‘壹’ 我做烧做的烧饼老是粘在炉子上脱不下来请问是什么原因
温度没有控制好。这种情况一般温度高了。大多出现在一天开始做饼时。中间休息一会再做时。
‘贰’ 烧饼老是粘在缸炉上,枪不掉怎么回事
应该是你的缸炉表面不够光滑造成的。把你贴烧饼的表面好好的修光打磨，贴烧饼的时候稍微在表面刷一点水。
‘叁’ 烧饼表面发粘怎么办
烧饼粘的原因：烧饼外表熟而内部不熟，烤箱或饼铛温度的问题，将温度调至150至200摄氏度左右，延长烤制时间，即可保证外焦里嫩，酥脆可口。烤制或烙制时，注意要每隔2至3分钟翻面，共需翻三次面以上。烧饼制作食材：面粉500克、水300克、食盐2克、调和油1勺、白糖适量、酵母3克、花椒面适量。做法：
1、面粉加入酵母、盐混合；
2、加入清水和成面团；
3、倒入油，继续揉搓；
4、醒发半小时以上至面团增大；
5、排气，常温下将面团醒发10分钟；
7、锅内放油，油热后关火，倒入面粉后翻炒；
8、炒成油酥，取一半面团擀成饼；
9、抹上油酥，撒上盐和花椒面，也可以洒上适量白糖；
10、将擀好的饼卷起，分成4份，卷一下压扁，擀成面饼；
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1、将面饼表面抹一层油，也可以放入适量芝麻；
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2、烤盘刷油，烤箱预热至250摄氏度，中层上下火约20分钟，将烧饼拿出即可。
‘肆’ 新疆烧饼究竟是怎么烤的，为何能粘在炉壁上
为了更好得保存，口味独特，也不会沾到灰，而且非常好吃，是一种当地特色。
‘伍’ 我做烧做的烧饼老是粘在炉子上脱不下来请问是什么原因
咨询记录 · 回答于2021-11-24
‘陆’ 烧饼粘炉子怎么解决
你好 ！在饼饼的表面上，涂点少少的油、烧饼刚开始做时、外表面上、也涂一点儿油，挨着饼的炉子，也要少少的抹点儿油，如果有由了，一般就不会粘炉子的。
‘柒’ 刚刚买了一个打烧饼的缸炉，可是烧饼熟了以后，老是弄不掉，缸炉内粘的都是面，有高手知道的吗，请指导一
不是他们说的那样的，弄不掉是贴饼的时候温度低了，再就是新炉子要高温烧几天，去除里面湿气
‘捌’ 缸炉烧饼做饼久了，为什么再贴饼，饼贴不上炉子了
很多人买了新炉子回去，在做饼的时候总是粘在上面拿不下来，不知道怎么回事，其实新炉是没有旧的炉子好做饼的。遇到这样的问题我 们不要着急，山,里, 人烧饼炉跟你说：可能有以下几个问题引起的，1：有可能炉内温度没控制好 ，那要怎么控制温度呢，可以拿炉口做参考，用手摸炉口有烫的感觉 就可以开始考饼了；2：在炉壁炉缸上用肉皮擦一遍在贴饼；3：在贴 饼前都会在饼上摸一层水的那你在水里面放一食用油，涂在饼上，在 烤饼；4：饼里面的馅不要露在外面.
‘玖’ 用烤箱烤饼，为什么烤好以后总是会粘在上面，拿下来会破掉
1、面粉质量问题：新麦、芽麦加工的面粉或面粉厂为了追求面粉白度而把面粉磨得过细，导致淀粉大量破损等都会造成馒头的发粘。建议更换面粉。
2、和面时间过长导致面团搅拌过度；和面的水温太高；烤饼烤制时间过短，没有烤熟。
3、和面时除了使用酵母还要再添加一些烤饼发酵泡打粉，烤饼发酵泡打粉的使用量一般为1.5-2.0%。
‘拾’ 烧饼层总是粘在一起的吃起来特别硬怎么回事
1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。
2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。
3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。
4、加点抗回生剂，还有就是工艺。
要想饼凉了不发硬，需要用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。
第一，最好使用标准粉，或者全麦粉，最好不用富强粉，因为富强粉太精细，饼熟了之后很容易变硬。
第二，用热水和面，温度在60度以上，不要用开水，测试方法：用手指头，放进水中，有些烫手就行了。
第三，和面要软，但不能把水一下子都到进入，要到一点水和一次面，到一点水和一面，最后合成。
第四，面和好后要醒上20-30分钟。
第五，烙饼做完半成品后，要从两面杆开。
第六、饼铛里一定要放油，可以用刷子刷在饼上，也可以把油倒入饼铛上，注意要反过来倒过去，俩面都要粘上油。刷油很重要，起到保湿的作用，烙饼立刻松软。
冷水和面，烙饼一旦凉以后就变得很硬了。
在面粉中加蛋清、再就是注意火候、
我感觉面应该和软一点，还有不要用电煲锅之类的，那样怎么都会硬。