‘壹’ 手搓冰粉怎样做才q弹 手搓冰粉不凝固的原因
冰粉是很多人夏季最爱的一道小吃，吃起来酸酸甜甜，十分清凉。手搓冰粉是冰粉最古老的做法，有些朋友在家里自制冰粉，怎样才能做到和外面卖的一样q弹呢。
手搓冰粉怎样做才q弹
1 注意比例 手搓冰粉Q弹的窍门在于水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，这个水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超过了冰粉就会不成形。
2 注意手法 搓冰粉手法很重要,将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓一下放水里一下，循环操作直到不出浆，搓揉大概5分钟就停止。
3 来回冲洗 这是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失。
手搓冰粉不凝固的原因
1 原料的问题 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。
2 比例不对 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不对，一般来说一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有没有籽都用沙布过滤一遍或者二遍再进行下一步骤。这步很重要。
3 石灰水放少了 制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。 果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。 这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型。 石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。 推荐比例：50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。
手搓冰粉为什么没有气泡
不是所有的冰籽搓出来的都有气孔，但是有气泡会更Q弹，没气泡，解决办法，不要在水里搓，是在水面上，像船那样的在水面，搓会用手挤压下自然有泡，不要过滤，过滤就没泡，天然冰粉籽，做出来都偏黄色哦！
冰粉制作注意事项
1.冰粉籽选择
只要是产品，就有好有坏。 冰粉种子也不例外，市场上有好有坏的冰粉种子。 在市场上购买时，请选择饱满而不干燥的种类。 完整的冰粉种子具有良好的韧性，高制浆率并且易于成型。
2.技巧用法
在准备配料时，最好将1500克水分成两部分，使用冰粉种子两次，然后将它们混合在一起。 由该比例制成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉种子并过滤两次，以确保冰粉种子中的液体和水均匀，然后加入石灰水。
对于石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉淀石灰。 不要添加。在添加石灰水的同时，向一个方向搅拌约15次
‘贰’ 自制冰粉凝固不了是怎么回事
冰粉凝固不了可能比例不对，冰粉粉和水的比例3：500。可以再添加少许的冰粉，但一定不要放太多。
冰粉粉太少，水凉过低，就会出现冰粉凝固失败的情况，这个时候很多人会想着将它进行二次加热凝固，但是这是不对的，建议往凝固失败的冰粉里面加入更多的冰粉粉，然后再进行二次加热，这样才能让冰粉凝固起来。
冰粉制作的时候比较简单，我们按照正确的比例将冰粉和水搅拌均匀之后，然后放到锅中进行加热就可以了，在这个期间我们还需要适量的搅拌一下，这样才能凝固得更好。
小贴士
冰粉和水的用量根据冰粉的说明书来定，大家根据自己买的冰粉粉的具体说明来做就可以了。
‘叁’ 想问一下手工冰粉凝固不了是什么原因
冰粉不凝固常见的原因是比例没有把握好。
制作冰粉需要材料：50克冰粉籽，1500克凉开水，200克凉开水，10克食用石灰。若是需要大量做，要按照这个比例加量即可。
具体步骤如下：
1、在小碗里面装入200克的凉开水，加入10克石灰粉，搅匀后静置。
‘肆’ 冰粉为什么凝固不好
冰粉凝固不好的原因可能占比不对，冰粉粉和水的占比3：500。能够再加上少量的冰粉，但一定不必放过多。
清凉冰粉的做法
原材料：冰粉粉20克、沸水1000克、老红糖适当、干果和芝麻等
作法：
1、拿一个大些的器皿，把20克冰粉粉倒进；
2、倒进1000克不少于90度的沸水，拌和5分钟上下；
3、把拌和好的冰粉水加一边制冷，等变冷后放进冷藏室就变为水晶果冻样的冰粉了；
4、冲红糖姜水，能够适度的浓些，让红糖姜水变冷，还可以放电冰箱冰饮一下；
5、把凝结好的冰粉粉用小刀划为一小块，放进小盘子中，浇入红糖姜水，撒一些果干碎和芝麻就可以。冰粉能够放几日
既美味又去火的冰粉，一般是立刻吞掉，最好是不必留宿，那样可能就不太美味了。
冰粉能够放电冰箱吗
放一天。
冰粉假如在电冰箱里会化为水，证实原先冰粉里边加上了黏合剂，早已化了就扔了吧
冰粉能够加什么
调料比较多，有凉虾、真珠、新鲜水果、粒大较为好像西米露的东西
1、冰粉籽挑选
要是是商品，都是有优劣。冰粉籽都不列外，销售市场上冰粉籽也是有好坏之分。在销售市场选购的情况下选择那类颗粒物圆润的，干瘪瘪的不必。圆润的冰粉籽延展性好，出浆率高，易成型。2、过虑
冰粉籽搓好之后无论里边有没有籽都用纱布过虑一遍或是二遍再开展下一流程。这步很重要。
3、石灰浆占比
50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)小水泡10克石灰粉沉定。
4、方法使用方法
准备好原材料的情况下，最好是把1500克水分为两一部分，分2次应用搓冰粉籽，随后混和在一起。这一占比搓出去的冰粉青春不老不能。冰粉籽搓好过虑二遍确保冰粉籽里的液体和水匀称了，兑入石灰浆。石灰浆仅用上边清爽的水下边的沉定石灰粉不必兑入。边兑石灰浆边搅拌一个方位搅拌，大约十五圈上下。
‘伍’ 自制冰粉为什么不凝固
冰粉不凝固是因为冰粉的粉和水的比例没控制好，冰粉和水的比例为3:500，冰粉无法凝固时可以加上少量的冰粉，但也不宜过多。冰粉做好后，建议当天食用完，口感较好。如果放置的时光过长，可能会涌现化水的现象，不宜再持续食用。