⑴ 昂刺鱼身上黄的要不要刮掉
昂刺鱼身上黄的粘液可以刮掉，也可以直接在鱼身上撒上适量的盐巴，放几分钟之后，再用清水冲洗就可以把身上的粘液去掉了。除了使用盐巴之外，也可以把鱼洗干净之后，用开水烫一下，也可以去除鱼身上的粘液。
昂刺鱼的制作方法：
红烧昂刺鱼：
第一步：把昂刺鱼先清洗干净，然后把水分控干。
第二步：准备一个干净的锅，起锅烧热，倒入适量的油，等油温热之后，把鱼放进进去把亮面煎到微黄，要摇晃炒锅好让鱼身的四周也可以煎到。
第三步：把鱼煎到亮面微黄的时候，加入放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，再加少量水盖上锅盖焖一会。
第四步：锅里面的水快干的时候，加入葱段、盐和味精，直接装盘就可以，把剩下的汤汁浇在鱼上。
昂刺鱼适合什么人食用？
消瘦、免疫力低下，可以食用昂刺鱼。昂刺鱼食用之后，能增加身体抵抗力，增强身体的体质。
昂刺鱼有利尿的效果，调节人体内钾钠的平衡，所以有水肿的人群，或者高血压等疾病的人群，也是可以食用昂刺鱼的。
⑵ 昂工肉里有黄色是怎么回事
是它表皮上的一种油。如果不油炸，用盐腌下，也会有黄黄的沾到盘子上，没关系，按你喜欢的烹饪方法烧熟就可以了。
昂工鱼学名黄颡鱼，学名黄颡鱼，鲶形目，鲿科，黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。肛门距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
⑶ 昂刺鱼表面黄的能吃吗(昂刺鱼为什么会变黄)
1、昂刺鱼上面黄的有害吗。
2、昂刺鱼外面的黄的是什么。
3、昂刺鱼上面黄的能吃吗。
4、昂刺鱼上面的黄的要不要弄掉的。
1.无害。
2.昂刺鱼身上的鱼皮是可以吃的，加工这种鱼不像北方那样将鱼刮鳞后再煎透，而是洗净鱼儿，掏尽肠肚，直接用大火清炖，片刻滚动的汤汁鲜味即出，香气四溢。
3.昂刺鱼一般指黄颡鱼，黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。
4.杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。
5.分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。
6.在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。
⑷ 昂刺鱼清蒸怎么表面会有层蛋黄一样的东西
就这种鱼表面有一层像黄色一样的东西，这个是很正常的呀，这个鱼皮本身就是这个颜色的，放心。
⑸ 红烧昂刺鱼上面黄色需要弄掉吗
红烧昂刺鱼上面黄色不需要弄掉。
昂刺鱼有益脾胃和五脏，可用于出小儿出水痘之前期食用，水痘发出之后不宜再吃。属于高蛋白低脂肪的食品。有发奶的功效。
无鳞背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。
红烧昂刺鱼的注意事项：
因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。
烫一下去掉黄色的皮实卖鱼的说法，说是可以去掉这种鱼的土腥味。 酱油建议用专用的红烧酱油，味道会更好。 喜欢吃辣的可以根据喜好放入辣椒，可以用干红辣椒在葱姜后面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒酱等。
⑹ 黄颡鱼养殖过程中体表变色为什么求解
目前，黄颡鱼养殖中存在最大问题是养殖过程中体表颜色会发生变化，导致市场消费者不接受，或者市场价格较低，影响了养殖户的经济效益。据对养殖人员的调查进行分析研究，目前可以初步认为，导致黄颡鱼体表变色的因素是鱼体自身原因、养殖环境与投喂的饲料。
一、鱼体自身原因
从鱼种到成鱼各个年龄段、各种规格，只要鱼类发生病害，体表颜色都会发生变化。 例如，黄颡鱼在苗期阶段极易发生穿头病，处于疾病状态的黄颡鱼体色是花的。
二、养殖环境
有些养殖人员发现，鱼种放入池塘开始阶段养殖很好，但随着养殖时间的推移就会发现鱼类体表颜色会发生变化，观察鱼类吃食、活动比较正常，也没有发病症状。分析原因：是养殖密度和水质因子等环境因素变化导致体色发生变化。环境引起鱼体变色往往被养殖户们忽视，敬请广大养殖户注意。
三、投喂的饲料
养殖户饲料投喂不科学是导致鱼体变色的主要原因。
1、饲料保存不当，饲料经过高温、日晒、雨淋，使饲料发生氧化、发霉等，用这样的饲料投喂，鱼体会发生变色。可以说，由于饲料保存不当过程中发生的饲料氧化、发霉等情况还是相当普遍，应引起广大养殖户的重视。
2、饲料中营养素组成不合理，或品质发生改变时也会影响鱼体色变化。
目前由投喂的饲料营养素组成不合理引起鱼体色变化的科学研究很多，主要有以下几方面：
①饲料中缺乏维生素、矿物质、脂肪酸等，饲料中脂肪促进叶黄素的吸收，维生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止鱼体色异常的物质基础；
②饲料中重金属含量超标引起鱼体色变异；
③饲料被氧化引起鱼体白化；
④饲料中的霉菌毒素也可能导致鱼体变色；
⑤色素摄入量不足，导致鱼体着色不好；
⑥饲料加工过程温度控制不好，受热时间长短使饲料品质变化同样会影响着色；
⑦饲料中抗生素、药物及原料被掺假等其他颜色抑制因子等对色素沉积也存在影响等。
饲料投喂不科学是引起鱼体色变化的主要因素，因此，在养殖过程中，养殖户购买的饲料一定要是黄颡鱼专用饲料，而且是正规生产厂家。
⑺ 昂刺鱼身上黄的要不要刮掉
昂刺鱼身上黄的要刮掉。昂刺鱼身上黄色的东西是黄颡鱼涎，是昂刺鱼保护自己的武器，腥味很重，烹饪之前需要将黄色的黏液处理掉。可以直接在鱼身上撒适量的盐巴，静置5分钟后再用清水冲洗干净即可。
昂刺鱼身上黄的要刮掉。昂刺鱼身上黄色的东西是黄颡鱼涎，是昂刺鱼保护自己的武器，腥味很重，烹饪之前需要将黄色的黏液处理掉。可以直接在鱼身上撒适量的盐巴，静置5分钟后再用清水冲洗干净即可。
⑻ 昂刺鱼表面的黄粘液需要去除吗
需要。在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，即可去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液。需注意一些人用盐巴涂抹昂刺鱼身后，准备再次清洗昂刺鱼时，发现昂刺鱼身上的黄色掉了下来，这属正常现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。
需要。在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，即可去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液。需注意一些人用盐巴涂抹昂刺鱼身后，准备再次清洗昂刺鱼时，发现昂刺鱼身上的黄色掉了下来，这属正常现象，昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，尤其是天气比较炎热的时候。
⑼ 我买的昂刺鱼为什么由黑色变淡黄色
养的时间太长，瘦了
⑽ 昂刺鱼身上黄的要不要刮掉
昂刺鱼身上黄的要刮掉的。黄色粘液也是黄颡鱼涎，就是鱼肉分泌出来的唾液而已，可以食用，有药用功能，只是腥味比较重。
在做菜的时候，最好去除黄色的粘液，把鱼清洗干净，用热水烫一下，就能去除表面的粘液，黄色的粘液会变成黑色，用食盐揉搓。
栖息环境
昂刺鱼又被称为黄颡鱼，黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫特别是摇蚊幼虫、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。
有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。野生黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，食性随环境和季节变化而有所差异。