1. 为什么煮熟的猪肉嚼不烂
有两种猪肉嚼不烂，一种是老母猪肉，另一种是 “晚劁” 的猪肉。
所谓晚劁，就是老了的种公猪、老母猪，把它们“劁”了，再育肥吃肉。现在猪肉市场混乱，不法奸商很多，千万加小心。
2. 猪肉皮咬不动
如果炖的时间足够的话~~应该就是猪肉有问题了~你吃的有可能是老母猪肉，老母猪肉的皮特别硬。
可以加点稍微多加点醋吨久一点，不会影响口感的，多的醋炖的过程中会挥发
3. 五花老腊肉为什么蒸完肉皮嚼不动
五花老腊肉蒸完肉皮嚼不动，那就是火候不够，蒸的时间太少了。建议先猛火煮半个钟左右，用筷条从皮的面往肉里面刺，能够刺穿了，再拿去蒸。
4. 为什么煮的猪肉嚼不烂
有的时候我们总是会遇到烹饪出来的猪肉很难嚼烂的问题，会出现这样的情况一般是因为猪肉被我们煮老了，也可能是因为猪肉放置的时间比较常，所以不再鲜嫩。
我们平时在烹饪猪肉之前可以先用刀背对它进行拍打，再将猪肉和淀粉混合在一起搅拌均匀，这样用淀粉腌制猪肉一会之后，就可以让之后烹饪出来的猪肉的口感更好。
除此之外，烹饪出来的猪肉嚼不烂和煮的品种也会有一定的关系，比如说如果我们买到的猪肉是母猪肉的话，它就会比较难嚼烂，这类肉的肉皮通常都比较厚而且颜色较深，我们在买的时候要注意分辨。
火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。
炖猪肉：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
5. 猪皮煮不烂是怎么回事
猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白等营养物质，是对我们的皮肤非常有利的一种食物。煮熟后的猪肉皮吃起来口感非常有弹性，如果煮的方式不对，或者煮的时间不够，猪肉皮吃起来就难以嚼烂。煮猪肉皮的时间和方法都非常的重要，下面就来一起看看吧。
猪肉皮煮不烂最常见的问题就是煮的时间不够，一般要先等锅中的水烧开，然后再加入猪肉皮，盖上锅盖，用中火或者小火煮，一般煮20分钟左右，猪肉皮就会煮烂。有的人是用先少量的油翻炒猪肉，然后直接加入冷水煮，这样很容易导致原本比较紧实的猪肉收缩得更紧了，所以导致猪肉皮难以煮烂。
在煮猪肉皮时，可以加入一些桂皮或者香叶，不仅能使煮出来的猪肉皮具有很好的香味，还能释放一些能让猪肉皮肉质酥烂的物质。还能加入一点山楂或者橘子皮，山楂或橘子皮含有大量的酸性物质，能起到软化肉质的作用，能帮助猪肉皮快速煮烂。
6. 熟的猪肉皮，放一会，肉皮会很硬，嚼不动，有什么好办法
煮完后不要马上出锅，要在锅里泡两小时，想好吃就用铁锅煮开，小火三十分钟，在泡两小时，如果是很老的肉皮要多煮会，最后都要泡。如果想快就行，就用高压锅，只是口感不是很理想。 猪皮用什么方法煮软 ，先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后用蛋清浸泡猪皮大约10分钟，再用食用植物油炸猪皮，直到猪皮看起来酥酥的，然后加水，最好加到能掩盖猪皮的程度，调小火煮，直至水煮干，然后猪皮就很软且很弹。
7. 猪肉的肉皮怎么咬 不动
可能是母猪皮，一般炒焯很难把猪皮烧烂，所以很少用在炒焯里，但炖没问题的，呵呵。如果你很想在炒菜里吃到猪皮，就必须在炒菜前把猪皮用油高温炸一下，然后在放水闷一下，这样猪皮容易烂。望采纳
8. 为啥我烧的红烧肉咬不动
1、买的肉不好，太老了，要选好的五花肉。
2、炖的时间不够，一定要小火慢炖。
做红烧肉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：五花肉750克
2、辅料：大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、酱油、鸡精。
第一步：先准备好所需的原材料。
9. 为什么我做的腊肉皮好硬 都咬不动
一 腊肉皮好硬应该是腊肉熏的太严重了；
二 做法步骤：
1、炖汤，先把腊肉皮洗净用热水炖，汤白后放冬瓜或萝卜片。
2、吃腊肉要先用火(用炭火或用喷灯)把腊肉皮烧到表面焦糊，发黑，再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，露出内部的焦黄色腊肉皮，洗净后就可以和肉一起做起来吃了。
这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃，不需要和腊肉分离。而且，带皮的腊肉更好吃一点。
3、在炉火上烧一下，再煮着或炒着吃，这样皮没有那么硬。
10. 为什么煮的猪肉嚼不烂
火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。
炖猪肉：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。