⑴ 椰汁糕不凝固怎么补救
椰汁糕不凝固解决方法：
1、鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾，否则会失去凝结力！最好用吉利丁，鱼胶粉有点臭腥，吉利丁也是用鱼提炼出的胶质，但是没有异味也很方便！可以多加些淀粉在里面,玉米淀粉。
2、椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛。
椰汁糕的做法
材料：椰汁1杯、鲜奶1杯、水1杯、糖5安士、鱼胶粉1安士、蛋白4只。
做法：
1、烧滚水1杯，加入砂糖煮溶，离火，拌入鱼胶粉，搅至完全溶透，加入椰汁及鲜奶拌匀，放雪柜内，雪至呈半固体状(勿使凝固)；
2、将蛋白置深碗内，打至企身，逐少注入鱼胶奶液，用中速边打边加至与白完全混合为止(放冰块上打可加速凝固)；
3、迅速倒入糕盆内，雪至凝固，取出后即可切件冷。
⑵ 芒果椰汁糕怎么不成形
食材用料
椰浆 200ml 芒果 500克
纯牛奶 250ml 白糖 80克
吉利丁片（鱼胶片） 50克 清水 250ml
椰汁芒果糕的做法
1.准备好所有的食材
2.吉利丁片剪成小块用凉白开浸泡十到十五分钟左右，泡软后倒去水分。
3.清水加牛奶倒入锅中煮沸。
4.然后关火，加入椰浆和白糖拌匀。
5.泡软的吉利丁，放入锅中隔水加热至液化。
6.然后把吉利丁倒入牛奶椰浆中搅拌均匀。晾凉备用。
7.芒果去皮切成小块放入保鲜盒中。
8.把冷却后的椰浆倒入保鲜盒中，送入冰箱冷藏3小时以上。（我放了一晚）
⑶ 用鱼胶粉做椰汁糕，凝固时间是多长
凝固时间：
放入冰箱冷藏室冷藏4小时就能凝固。
椰子糕制作方法：
将鱼胶粉加入白砂糖里搅拌均匀。
⑷ 鱼胶粉做的椰汁糕不放冰箱就容化为什么
鱼胶粉在这里起到一个定型，稳固的作用，一般在5℃以下就可以凝固。而且在做的过程中水不要放的太多，水太多也不会凝固。不过在这还是建议用吉利丁片比较好。商用的都不用鱼胶粉做，那东西腥味太大。
⑸ 为什么我做出来的椰汁糕即不爽口还有点粘粘的感觉呢
椰奶千层糕是一种软糯甜点。很多人喝茶时喜欢把它和椰奶千层饼一起吃。有很多人做的椰奶千层蛋糕会很软很粘。如果椰奶千层蛋糕又软又粘，我们该怎么办？接下来跟大家分享一下：
2.琼脂在清水中浸泡15分钟，直至变软，取出沥干备用。将牛奶、椰汁和白砂糖放入锅中，加热至糖溶解，加入琼脂。用小火缓慢加热，并不断搅拌，以防沸腾和粘滞。煮至琼脂完全溶解。将保鲜膜放入容器内，将略冷的液体倒入容器内，冷却后冷藏至凝固。脱模后，切角，切成块，放在板上。
⑹ 为什么我做的红豆椰汁糕一晚上了却没有凝固有哪位可以告诉我详细的步骤！谢谢
出锅前加一点淀粉芶芡
⑺ 为什么弄的椰汁糕会凝固后变了两层有谁知道是什么原因吗
你放冰箱前再搅拌一次试试。还有椰浆不要煮太久，楼下的乱答，蒸出来的千层糕跟放冰箱里的都不一样。不懂装懂
⑻ 为什么椰汁糕拿出冰箱后会化水
椰汁糕拿出冰箱后会化水完全是因为椰汁糕中含有水分，所以在室温环境下，椰汁糕受热融化是正常的。
椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛。