A. 炒子鸡的做法，炒子鸡怎么做好吃，炒子鸡的家常
辣椒炒鸡
材料：鸡一只切块(最好小一点，不然太腻了)，蒜十瓣剥好，姜一块切片，青椒五个切丝，干辣椒若干。
方法：
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
麻辣子鸡
主料：子鸡 2 只（约 750 克）。 配料：鲜红辣椒 100 克、青蒜 15 克。
调料：料酒 15 克、花椒 1 克、黄醋 10 克、湿淀粉 25 克、酱油 20 克、 味精 1 克、精盐 1 克、芝麻油 5 克、熟猪油 1000 克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见 方的丁，盛入碗内，加酱油（5 克）、湿淀粉（15 克）、料酒用力抓匀，使 淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约 1 厘米见方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米长的斜段。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散， 约 20 秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸成 金黄色，连油倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油 50 克，烧至六成热，下红辣椒、花椒、盐炒几下，接着 放入炸过的鸡丁合炒，再加入黄醋、酱油（15 克）、青蒜、味精，用湿淀粉（10 克）勾芡，将锅颠翻几下，出锅盛入盘中，淋入芝麻油即成。
B. 烧子鸡怎么做
清炒子鸡的用料
童子鸡 盐 糖 枸杞 葱 姜 料酒
清炒子鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
童子鸡剁成小块
步骤 2
油锅里炒香葱姜
步骤 3
倒入鸡块，大火翻炒，喷料酒，放盐，加水，水量跟鸡块差不多就可以
步骤 4
大火，水分快收干时就可以加糖和浸泡过的枸杞，翻两下就可以出锅了
C. 炒子鸡怎么做好吃，炒子鸡的家常做法
辣椒炒鸡
材料：鸡一只切块(最好小一点，不然太腻了)，蒜十瓣剥好，姜一块切片，青椒五个切丝，干辣椒若干。
方法：
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
葱,
熟芝麻,
盐,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.
干辣椒和葱切成3厘米长的段,
姜蒜切片.
2.
锅里烧油至7层热,
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,
翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块,
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒匀后起锅即可.
麻辣子鸡
主料：子鸡
2
只（约
750
克）。
配料：鲜红辣椒
100
克、青蒜
15
克。
调料：料酒
15
克、花椒
1
克、黄醋
10
克、湿淀粉
25
克、酱油
20
克、
味精
1
克、精盐
1
克、芝麻油
5
克、熟猪油
1000
克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按
0.3
厘米横直剞刀，切成约
2
厘米见
方的丁，盛入碗内，加酱油（5
克）、湿淀粉（15
克）、料酒用力抓匀，使
淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约
1
厘米见方的小片，花椒拍碎，
青蒜切成
1
厘米长的斜段。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，
约
20
秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸成
金黄色，连油倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油
50
克，烧至六成热，下红辣椒、花椒、盐炒几下，接着
放入炸过的鸡丁合炒，再加入黄醋、酱油（15
克）、青蒜、味精，用湿淀粉（10
克）勾芡，将锅颠翻几下，出锅盛入盘中，淋入芝麻油即成。
D. 烧子鸡的做法大全
花菇烧仔鸡
仔鸡，花菇，生姜，生抽，老抽，冰糖，麻油，食用油适量
1、首先把花菇洗净后泡发，将泡发好的花菇挤干水分，将洗净的仔鸡斩块待用即可；
2、然后将生姜拍碎，烧开水锅，锅中放拍碎的生姜，水开入鸡块焯下水，稍滚捞出洗净待用即可；
3、最后坐锅入油，入拍碎的生姜稍煸，再入花菇炒匀，入冰糖，糖化入鸡块炒上色，生抽调味，老抽上色炒匀入开水和泡花菇的水，水量没食材，大火烧开，转中小烧至收汁淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的花菇烧仔鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、仔鸡营养丰富，蛋白质含量高于老鸡，花菇也是冬令的滋补佳品，今日冬至，进补开始；
2、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好，尽量用花生油，香气袭人；
3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。
南瓜烧仔鸡。
南瓜，南瓜含多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高免疫力，它富含的果胶能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖的上升。
鸡肉，肉质细嫩鲜美，能温中补脾，益气补血，鸡是吃杂粮的家禽，用南瓜同煮有原汤化原食的感觉，能使鸡肉的味道发挥的更好。
食材：仔鸡一只，南瓜半个
调味料：香油，盐，姜蒜，酱油，香醋，蚝油，米酒
做法：1、锅烧热，放适量香油炒香姜蒜后鸡肉下锅炒断生。
2、鸡肉够新鲜不用汆水，炒断生后用酱油，香醋，蚝油炝炒上色，再加两大碗热水煮半个小时。
3、南瓜不去皮下锅煮二十分钟，汤汁不多的时候翻炒一下放适量盐收汁即可。
鸡肉吸收了南瓜的清甜，汁多味美又有淡淡的甜味，南瓜本身粉糯香甜，吃起来连皮都不放过，味蕾瞬间苏醒起来，好吃就要多吃一碗饭。
温馨小贴士：
1、南瓜选水分少的小金瓜最好。
2、菜烧好后放盐，这样鸡肉最鲜嫩。
E. 烧鸡子怎么烧好吃
【准备材料】三黄鸡，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，白糖等
1.买回来的三黄鸡减去头和屁股砍成块，流水下多冲洗几遍，洗干净血水。锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下路鸡块焯一分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分待用。
2.油锅烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，放入处理好的鸡块不断煸炒，把鸡的油脂全都逼出来，炒出如图片中一样的鸡油即可；
3.下面开始调味，加入适量辣椒酱，老抽上色，生抽、盐调味，料酒去腥增香，白糖提鲜；
4.翻炒均匀，让鸡块和调料充分的融合在一起。
5.倒入适量的白开水，水位刚好到鸡块一半即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟；
6.最后打开锅盖，大火收汁即可。
【注意事项】
1.要想鸡块吃起来不腥，主要做好这两点，首先买回来的鸡块一定要清洗干净，去除血水，用水焯一遍。然后就是要充分的煸炒，把油脂炒出来。这样做出来的鸡块不仅没有腥味，味道还特别的香。
2.如果想让鸡肉吃起来更加香，可以在炒的时候放点大葱，洋葱，八角，桂皮，香叶之类的增香。
3.如果觉得单吃鸡肉比较单调，最后炖的时候可以放点蘑菇，薯仔，鹌鹑蛋之类的一起炖，建议一次就加一种，不然材料多了，味道容易杂。
4.最后大火收汁的时候可以放点青红椒进去一起翻炒。还可以放点葱花，香菜之类的装饰，看起来会更有食欲。
F. 如何烧子鸡
烧子鸡的制作材料：
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤、荸荠(切丁)8颗、青椒(切丁)1个、米酒 1大匙、酱油、太白粉各1大匙、油1大匙.
调味料A：葱、姜、蒜末各1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙
调味料B：米酒1大匙、酱油1大匙、水1又1/2大匙、糖2小匙、乌醋、太白粉各1小匙、味精、麻油各少许
烧子鸡的做法：
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料B全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料A爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料B，一起用大火快速拌炒即可。
G. 炒子鸡怎么炒才好吃
鸡的食用方法多种多样，又有公鸡、母鸡、仔鸡之别，根据材料部位和种类的区别，做法也是各有差异。不过美味总是一样的，其中爆炒仔鸡就是受很多人青睐有加的一种，这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓、入口极鲜。接下来要为大家介绍的就是爆炒仔鸡的做法。
食材明细：鸡肉适量、花椒适量、干辣椒丝适量、白芝麻适量、蒜片适量、炸香的花生适量、葱花适量。
爆炒仔鸡的做法详细步骤：
1、将鸡剁成鸡块，加入适量的盐、生抽和生粉，用手抓粘，腌制10分钟。
2、将油烧成高温油，倒入鸡块，炸到外焦里嫩时捞出。
3、锅里去少量的油，炒香蒜片，辣椒和花椒打湿后倒入，用小火煸炒，炒香为止。
4、倒入鸡块加少量生抽，翻炒均匀。
5、鸡块炒香后，加入花生，芝麻、葱花，加适量的鸡精，炒均即可起锅。