A. 做菜时，盐和味精应该怎么放，量应该多少
盐是做菜的时候随时放一点。量要控制少，这样做出来的菜很鲜，而且因为放的次数多，盐味渗透进菜肴的不同位置，能让味蕾感受到不同的滋味。建议不要放味精。对自己不自信的，可在出锅前放一点。但一定要等味精融化了才出锅。量要少。
B. 鱼乐宝怎么放多少适宜
鱼乐宝放鱼缸是按每10公斤放一片。。。
城市养老热带观赏鱼一般都是采用的自来水，所以应要求每次换水时都加一点鱼乐宝。
如果说是鱼缸较大的换水时，可以按要求减量，按每10公斤水0.7片的量进行放鱼乐宝，换水时洗将于乐宝碾碎用少量开水浸泡30秒后在渗入换水中搅拌一下就行了。
建议：如果换水采用是自来水，可以先用大一点的一容器装水放48小时后于用这水作换水。放过48小时的自来水他会将水中的杂物沉淀，经过沉淀的水对鱼有好处，这样的水，也可以少放鱼乐宝，可以按10公斤50%/片，，如果是少量加水甚至可以不放。
C. 怎么判断放多少盐
盐乃百味之王，俾人从厨以有十年，虽说厨艺不有多精，但是对于炒菜放盐还是得心应手的。
1 红烧菜，比如红烧狮子头，红烧排骨，这些菜，要放豆瓣酱.蚝油.生抽.辣椒酱，这些调料含盐量都是很高的，所以加盐要在菜快要熟的时候再加，所有这些调料的含盐量要基本界定在菜的总量的0.9%-0.85%。
2 炖菜，比如海参炖羊排，清炖鸡，麦仁炖牛腩，这些菜只放一点鸡精，味精主要提味就在于盐，盐浓了，喝汤越喝越渴，盐淡了不如喝开水，放盐量基本界定在菜的总量的0.8%-0.75%。
3 清炒菜，比如芥兰山药，油麦菜，菜心，盐的第一个作用是杀水，第二个作用就是提味，一般来说一斤素菜，杀水用一匙10克，提味用5克，杀水用盐量是提味用盐的2倍，放盐量基本界定在0.5%-0.45%
4 煲仔菜，比如养生萝卜煲，大块老豆腐煲，萝卜牛腩煲，这些菜在调盐的时候要略微比一般炒菜要淡一点，因为这些菜要盛到烧热的石煲或者继续加热的铁煲中，水分不断的蒸发，随之含盐量就会升高，会越吃越咸。放盐量基本界定在0.75%-0.7%
5 干锅菜 比如干锅薯仔片，干锅有机花菜，干锅鸭头。这些菜有的要放干锅酱，有的要放豆瓣酱，有的要放蒸鱼豉油。这些调料含盐量都大，快出锅的时候等尝一下再放盐，大多时候把调料加全以后，基本就不用另加盐了。
﹉﹉
盐对于菜就之于，人与人之间的润滑剂，量重了，人与人的关系也就远了，量轻了，又达不到想要的结果。炒菜放盐就如做人，适当就好。
D. 炒白菜时，调味料怎么放多少
呵呵，我就喜欢放酱油，宫保白菜就要放老抽啊！
我的做法是用手把白菜撕烂而不是用刀切，（因为用刀切把白菜的经脉切断了炒的时候容易出水）。我炒要放辣椒，（不喜欢可以不放）油8成热放白菜下锅，现点水下去大量蒸汽上升可迅速把白菜炒瘪下去，这时就可以下盐和味精，至于下多少就不好说了个人口味，然后再翻炒几下就行了！（放不放糖也是个人口味，我就喜欢略略放一点。）还有就是醋溜白菜要放醋！炒法相当也是白菜瘪下去后放调料就行了。
E. 干饭怎么放多少水
煮干饭应放大约高出米一节手指的水量。具体步骤如下：
1、首先，把米放进电饭锅里面。放多少比较合适呢，根据总共需要的饭量来确定。如果放一碗米的话，会蒸出来碗米饭，一个人吃够了。如果两个人吃的话，可以放多点米，这样煮出来的饭就会多一点，适合多人吃。
2、然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米。把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉。米淘干净以后，放入适当的清水。水的多少根据米的多少来确定，水和米的比例为比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
3、再然后把电饭锅内胆四周的水擦干净，要不然可能会有触电的危险。
4、最后把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子插上电。
F. 怎么焖米饭放多少水
白米饭可是咱们中国人的主粮，什么都有吃腻味的时候，唯独白米饭吃能吃一辈子。一碗香喷喷的白米饭就能让人胃口大开。其实做好一锅好吃的白米饭也是有技巧的，今天聚餐网就给大家介绍煮米饭放多少水的技巧和15个煮饭妙招，保证顿顿白米饭香甜可口。
煮米饭放水的正确方法：
1、先将米淘洗干净，在蒸米饭的前期，要让米粒的含水量高达30%，所以要充分的浸泡生米。
2、加水量要合适，通常是先放米下锅再倒水，让水位在米面之上。可以用干净的手来测量水位，高过米面一个指节就行。
其实最好量的方法就是把水放进去后用手平放在米上，如果说水刚好淹过你的手指就行了，不要淹过手背了，那样就太多了一点。
3、米粒吸饱水分之后，用大火让米汤快速的沸腾起来，才能使水分完全的渗入米粒。
4、可以用高压锅蒸饭，也可以用电饭煲，味道是一样的好。
5、维持二十分钟的高温状态，就可以吃到可口的米饭了。
下面给大家介绍15个煮米饭的技巧：
1、加茶叶水：1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，过滤去掉茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2、放点糖醋：在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭就会没有酸味，饭香更浓，而且易于存放和防止米饭变馊。
3、浸泡大米：将陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，简单香甜得能吃下一锅饭。
4、水米啤酒比例：煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、加几滴花生油：用籼米煮饭，可在水中加一小撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、加盐蒸剩饭：剩饭重新蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。
7、剩饭煮稀饭：经常会发现饭煮得黏黏糊糊，如果若在煮之前先用水冲一下，就可避免出现这种情况。
8、炒饭加点酒：在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、开水煮饭保留营养：煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
10、挑战口感不一：让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了：取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生：用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.
14、食盐与猪油：做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;
15、往水里滴几滴醋：煮出的米饭会更加洁白、味香。
G. 厨师盐放多少怎么把握
厨师盐放多少主要是靠积累的经验来把握，先是要练习盐重量的判断，把盐分成2克、5克、10克、20克至50克这些重量，来练手和练眼，熟悉后就知道自己用在一份菜里的大致盐重了；其次是用卫生筷自己尝菜的咸淡，也可以把握盐多盐少了。
H. 炒菜时葱，姜，蒜，花椒怎么放，放多少
葱、姜、蒜、椒这四大调料俗称“调味四君子”，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。但是炒菜不能乱放葱姜蒜哦。
在，炒菜时葱、姜、蒜、花椒怎么放，放多少呢？下面就仔细详细的告诉你：
1.肉食重点多放椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。
2.鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
3.贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
4.禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
I. 煮饭要放多少水怎么放才能煮好.
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在蒸米饭的前期，要让米粒的含水量高达30%，所以要充分的浸泡生米。
