⑴ 花生不坏为什么有点苦
花生有苦味是由于发霉变质造成的。
发霉发苦的花生、瓜子，最容易受霉菌污染，在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，产生毒素，所以，变质的花生、瓜子等食品，不建议食用。
黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。此外，容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食。
花生受潮不脆了的解决方法：
1、将花生米放在碗中，倒入白酒，白酒度数高低都可以，如果想效果好，且更快变干脆的话可以选择度数高的自酒。
2、碗中倒入白酒后搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以吃了。倒入白酒的原因是白酒具有杀菌消毒的作用，并且白酒具有很好的挥发性，这样就可以更好地去除花生米里面的水分了，最终会起到让花生米回脆的作用。
⑵ 新鲜花生有苦味是什么原因所至
花生有苦味是由于发霉变质造成的。
发霉发苦的花生、瓜子，最容易受霉菌污染，在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，产生毒素，比如黄曲霉毒素，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。此外，容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食。
所以凡是变质的花生、瓜子等，千万不要吃。
⑶ 新花生吃起来发苦
一是花生还没长老很嫩气，二可能花生在地里时被水淹过，三是花生地旁边种有什么带苦味的植物比如苦瓜，四是花生地的土壤有污染。
⑷ 水煮花生，刚买的，还带着土，煮熟后，味道发苦，为什么都发苦，不是个别，一起煮的毛豆就不苦！
霉变了，花生有苦味是由于发霉变质造成的。发苦的花生有可能是发霉变质，产生毒素，比如黄曲霉毒素。所以，不要吃发霉，有苦味的花生。多喝水促进代谢，注意是否有胃肠不适。
⑸ 我们经常在吃花生的时候突然会吃到苦的，花生为什么会苦呢吃了有害嘛
花生变苦是霉变造成的。吃了有害。
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质：黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
选购花生时要挑选带壳或果仁完整、形状饱满、无黑色或灰色斑点、闻起来散发自然香气的为佳。提供试吃的，如果吃起来有油味、刺鼻味或苦味，就表示已开始变质，要拒绝购买。
(5)花生苦是什么原因扩展阅读
有哈喇味的花生也不能吃。
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。
坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
参考资料来源：人民网-这六种情况下坚果有毒，千万别吃
⑹ 刚买的生花生米为什么生吃有一些苦
生吃花生米有一点苦，主要是因为花生米外面的红衣生吃是带苦味的。
⑺ 花生味苦是什么原因
花生变苦是霉变造成的。吃了有害。
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质：黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
选购花生时要挑选带壳或果仁完整、形状饱满、无黑色或灰色斑点、闻起来散发自然香气的为佳。提供试吃的，如果吃起来有油味、刺鼻味或苦味，就表示已开始变质，要拒绝购买。
(7)花生苦是什么原因扩展阅读：
花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由 6 到 7 个亚基组成。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为 58， 蛋白效价为 1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿 。
⑻ 花生煮熟后有点苦,是咋回事
花生煮熟后有点苦是因为花生中的油性物质变质了，生成黄曲霉，致癌。
发霉的花生里面含有黄曲霉素，黄曲霉毒素的急性毒性很强，也有很明显的慢性毒性和致癌性。黄曲霉毒素耐热，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到280℃，才发生裂解，所以花生发霉后应弃之不食用，靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。
水煮花生营养高：有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。
⑼ 新鲜花生有苦味是什么原因所至
新鲜花生有苦味原因是由于发霉变质造成的。发霉发苦的花生，瓜子最容易受霉菌污染，在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，产生毒素，所以凡是变质的花生，瓜子等，千万不要吃，所以我觉得新鲜花生有苦味就是这个原因所至。