Ⅰ 羊肉串如何烤才会更好吃呢
虽然北京最近挺冷的，但是据说下周天气就转暖了，莫名感觉有点小开心，因为撸串的季节马上就到了。几位好友或者同事在忙碌的工作之余，约个撸串局也是相当过瘾的事情。要说好吃又实惠的羊肉串，那指定是自己做的算一种。这里有人会说自己串的肉串不好吃啊！其实不然，主要原因是咱们的方式方法不对。自己做完全能达到外面烤串的味道，当然你得有地方能烧烤啊，另外主要是调料的搭配比例要把握好。下面我说说自己烤串的一些方法，供大家参考。
5、穿好的肉串就可以放到炭火上开始烤啦，大概5分钟左右就可以熟了，在翻面之前记得撒盐，孜然粒和辣椒粉。尽量让炭离肉远一些，把炭平铺最好，基本五分钟后就把肉串放到烤炉旁炭火最弱的地方，用小火熏一会儿就行了。
用少量牛奶和鸡蛋是增加肉的弹性和水分。淀粉为了能把水分更多留在肉中，牛奶不用放很多，那样烤出的肉就不香了，腌制肉时最好多搅拌，让每块肉都能被调料包裹。这样做出的肉串口感味道要比一些串店还好吃呢，大家可以试试看。
Ⅱ 羊肉串如何烤才会更好吃
烤羊肉串，是大家都非常喜欢吃的一种食物，尤其是夏天，无论是去地摊上撸串喝酒，还是三五个亲朋好友在家自制烤串，大家都对这种美味的烤串情有独钟。
但羊肉串口味变化极多，只要食材、腌料、调料、火候甚至用火的火源不同，烤出来的味道也是千差万别，想吃点那种焦香可口，外焦里嫩的羊肉串还真是不太容易。
新疆烤肉闻名天下，来到新疆，不但有美味的抓饭，正宗的大盘鸡，多汁的鲜果，还有的就是这全国最好吃的烤肉了，各位小伙伴在内地吃了几十年烤羊肉串，来到新疆玩，吃到新疆烤肉不免的心生“原来这才是烤肉”的感叹。
Ⅲ 烤箱怎么烤羊肉串好吃
烤羊肉串（烤箱）
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作者： 企鹅村超人
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烤羊肉串（烤箱）的用料
羊肉 500克盐 1勺孜然粉 2勺洋葱 1/2个料酒 1勺黑胡椒碎 2勺鸡蛋 1个橄榄油 1勺熟芝麻 适量椒盐 1勺
烤羊肉串（烤箱）的做法步骤
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步骤 1
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羊肉清洗干净，用厨房纸吸干水份，切成食指一节大小的肉块，穿起来。
步骤 2
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鸡蛋打散，洋葱切好，羊肉串先裹匀蛋液，再用黑胡椒碎、盐、孜然、橄榄油、料酒加切好的洋葱进行腌制。腌制时长一般在1-2个小时左右。
步骤 3
烤箱底提前铺锡纸，务必卷起四边，一会会有很多油脂需要接住。烤箱230度预热五分钟，羊肉串入烤箱，200度烤5分钟，取出翻面，再烤5分钟，取出撒孜然，椒盐，熟芝麻，再烤2分钟。
步骤 4
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完成，趁热吃，喜欢辣的最后撒胡椒粉。切记烤箱取出锡纸的时候不要有遗撒，否则会非常难打扫干净。
Ⅳ 牛肉串怎么烤好吃又嫩窍门
材料
原材料：牛肉约400克，竹签数条。
调料：盐1/3茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，菜油1汤匙，牛肉腌料1/2汤匙。
做法
一、把牛肉切成条状入碗；
二、加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；
三、把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；
四、锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；
五、慢慢把牛肉串煎至转色；
六、把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。
Ⅳ 烤肉怎么烤好吃，有哪些诀窍
烧烤鸡肉类的特点：
鸡肉特质是肉质比较嫩容易烤熟，以烤鸡胸肉，鸡腿肉，鸡翅，内脏为主，因为鸡肉类白肉比较多油脂少烤制过程中容易出现烤干，肉质变硬等情况，所以学员学习烤制过程中要特别注意，小火练习谨慎烤制，才能保证鸡肉类烤好烤香.
鸡肉类的口味特点：
以新奥尔良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，柠香口味，葱香口味为主。
鸡肉类用到的腌料：
烤鸡肉类别必须要腌制 你用到的腌料有以下几种其中新奥尔良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。
其他根据生意情况酌情添加口味，切记要有重点，不能多而杂乱，无核心口味。
鸡肉类的品类烤制
具体穿制方法：
1.将鸡胸肉冻一下稍微硬一点之后开始切制。
2.切成拇指大的小丁
3.直接放到腌料中腌制即可
烤制方法：
1.将鸡肉串放在烤炉上
2.迅速正面反面刷上薄薄一层油，开始正反面烤制
3.烤到鸡肉串变色，在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干
4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐，正反面进行烤制
5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可
鸡翅的烤制方法
1.将穿好的鸡翅上炉进行烤制。
2.迅速将正反面刷油。
3.继续烤制，在烤制过程中将鸡翅背部划开两道，也可以在腌制步骤划开。
4.烤到两面微微发焦黄，颜色饱满时候，撒太太乐鲜味宝，椒盐，继续进行烤制，
5.在出品之前撒一层薄薄的孜然粉，正反面进行烤制出香即可出品
不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
烤蔬菜系列一定要注意，蔬菜预处理一定要做的细致好看，选择新鲜的蔬菜才有良好的卖相。
Ⅵ 烤串怎么烤好吃
用料
猪五花或者颈背肉 500克
盐 3-5克
料酒 约10克
生抽 约10克
老抽 适量
耗油 约5克
白糖 约5克
淀粉 适量（约5克）
葱姜水 适量
孜然 适量
辣椒粉 适量
洋葱 适量
家庭碳炉烤串的做法
五花肉或颈背肉，烤出来比较嫩，今天去超市五花卖完了，就买了一块颈背，一斤左右，温水清洗一下，准备改刀切成小块。
取出腌好的肉块，穿成自己喜欢的大小均匀的肉串，上碳炉小火烤，烤到自己喜欢的老嫩程度，快出炉前可根据口味再撒点孜然，辣椒粉，白芝麻。然后开撸！
Ⅶ 如何烤出最美味的羊肉串
冬天来了，身体好像非常的需要储备一些能量，我这几天总感觉自己就是一只几天没有进食的狼，两眼发绿，馋肉肉的很呢！跑到菜市场，买了2斤羊肉，一把竹签，回到家，忙和了一阵子，哈哈，香喷喷的烤羊肉串就出炉了，大块大块的肉肉，吃着那叫一个过瘾呢，秋天啊，快来跟我一起贴秋膘了哈！食材，原料：羊后腿肉调料：盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉、食用油烘焙：烤箱140度烤10分钟左右，买回来的竹签子，仔细清洗干净后，放入干净的水中浸泡半小时以上，然后像下图中一样，用锡纸包裹在竹签的一头。大块的羊腿肉先切成长条，再切成小长方块。把羊肉块放在盆里，放入盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均匀后，再倒入适量的食用油拌匀。把羊肉串在竹签上，最好是在每串羊肉串的中间串上一块肥肉（不要怕哈，烤过之后非常香的呢）！烤盘上铺锡纸，摆放上羊肉串，撒上一些辣椒粉和孜然粉，放入预热好的烤箱烤10分钟左右即可。
Ⅷ 怎样烤肉串最好吃的步骤
用料
去骨牛肋条肉 500g
青椒 1个
胡萝卜 1根
洋葱 半只
香菇 几朵
薯仔 半只
腌料 适量
料酒 适量
竹签 适量
烤肉串的做法
所有蔬菜洗净切片备用
肉洗净切块加入少许料酒和适量腌料抓捏均匀，腌制1-2小时。
(腌料,楼主用了两种: 1.自制的黑椒酱。2.新奥尔良烤鸡粉)烤肉串的做法 步骤1
用竹签把食材全部串起来
色彩随意搭配~(橙、绿、黄、黑,错开搭配色彩很炫有没有~)烤肉串的做法 步骤2
烤盘上面铺上锡纸，在烤盘上面放烤架，把串好的肉串整齐排列在上面。烤肉串的做法 步骤3
放入预热好的烤箱内
200℃-220℃ 15分钟左右
肉出香,青椒变色即可~烤肉串的做法 步骤4
这个是黑椒酱的烤牛肋条肉串
(烤薯仔和烤洋葱真赞~又香又好吃~)烤肉串的做法 步骤5
这个是新奥尔良的烤鸭腿肉串
(烤的时候真的是超级香的,楼主的邻居路过后阳台厨房,都被香气迷倒,随同的小朋友都连连赞道:好香好香呢~ =])烤肉串的做法 步骤6
小贴士
也可以用鸡腿肉、鸭腿肉、梅花肉等等，均可~
腌料也可以用料酒、生抽、耗油这些简单的佐料来腌制，最后刷上一层黑椒酱即可~
Ⅸ 做烧烤的时候，我们怎么做才能使其好吃
做烧烤的时候，我们怎么做才能使其好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
上边讲完了烧烤的大概流程和常见问题。下面就到了高朝一部分，便是各种各样菜肴的味儿。最先烤串的味儿对比就无需我说了，大伙儿脑子里早就闪过了那金黄璀璨，发着滋啦滋啦响声的炭火烤肉了。
你一定不能错过了馒头片。有的地域也称之为馍片，和大家以前吃蒸的白面馒头口味彻底不一样。烤好的馒头片则是酥脆的，嚼在口里，浓浓的松脆感和脆香感。烤馒头片肯定可以算上烧烤界中的新大陆。