离的运输，草料、气候环境的变化将引起牛体一系列生理反应，需要通过科学的调理，使其及早适应新的饲养环境。架子牛购回后，一般需要15～21天过渡饲养。
牛到场后先喂给清洁水，加适量食盐调理肠胃，增进食欲，以后逐渐添喂粗料和精料，由少到多，经5～7天后，转为正常饲喂，到过渡期结束后，转入正式育肥。
过渡饲养期具体应该做到：
第一，新到架子牛应在清洁、干燥的地方休息，保持安静环境。
第二，提供新鲜清洁饮水和适口性好的饲料。
第三，细致观察牛的食欲、粪便、反刍情况及四肢状态，发现情况及时处理。
第四，及时驱虫，包括体内和体外驱虫。
待过渡期结束，牛体一切正常，便可按大小、品种分群调入育肥舍饲养。
3、催肥技术
（1）糟渣类催肥在糟渣类饲料中，以啤酒糟的催肥效果最好，白酒糟也可以。架子牛育肥中一般酒糟用量占饲料干物质30%～35%。
在饲喂糟渣类饲料时，应注意以下事项：
①不宜把糟渣类饲料作为日粮的惟一饲料，应和秸秆饲料、青贮饲料搭配。若与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。
②长期使用白酒糟，日粮中应补充维生素A，每头每天1万～10万国际单位。
③糟渣类饲料和其他饲料要充分拌匀后饲喂。
④糟渣类饲料新鲜度越高越好，发霉变质的糟渣类饲料不能喂牛。
⑤饲喂蛋白质含量偏低的糟渣类饲料时，可掺入0.5%（饲料鲜重）的尿素或其他蛋白质含量高的饲料，以改善糟渣类饲料的品质。
⑥在饲喂糟渣类饲料出现轻度拉稀时，应在日粮中添加瘤胃素;拉稀严重时，要调整日粮中糟渣类比例。
（2）青贮料催肥青贮玉米是肥育牛的优质饲料，饲喂青贮料，可在较低精料水平上达到较高的日增重。但随着精料喂量逐渐增加，青贮玉米的采食量将逐渐下降。
一般青贮料喂量可占饲料干物质的50%左右。饲料中添加占饲料干物质量1%～2%的碳酸氢钠，可减少饲料酸度，增进消化率，如在饲料中再加2%尿素，效果更好。
‘捌’ 牛怎么喂长得快 牛怎么育肥长肉快
合理搭配肉牛饲料，不仅会比喂猪饲料长的更快，而且成本会更低。下面推荐几个饲料配方，供养牛的朋友参考。 犊牛期饲料配比方案：玉米55%，豆粕25%，麦麸15%，预混料4%，食盐0.5%，磷酸氢钙0.5%； 架子期饲料配比方案：玉米58%，豆粕23%，麦麸12%，预混料4%，食盐0.8%，磷酸氢钙1.2%，碳酸氢钠1%~2%（根据饲料喂量及酸度等问题合理添加）；
育肥期饲料配比方案：玉米62%，豆粕23%，麦麸8%，预混料4%，食盐0.8%，中药健胃散1%，碳酸氢钠1%~2%（根据饲料喂量及酸度等问题合理添加）。 大家在养牛过程中可根据实际情况下，对以上几个肉牛饲料配比方案做适当调整。
‘玖’ 怎样进行犊牛育肥
（1）犊牛肉的种类及特点
犊牛育肥是肉牛持续育肥的生产方式之一。使用犊牛所生产的牛肉有白牛肉、红牛肉和普通犊牛肉。犊牛出生后仅饲喂鲜奶和奶粉，不饲喂任何固体饲料，犊牛达到3～5月龄、体重150～200千克时，即进行屠宰，这样生产的牛肉称为白牛肉。犊牛出生后仅饲喂玉米、蛋白质补充料和营养性添加剂，而不饲喂任何粗饲料，当达7月龄、体重350千克左右时屠宰，这样生产的犊牛肉称为红牛肉。犊牛肉是指犊牛出生后，饲喂高营养日粮，包括精料和粗料，快速催肥，月龄达到12个月、体重达到450千克左右时屠宰所得到的牛肉。
（2）犊牛肉的生产技术
①犊牛的选择：生产犊牛肉大多是以淘汰的乳用或兼用牛的公犊。可选荷斯坦公犊，喂过5天初乳后即转入饲养场。乳用公犊牛生长快，饲料转化效率高，肉质好，适合生产犊牛肉。出生重宜在40千克以上，平均重量45千克。出生体重大比出生体重小的犊牛在以后的增重上有着明显优势。此外，犊牛应健康无病，无不良遗传症状，无生理缺陷，饮过初乳，体型结实。
②白牛肉的生产：从出生到100或150日龄，全期仅饲喂鲜奶和低铁奶粉，不饲喂其他固体饲料，牛肉色白，肉质细嫩，乳香味浓。平均每生产1千克白牛肉要消耗鲜奶11.0～12.4千克或者奶粉1.3～1.46千克。其中，0～90日龄生产1千克白牛肉需要增重净能9.62～12.13兆焦、粗蛋白质320～580克、钙12～14克、磷8～11克；91～150日龄生产1千克白牛肉需要增重净能12.22～13.4兆焦、粗蛋白质350～580克、钙22克、磷13克。
加拿大生产白牛肉的方法是：奶牛公犊出生后仅饲喂牛奶，体重达到145千克时出售。犊牛的牛奶采食量随着年龄的增长而增加，达到9～12千克/时，保持这一水平，直至达到出售体重。犊牛每增重1千克大约需要10千克牛奶，日增重0.9～1千克。也可以用代乳粉生产白牛肉，代乳粉的成分应与牛奶相似，只是脂肪含量较高（20%）。另外，白牛肉的铁含量较低，生产白牛肉的犊牛由于牛奶或代乳粉中铁含量不能满足其营养需要，故血红蛋白水平只有正常水平的一半，所以使肌肉呈现白色。白牛肉的代乳粉配方参考值见表4-2。
表4-2 代乳粉的饲喂量参考值
③红牛肉的生产：奶用公犊牛断奶后使用一般精饲料肥育，饲养到7月龄体重达350～370千克时出栏，所生产的牛肉为红牛肉。在哺乳期间不补粗饲料，只饲喂整粒玉米与少量添加剂，断奶后完全用整粒玉米、蛋白质补充料和部分添加剂饲喂。饲喂方式为自由采食，预计每头日进食量为6～8千克，日增重达1.3～1.5千克。如改为玉米粒压扁或粗粉饲喂，效果还会更好。
④普通犊牛肉的生产：一般选用荷斯坦小公牛或大型肉牛与黄牛杂交一代小公牛。在初生重38～40千克的基础上饲养365天，日增重1.2～1.3千克。饲养结束时，荷斯坦公牛体重可达450～500千克，杂交一代公牛约300千克。犊牛每增重1千克消耗日粮干物质6.59～7.29千克，包括精料3.22～5.85千克和粗饲料1.9～3.75千克。
（3）管理
在日常管理过程中，要定时定量饲喂，并保证充足的饮水；舍温应保持在14～20℃，并保证牛舍通风良好；牛舍内每日清扫粪尿1次，并用清水冲洗地面，每周于室内消毒1次；牛床最好是采用漏粪地板，防止牛与泥土接触，防止犊牛下痢。
‘拾’ 如何做好犊牛阶段的饲养管理
犊牛期是指出生到6月龄阶段的牛。在此阶段的饲养管理上要特别注意以下三点：
（1）出生后第一个小时。
①确保犊牛呼吸。小牛出生后，必须首先清除其口鼻中的黏液。方法是：使小牛的头部低于身体其他部位或倒提几秒钟使黏液流出，然后用人为的方法诱导呼吸；也可用一稻草搔挠小牛鼻孔或用冷水洒在小牛头部，以刺激呼吸。
②肚脐消毒。呼吸正常后，应立即查看肚脐部位是否出血。如有出血，可用一净棉花止血。残留的几厘米脐带内的血液挤干后，必须用高浓度碘酒（7%）或其他消毒剂浸泡或涂抹在脐带上。
③小牛登记。小牛出生资料必须登记，并永久保存。新生的小牛应打上永久的标记。标记的方法是佩戴塑料耳标。
④饲喂初乳。奶牛分娩后5～7天内所产的乳叫做初乳。初乳含大量的营养物质和生物活性物质（球蛋白、干扰素和溶菌酶），可保证犊牛生长发育的需要和提高抗病力。由于犊牛生后4～6小时对初乳中免疫球蛋白（母源抗体）吸收力最强，故生后0.5～1小时喂初乳2千克。第二次饲喂应在出生后6～9小时，持续5～7天，每次饲喂初乳量不能超过其体重的5%，即每次饲喂初乳1.25～2.5千克。出生头24小时应喂3～4次，喂初乳前应将其在水浴中加热到39℃（不能超过此温度，不然初乳结块），同时清洗奶瓶或奶桶。
⑤小牛与母牛隔离。小牛出生后，立即从产房内移走，并放在干燥清洁的环境中，最好放在单独圈养小牛的牛栏。刚出生的小牛对疾病没有抵抗力，给小牛创造一个干燥、舒服的环境，可降低患病和疾病传播的可能性，也便于饲养人员检测小牛的采食情况和体况。
（2）出生后第一周。
①培养良好的卫生习惯。保持小牛舍的环境卫生，及时清洗饲喂用具，小牛舍在进牛前必须空栏3～4周，并进行清洁消毒。
②观察疾病。营养缺乏和管理不善是犊牛死亡率和发病率高的直接原因。健康的小牛经常处于饥饿状态，食欲缺乏则是不健康的第一征状，必须注意观察和及时治疗。
③小牛去角。带角的奶牛可对其他奶牛或工作人员造成伤害，大部分情况下应进行去角。但去角时饲养员或技术员必须依照有关技术指导，并按程序操作，避免刺激和伤害小牛。
④哺乳。犊牛出生后1周内，应当饲喂母牛产后7天所分泌的乳；在奶源不足时，连续饲喂初乳5天以后，也可饲喂代乳品。
（3）犊牛断乳和断奶后的饲喂。
①断奶。乳用犊牛断奶时间的确定，应考虑犊牛出生重和牛的饲料供应状况等。过去认为，犊牛出生后喂奶达70天或90天方可断奶，有利于犊牛前期良好的生长发育，并在断奶后仍有较快的生长速度；在15～16月龄达到性成熟和350千克的体重，以实现配种。现在，虽然大多数奶牛场犊牛采取60天断奶，但对于初生重低于30千克的弱小犊牛，仍采用70～90天喂奶的办法，可以弥补其前期生长发育不良的缺陷，使其在以后的生长赶上正常的牛。犊牛60日龄断奶的喂奶方案见表3-1。
表3-1 犊牛60日龄断奶的喂奶方案
②断奶后的饲喂。犊牛出生后5～7天内喂初乳。此后，用常乳代替初乳，一直至60日龄。同时，从出生后的第七天开始，饲喂由玉米、大麦、（熟）豆粕、少量花生粕、鱼粉、磷酸氢钙、添加剂等组成的开食料、干草和水。开食料的粗蛋白含量一般高于21%，粗纤维为15%以下，粗脂肪8%左右。犊牛的开食料最好制成颗粒料。开食料的喂量可随需增加，当犊牛一天能吃到1千克左右的开食料时即可断奶。二月龄断奶有利于控制犊牛拉稀，能促进瘤胃更早发育，有利于提高对粗饲料的消化和利用率，降低饲养成本，为成年后采食大量饲料奠定基础。
犊牛断奶后，继续喂开食料到4月龄，日食精料应在1.8～2.5千克，以减少断奶应激。4月龄后方可换成育成牛或青年牛精料，以确保其正常生长发育。