⑴ 如何提高酒店客房卫生管理
一、卫生管理中的薄弱环节
酒店客房作为面向公众为服务对象的特殊商品，其卫生管理与其他商品有明显的不同。客房的卫生管理内容主要包括员工个人卫生、客房设备卫生、客房环境卫生、客房食品卫生、宾客个人卫生等五个方面。由于酒店情况不一、客源不同，在日常卫生管理中存在着不同薄弱环节，主要表现在以下几个方面：
1.只重视视觉指标，不重视理化指标
酒店在客房清扫程序中，对客房清扫标准、消毒程序进行了严格的规定，但检查是否达标只是运用肉眼识别，没有引入科学的检测设备和手段使其达到理化指标。而在日常检查中普遍重视宾客看得见的一般清洁工作，对肉眼无法检测的消毒质量无能为力，其消毒效果只依赖于卫生部门的年检或者抽查，造成了酒店客房的卫生管理只注重表象，没有科学手段的测量和评估。
2.操作程序存在卫生管理的漏洞
酒店客房卫生操作程序虽然规定的比较严密，但在实际操作中还存在很多盲区和漏洞。
（1）卫生清洁设备
抹布是客房清洁最常用的工具，按要求应该根据用途的不同分成六种不同颜色，但在实际工作中并没有区分。一间客房两块抹布从头用到尾，清洁的过程甚至变成污染的过程。
（2）酒店的卫生管理程序中很少针对住店宾客情况的管理制定措施
酒店卫生管理程序大多是针对酒店客房和酒店服务人员制定的，很少考虑到宾客的差异。实际上，住店宾客的情况差别很大，有些宾客本身就有传染性质的疾病。以酒店针对普通走客房制定的清扫程序，很难保证卫生清洁和消毒的效果。
（3）员工卫生意识薄弱，不按正常清洗消毒程序操作
酒店客房工作大多都是员工单兵作战，酒店制定的程序和操作标准，尤其是消毒工作的执行和落实，依赖于员工的自觉性。
（4）有些生病宾客住房的卫生处理还存在程序不完善的现象。
3.其它卫生管理的盲区
（1）客房酒水的管理。酒店在客房内设置的小酒吧（Mini-bar），其酒水价格一般高于市场价格。这虽然方便宾客，但在实际运作中存在不小的食品安全隐患。有些宾客把酒店配备的质量合格的食品、饮料用完后，为节约费用，从市场上买回放入小酒吧。这些酒水的卫生质量和安全性都是一个很大的盲区。
（2）特殊房间的卫生管理。酒店普通标准间多数情况都是住着两位宾客，在使用卫生间的三缸时，都会有先后。即使酒店的消毒达到标准，但是，如果第一个使用的宾客有传染性疾病，下一个宾客使用时，就有被传染的危险。这在我们大多数酒店客房操作程序中并没有为此设计防护措施。
（3）在宠物寄养机构还没有出现的地区，有些宾客带狗猫甚至更异类的宠物入住酒店时，因无法提供相应的寄养服务，一些酒店睁只眼闭只眼。这些宠物的入住，会污染酒店设施，甚至有些寄生虫会遗留在客房里。
（4）空气质量管理不到位。酒店空气质量的提升可以采取几种方法：一是酒店客房空调送风排风；二是开窗通风；三是使用消毒设备和药剂改善空气质量。但实际上，在卫生部门的检测中，大部分酒店的空气质量都过不了关，存在细菌超标的现象。分析原因有以下几个方面：一是客房装修使用的材料不环保，污染空气；二是空调管道不清洗或者清洗效果不好，空调管道内堆积了大量尘土和细菌，再加上集中送风，将其他空气污染了的房间空气传到其他房间，影响空气质量；三是酒店周围空气的质量不达标，影响了客房的小环境的质量。
（5）酒店设备与物品的清洁不到位。酒店客房内的物品不是每客一换或者每客一洗的，比如窗帘、枕头、床垫、沙发、浴帘等等。这些物品有的是用物品隔离，比如枕头和床垫用布草套装；有的是用清洁剂消毒，比如浴帘；还有的仅仅是除尘，象窗帘、沙发。这些物品的卫生程度比其他物品给宾客造成感染的风险机率更大。
二、扫除卫生盲区的应对措施
1.强化员工的卫生意识和职业道德。酒店客房员工大多单兵作战，而且卫生清洁的效果检测不是“一目了然”，这就需要作为卫生清洁的“供方”加强自身修养，强化卫生意识和职业道德，为客人提供的客房产品，必须是按照酒店操作程序的要求操作，不偷工减料，不省略工作程序。同时，在清理房间过程中，及时发现“问题”宾客，报告给酒店管理人员，对使用的设备和设施采取卫生措施，保证住店宾客和未来住店宾客的人身安全。
2.酒店客房引入“实验室”，提升酒店客房的理化卫生质量。酒店不能依赖于卫生部门每半年、一年的检查和抽查，要自己购买检验设备，采用简单易行的检测手段，严把卫生关，及时发现问题，不将有卫生问题的客房提供宾客。
3.针对卫生盲区，补全操作程序。比如，酒店中央空调管道、窗帘、床垫等日常清洁和计划卫生经常遗忘的角落，可以根据酒店的实际营业状况，制定贴合实际的操作程序，保证这些物品不成为卫生的盲区。对于酒店客房小酒吧（mini-bar）食品的控制可以采用严胜道老师讲课中提到的方法防范：将酒店提供的食品贴上酒店专用的镭射标志与宾客外带补全的食品加以区别。
4.添加相应物品，避免交叉感染。添加部分物品，比如马桶坐垫等，可以减少宾客交叉感染的机会。
酒店客房的卫生清洁是通过客房部员工通过手工完成的，具有很大的不确定性，同时，酒店客房卫生问题近几年呈突发性、群体性的特点，因此，及时发现盲区，制定有效措施，才会减少宾客的风险。
⑵ 酒店后堂怎么管理才能没有漏洞、才能不浪费
您好！您先别急。我这边有个建议，您可以考虑下。针对你现在这个情况，如过单单一个后堂就是搞垮酒店的蛀虫，那么这问题可大可小，需要立即做出解决方案。请您先制定（或者重新制定）出一分严格的制度和奖罚条例。必须严格，而且罚要罚得重，奖也要与罚同持平衡。制定好后张贴出来，同时传达到每个人。另外需要经常去监督，以及开好第一张罚单，发现必要的问题立即处罚，不讲情面。这可以起到很好的威慑作用。当前面两点都顺利做完后，基本上能出现效果。这时看情况来“收工”。不再那么经常的去检查他们的工作，但是偶尔需要突击检查。突击检查总会发现还存在问题的，这时，如果再那么严格就过于显得不人性化了。应该抽空找他们详谈，一来可以给他们缓口气，觉得你们这些做上级也不会很不给面子，从而对你起好感。二则可以了解到制度对他们这段时间来的影响，而他们又是怎么看待这份制度的。回答完毕，谢谢。
⑶ 如何管理酒店的漏洞
这个问题也不大，简单解决的办法还是有的。你的酒店系统里应该都有金卡客户的姓名跟联系电话（手机)的记录的，当客户报出了自己的姓名后服务员立刻根据系统里记录的联系电话拨打该客户的手机，如果该客户能立刻接上的就证明是本人，如果接不上的就恕不打折或需要进一步验证。因为一般高端的客户都不会轻易改变自己的手机号码，出门也会带上联系用的手机，而且最重要的是一般只有机主本人或他授权的人才能用他的号码（被偷了例外），这不就是一个变相的一定会带在身上的金卡跟金卡号码吗？
用这种方法的好处是1、操作简单，不用增加额外的成本2、手机随身携带，不会像金卡那样经常出现漏带的现象3、号码对应机主本人，可靠性高4、即使是客户问道问到什么要这样做，由于这个方法的操作简单，不会给客户带来太多手续上的麻烦，所以客户也容易理解，工作人员也容易解释。5、如果发现有客户的手机号码改了，还能及时更新客户的电话
要注意的是，为了防止工作人员的朋友来时工作人员在验证号码时拨打朋友的手机造成验证成功的假象，主管要每月对照电信的电话拨打记录，校对验证号码的数量与实际接待的金卡客户数量是否有出入，并查出是哪一天谁进行验证的，一旦发现严肃处理，绝不轻饶。这样坚持一段时间基本上员工就不敢轻易乱来的了。
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⑷ 酒店门卡怎么管理才不会有漏洞或少卡查不到
维护好打卡机，开始勤跟一点打卡电脑系统，发现有人作假，立即处理，督促其改正，三个月一般可养成习惯
⑸ 在酒店客房管理中，哪些环节比较薄弱或容易产生漏洞应该怎样去解决
在酒店客房管理中，哪些环节比较薄弱或容易产生漏洞?
比较而言：1. 做房质量
2. 客用品管理
应该怎样去解决？
1. 提高制度、标准的有效性
2. 提高督导基层管理的能力
⑹ 如何管理好酒店客房
酒店是一个“以人为中心”的服务企业，每天发生的事情，基本上都是“人”的故事。从员工对顾客的服务，经理对员工的管理，总经理面对大量事务也无一不与顾客、员工和业主有关，酒店生产出来的产品都是通过人的劳作和服务的产品。所以酒店的产品有别于一般企业的产品，需要我们用心来做，而客房服务在所有环节中，至关重要。 客房管理人员必须对客服务第一线经常地反复地宣传、鼓动、督促、鞭策部门员工，将简单的、重复的、乏味的劳动变为积极主动创造性的劳动；让有形的设备设施和无形服务产生最大的经济效益，达到预期的效果。 为了实现这个目标必须抓服务质量管理并从四个方面着手： 其一、服务质量的标准化。 客房部规定按每间床位配备客用品就是标准化管理之一，如遇入住单间的客人是一对夫妻则主动为客人再补充一套客用品，个别客人要求多配多用物品应视情况予以说服，也不能无条件的答应客人的一切要求，我们制定和实行物品领用配备的标准化管理，就是为解决实际工作中出现的问题提供了客观依据。 其二、服务质量的规范化。 规范化就是按照不同的客人服务档次和标准进行的，在接待VIP客人时，安排专人负责，从客房卫生设备检查，鲜花水果的摆放，客人到达前住宿欢迎卡和IC钥匙的制作，到楼面迎客送茶送香巾和多次进房整理和离店的送别工作。这些都是事先制定好了的。只要接到VIP通知，部门值班员和楼面服务员就明白该怎么做。把管结果变为接待的人过程。 其三、服务过程程序化。 如我们清扫整理客房，从敲门征求客人意见到客人外出时清扫及环视检查关灯锁门，先干什么后干什么都有要求，属程序人的范畴，由于客源不同客人需求各异，对客服务的随机性和灵活性大，也会给客房质量管理的实施带来困难，常会出现顾此失彼的现象，千篇一律的按程序化要求也不行，服务员只要想客人所想，事事处处以方便客人、以客人满意为目的开展服务才会取得事半功倍的效果。 其四、无形产品的有情化。 所谓无形产品的有情化：就是讲情感化的服务。影响服务质量的因素很多，但关键是无形产品的有情化，也就是说把情感服务纳入有情化之中。例如某酒店一次有8对荷兰外宾来好入住，总台在分房服务中特意安排了有浓郁中国特色的以喜庆暖色装饰的八楼中式标准间；客人到达前，对地毯进行了全面彻底清洗，外宾对蚊虫特别敏感，我们又组织灭虫喷药一次；提早在客房内放置婴儿床、婴儿推车；全部配备新毛巾营造二种安祥温馨的家庭气氛，使外宾感到服务的热情周到、有人情味。房务中心还安排懂外语，服务细心的服务员，为这批客人服务，树立宾馆形象，使他们流连忘返。 的确，服务工作无小事，只要多留心做有心人，对客人多一份关爱，我们的服务就会给客人留下难忘的印象。
⑺ 酒店客房部管理有几种省钱方法
1. 降低人工成本
科学地、满负荷地安排员工工作量
2. 控制采购费
采购前货比三家，选择真正性价比高的，适当减少库存量
3. 杜绝客用品自用的漏洞
4. 正确使用与维护设备、用品
5. 重视培训，提高效率，减少失误
⑻ 应怎样管理酒店收银才不会造成酒店漏洞
一、遵守收银员服务规范，按规范进行服务
二、熟悉掌握各个时段的上机价格，熟练操作收费系统等相关设备。
三、每天要做到精神饱满，时刻了解本网吧各个厅室上座率等情况。
四、收银员交接班时必须2人同时清点，复合，周转资金，做好每
日进货帐目详细登记，收银台现金如有差错将由收款员个人承担经济责任。收银员提前二十分钟上班进行交接。
五、收银台现金只能由指定管理人员收取，其他任何人不得以任何理由支取现金，如有上述情况发生，一切责任由收银员承担。
六、不得以任何理由上机不计时，即便不须付现金的(如：老板签单的或网管工作开员工号的也要明确注明，做好登记，员工号任何时候不得同时开出5个以上)。
七、除了收款员、技术员、主管外其他闲杂人等不得进入收银台内。
八、严格按照开机上网登记步骤做收银登记工作，积极做好网吧形象宣传，推广会员卡。
九、收款付款要求吐字清晰，提醒客人当面点清余额，严禁“摔、甩、仍、丢”余额给顾客。
十、协助网管对客人上机情况进行提醒。
十一、吧台展示柜、主机、台面随时清理，不允许存放杂物，所有物品整齐摆放，收银台内卫生随时保持干净。
⑼ 如何规避酒店管理中的漏洞即内部管理的技巧
如果说要绝对回避管理漏洞那是很难的，但是尽量减少还是能够办得到的。由于根据酒店的经营模式和规模大小等的不一样，管理上市会有所区别的，不能用一样的办法解决问题。我这里只是提供一些通用实用的解决你这类酒店制度问题的思路，仅供你参考一下。
1、你要检查一下你们酒店到底有多少方面是需要管理的把它划分出类别出来，把你能想到的大类先全部列出来，然后看一下这些里面有哪些是能够合并的把它合并成一类（这个过程可以征集整个管理团队的意见）。
2、逐个大类列出需要注意的管理点出来，这个时候也是需要整个管理团队各阶层的参与，防止有疏漏。然后把这些管理点整理出来在各大项下罗列出来，这就是你们公司目前需要管理的基本事项。
3、把你们列出的需要管理的点对照现有的管理制度，看有哪些是管理点是没有相应制度对应的，有哪些管理点是有制度但是没有落实到位的，有哪些是有制度但是制度本身可能已经不合理的
4、把没有对应制度的管理点制定合适的制度，把已经不合适的制度进行修改。然后把修改后的制度让全体管理层提意见，看他们有什么意见要修改的，如果有意见可以大家讨论修改，如果都没意见那么执行起来谁做不到的就要铁面惩罚。
5、公开宣布实行新的制度和奖罚措施，然后严格对制度进行检查和奖罚。
6、实行过程中碰到之前没想到的问题可以把它添加进相应的大项里，逐步完善整个管理体系。
如果有其他观点欢迎与我交流，佛山易德咨询是佛山顾问与佛山咨询行业的领先企业。
⑽ 酒店管理十大管理要点
酒店管理十大要点
1.人资管理
,酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。
2.督导管理
也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。
3.沟通协调管理
内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。
4.动力管理
也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力，凝聚力，要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为。
5.资产管理
资产管理也属成本控制，首先了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。
6.经营管理
此餐饮酒店管理是饭店的命脉，也是饭店营销的重点，所谓经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理。并不断的创新产品，招揽客源与稳定客源。
7.计划管理
做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。
这个说法说明，只有良好的`计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮酒店管理，如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。
8.组织管理
组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮酒店管理。
所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是 个无组织能力的人就不能做领导。
9.控制管理
此餐饮酒店管理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的。
10.预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，