‘壹’ 造成细菌性食物中毒的原因有哪些
造成细菌性食物中毒的原因主要有以下几点：
食品原料变质：
- 鱼、肉、蛋、禽类等寄生食品在运输或储藏过程中保管不当，容易发生变质。
- 采购时如果不注意挑选，食用了变质的食品，就可能导致食物中毒。
食物没有烧熟烧透：
- 大块食品烧煮时间太短，容易外面熟里面生。
- 油炸食品由于面粉油炸后形成外壳，影响了热量传递，内部不容易烧熟。
- 贪图食品生嫩好吃，如炒猪肝、煎荷包蛋等，煎炒时间短，食物容易不熟。
改刀菜和生拌菜操作不卫生：
- 熟食改刀时，如果不将刀、砧板、用具等生熟分开，会沾染上细菌。
- 改刀菜和生拌菜应尽量缩短操作时间，防止细菌大量繁殖。
从业人员带菌污染食品：
- 从业人员患有传染病或是带菌者，在操作时可能通过手部接触等方式污染食品。
食品贮存和加热不当：
- 经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热，中心部位温度不到70摄氏度以上。
- 进食未经加热处理的生食品。
这些原因都可能导致细菌性食物中毒，因此在日常生活中要注意食品的安全处理和烹饪，以避免食物中毒的发生。