㈠ 腐竹为什么煮不烂了，我买的腐竹泡一个下午，又一个晚上在煮也不烂
可能
加了吊白块，它可以令腐竹色鲜有弹性，煮不烂，口感爽。
建议这样的腐竹不要吃了
㈡ 腐竹泡不烂,煮也不烂是什么原因还容易烧着火
腐竹是一种很多人都喜欢的食物，用豆子磨成豆浆之后，再将副产品经过加工变成腐竹，通常我们会比较喜欢在煮火锅的时候加入腐竹，这样出来的腐竹会吸收火锅汤汁的鲜香，这样烹饪之后的腐竹一口吃下去，超级香；或者是在汤面里面加入腐竹作为一种配菜；也有人用开水烫开腐竹之后做成凉拌的口味，吃起来也十分美味。
因为大部分人都吃过腐竹，都知道没煮熟之前腐竹是硬的，但是很容易被折断，而煮熟之后的腐竹则是十分的软、滑，有时候甚至入口即化，但是现在有很多的腐竹都变得很韧，煮熟之后一口咬下去居然咬不断，就算是煮到水都要干了，你还是发现腐竹一点都没有要被煮烂的迹象，那么这是为什么呢？
比较天然好吃的腐竹都是用豆子磨出来的，人工磨出来的腐竹会更好吃，但是现在一些人利益熏心，不再遵循传统的做法，为了更快的生产出腐竹，都用一点点的黄豆粉再加上大量的明胶，这样调配出来的腐竹当然就会韧得煮不烂了，这样的腐竹也一点都不好吃，你想一下，下那么多明胶，吃起来不就像在嚼牛皮了吗？
所以建议在买腐竹的时候尽量不要挑选那些外表看起来很新鲜干净，而且颜色比较黄的，这样的腐竹通常就是工业调配出来的，选那些容易碎的，看起来有一点脏脏的不是很干净的，因为手工磨出来的黄豆没有筛好做出来的腐竹都是这样的。
没种植过水果的人或许都不知道，现在种植水果讲究产量，讲究好看，才出手快，才赚钱的，所以种植户们一般都给水果套袋了，打彭大剂，有些人甚至打甜蜜素，改变了水果传统的味道了，现在的水果吃起来比过去味道儿差多了。而加工腐竹也一样，腐竹本来就是纯豆浆冷却后，掀起来的一层层的豆皮制作而成，大家平时把它泡化切碎了凉拌着吃，开汤喝，烫火锅吃，味道儿棒棒哒啊。
这样的腐竹肯定就是小加工作坊生产出来的腐竹，正规生产厂家加工腐竹用大豆，而小作坊加工腐竹用少量大豆，掺玉米淀粉，加食用胶与色素制作而成，所以大家泡起来，煮起来，吃起来就比较硬了。
㈢ 已经提前三小时泡水的腐竹，豆腐皮 都煮不烂 为什么
腐竹和豆腐皮都是由黄豆磨成豆浆，用锅熬开，上面浮的一层皮取下晾干就成了腐竹和豆腐皮，这两种食品非常的有营养，可以炒着吃，做汤，炖着吃，拌凉菜，都非常的美味。你所说的泡了三个小时的腐竹豆腐皮都煮不烂，这一定是假的腐竹和豆腐皮。煮后像胶皮一样嚼不烂，里面掺了大量的明胶。315曾经报道过，有的粉条是用工业胶做出来的，没有一点淀粉，所以这样的腐竹和豆腐皮就不要吃了，买这类物品要上一些大的超市去买，质量上能有所保证。
㈣ 腐竹焯水以后为什么就散开了不成型了
答：你好，腐竹泡好以后在淖水就散开了不成型了有两种原因，一个是腐竹的质量不达标，还有一个就是你煮的时间过长了所以散开不成型。
㈤ 腐竹吃起来不容易嚼烂怎么回事
腐竹吃起来不容易嚼烂的原因：
1、腐竹没有泡开，也煮不透。
2、腐竹加了药，如甲醛次硫酸氢钠。
3、腐竹加了工业明胶。
煮豆浆时往豆浆里加一些用黄色粉末调制的液体。这种粉末名叫“碱性嫩黄口”，一般只能用于染布。此外，豆浆中还加入一种白色、块状的神秘“作料”。这叫“吊白块”，学名甲醛次硫酸氢钠，它一加热就很容易分解出剧毒致癌物。人们食用添加“吊白块”的食品，严重时甚至会致死。早在15年前，“吊白块”就已被国家严禁在食品加工中使用。
另外是做腐竹的时候加入一种工业明胶，本是用做油漆等用的，但很多人把它用在了腐竹生产上。
㈥ 腐竹烧汤为什么会全部成糊状
这是因为腐竹的质量不好。或者是腐竹中可能有淀粉，它并不是全部的蛋白质组成的。
㈦ 为什么腐竹老是炒不软
做腐竹的时候最好是用热水浸泡，虽然用不着开水，但至少也是烫手级别的热水，不然是泡不发腐竹的，腐竹浸泡到了时间要半个小时左右，这样炒出来的腐竹才能够软烂好吃。
腐竹又被叫做腐皮，虽然有着浓郁豆香味，但是口感和其他豆制品完全不一样。腐竹呈浅黄色，含有丰富的蛋白质以及多种营养成分，可以炒、烧、凉拌等多种做法。但是，有痛风、肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒的患者是不可以食用的。
㈧ 产品买的腐竹为什么不断
腐竹煮很久还不烂，一是考虑没有提前将腐竹泡发好，二是考虑腐竹的品质不好。
腐竹是用黄豆做成的，它的营养价值高，并且口感好。好的腐竹应该很容易折断，如果在购买腐竹的过程中，用手掰都掰不断，这样的腐竹就不要购买了。我们直接将腐竹凉拌就很好吃。
㈨ 付竹做菜时为何煮不烂
腐竹做菜需要先泡软以后再下锅。
㈩ 腐竹煮不烂的原因
腐竹煮不烂 请你不要吃
腐竹，无论是凉拌还是炒着吃，都是生活中常见的一道美味。不久前，家住南宁市邕宁区的江女士发现，从市场上买回来的腐竹竟然煮不烂，即使用高压锅煮过，吃起来还像咬牛筋一样困难。据业内人士透露，这种腐竹有可能添加了过量腐竹耐煮剂、增筋剂等添加剂。
买回的腐竹久煮不烂
“做了半辈子的菜，第一次看到煮不烂的腐竹。”家住南宁市邕宁区的江女士近日在市场买了一袋腐竹，想次日中午给孙子做腐竹炒猪肉这道菜。烹饪时，她发现泡了一个晚上的腐竹，放在锅里煮了10多分钟后，用手指捏起来，感觉很硬，也没有闻到腐竹的香味。
起初，江女士以为出现这种情况，可能是腐竹泡水时间短了，也没放在心上。6月27日中午，她把浸泡了一整天的腐竹放到锅里煮，情况依然如此。江女士说：“我询问了周围的朋友，得知这样的腐竹有可能含有某种添加剂。”
和江女士有同样遭遇的还有市民吴女士。吴女士说，她在市场购买的腐竹不但没有豆香味，而且一连三次下锅都炒不烂，放到嘴里一嚼，韧劲十足，“感觉和吃牛筋差不多”。
优劣腐竹一比就知
为了验证江女士的说法，6月29日上午，记者用这些煮不烂的腐竹与市场上买回来的优质腐竹进行对比：首先，用热水浸泡，优质腐竹浸泡10分钟后变软；而煮不烂的腐竹泡了半个多小时还有弹性。其次，用高压锅煮20分钟后，优质腐竹变得柔软，块状完整，用手一提，受力处马上脱落；而问题腐竹还很硬，与用热水浸泡差不多，将腐竹打结后也不断块。
7月5日，记者走访南宁各大市场腐竹销售点。对于这种蒸不烂煮不透的腐竹，业内人士认为，这样的腐竹有可能放入了过量的添加剂。
在南宁一市场销售干货多年的刘先生介绍说，优质腐竹具有质脆易折、较耐煮等特点。谈及煮不烂的腐竹，他认为，腐竹里应该是放入了过量的添加剂。
疑添加过量添加剂
南宁某品牌腐竹生产企业负责人郭先生透露，生产腐竹时，为了让腐竹有弹性，吃起来口感好，都要添加适量的腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂。他表示，随着物价的不断上涨，不少家庭式腐竹作坊为了降低成本，赚取更多的利润，在制作腐竹时，往往会选用玉米粉、淀粉等较为廉价的原料取代部分黄豆。但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮，烹饪过程中极容易煮烂，煮糊，且口感不好。部分生产者为了使掺假的腐竹具有纯黄豆制作的腐竹应有的特性，只好使用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂，如果把握不好量，放多了，生产出来的腐竹就会出现蒸不熟煮不烂的现象。他还说：“食品里面放入过量的添加剂，对食用者的健康肯定有影响。”
南宁市质监局食品科相关负责人表示，这些问题腐竹应该是加了过量的食品添加剂，不宜食用。如果消费者购买到“三无”问题腐竹，可拨打质监局投诉电话请求查处。对于散卖的腐竹，目前查处难度还比较大。